大白菜馅儿饺子馅的最佳做法？怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃？
大白菜馅儿饺子馅的最佳做法？
食材：五花肉 350g 、 梅花肉 350g 、 鸡蛋 8个 、 茶干 6个 、 大白菜 2颗中等大的
步骤1/8
不带皮五花肉和梅花肉各一半，加葱碎，盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，生姜粉，白胡椒粉，花生油，白糖，拌均匀放冰箱一小时进味。
步骤2/8
大白菜提前洗好控干水分，切碎，放一大盆里，撒上盐，用手使劲拈，能出很多水。
步骤3/8
用手挤出水份，再切碎，再挤出余外水份。
步骤4/8
这是剁了两遍，挤了两遍水后的样子，两颗中等大白菜最后只剩这么多了。
步骤5/8
茶干切碎。
步骤6/8
鸡蛋炒熟切碎。
步骤7/8
上面四样倒进一个大盆，再酌情加进适量盐，鸡精，花生油，最后再加点香油，戴一次性手套拌匀，放冰箱进味一小时。
最后一步
最后就可以包饺了，
1.首先将预备好的面粉300克将其倒进碗中，在里面加进适量的冷水先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团放进碗中备用。
2.预备好的大白菜一颗，我们将其从中间分开。然后用刀将其剁碎剁成小块儿放进盆中。在里面放进一勺的精盐给白菜杀水，这样做出来的白菜水饺就不会出水了。白菜杀水需要十分钟，大家一定要记得耐烦等待。
3.预备好的肥七瘦三五花肉将其用刀剁成肉泥。大葱一根切成葱花，老姜一块将其切成姜丝。在盛有葱花以及老姜丝里面倒进适量的温水，然后用手揉捏一下葱花以及生姜。做好的葱姜水，分三次倒进五花肉馅里面。用筷子将其搅拌均匀上劲儿。
4.在肉馅里面分别加进胡椒粉三克，蚝油一勺，生抽一大勺，老抽小半勺调色。再加进精盐一小勺，再次用筷子将其搅拌均匀。然后在里面打进一个母鸡蛋清，用这个方法做出来的五花肉馅，食起来更加滑嫩一些。瘦肉食起来也不会显得特殊柴哦。
5.白菜杀完水之后，我们将其放在一个纱布中。用手攥干里面的水分。然后直接将其倒在肉馅里就可以了。在里面加进一勺的葱油，用来锁住里面的水分。将其搅拌均匀。这时候的白菜饺子馅就已经做好了。
6.将揉好的面团放在案板上，在案板上撒上一层干面粉。再将这个面团分成大小均匀的小剂子，按照以前包饺子的方法直接包就可以了。
7.炒锅中加进适量的冷水，将其大火烧开。水烧开之后，将包好的饺子沿着锅边缓缓地滑进锅里面。一开始不要搅动饺子。盖上锅盖，用大火将其慢慢地煮开。
8.水烧开之后，用勺子向一个方向缓缓地推动一下饺子然后打进一次冷水。再次盖上锅盖。按照这个顺序，肉馅饺子打三次的冷水就可以了。
1、白菜切碎，加盐挤净水分，2、肉馅单独加调味品搅拌腌制进味，待饺子皮擀好后再把菜和肉混合到一起，这样白菜不出水，还保持了特殊的鲜香味道。


包白菜饺子，要害这1步万万不能少，拌馅不出水，鲜嫩多汁更好食，这一步就是加盐杀出水分，保持了白菜的鲜味，白菜饺子最喜欢的是猪肉馅和牛肉馅，拌馅的时候只需要加这3样，盐，蚝油和味极鲜即可，拌饺子馅的时候，先把油在锅内加热放凉，这样拌馅更香，没有生气

1. 把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来。
2. 葱和姜切末儿。
3. 将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）
4. 将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加进清水，每次加水都要足够拌匀，使肉馅足够吸取水分。
5. 在搅拌好的肉馅中加进盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放进白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。
6. 包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，假如不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒进面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟。
7. 面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可。
8. 接下来就是煮饺子开食了
原料：白菜，瘦肉，葱，姜，蒜，花椒，十三香，食用油，盐，老抽，胡椒粉，耗油，鸡精，味精，做法把白菜叶和白菜杆分开
1将白菜叶切成碎末备用，做白菜饺子只用白菜叶，味道更好食。
2预备好白菜以后我们还要预备葱，姜，蒜，花椒水，将其揉出汁水后放一旁备用。
3五花肉最佳，将其剁成肉馅备用。
4把预备好葱，姜，蒜，花椒水分别加进到肉馅中，用筷子拌搅一分钟，使其足够吸足水分。
5肉馅足够吸足水分后加进盐胡椒粉，十三香，生抽，老抽，耗油适量，搅拌均匀调味。
6把预备好的白菜直接加进到肉馅中再次搅拌均匀。
7预备热油的时候，往里面放一些葱姜蒜，花椒炸出香味以后再过滤掉。
8把热油淋进到肉馅中，激发出葱花的香味，再次搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
特殊是冬的时候，食点热乎乎的饺子比食什么都好食。是我最喜欢食的饺子。
怎样调猪肉大白菜饺子馅才好食？
步骤/方式1
猪肉剁成泥
步骤/方式2
姜剁成末
步骤/方式3
加盐，酱油，十三香，香油，鸡蛋
步骤/方式4
加辣椒酱，调制均匀
步骤/方式5
白菜剁碎
步骤/方式6
放进盆中搅拌均匀
白菜馅饺子最正宗的做法？
做法步骤
1/10预备白菜胡萝卜
2/10洗净剁碎，加进盐揉搓出水
3/10放一边出水
4/10把水倒掉后加进鸡粉和油调味
5/10拿出来饺子皮，把馅放进饺子皮
6/10捏合起来就可以了
7/10放的时候可以用保鲜膜以免粘皮了
8/10进锅蒸
9/10十分钟左右就可以了
素材
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加进葱姜末，调料拌匀，加进白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。