怎么自制意大利面？意大利面原料是什么粉做的？
怎么自制意大利面？
做法步骤
1/19在西红柿表面切上十字花刀，用开水烫一下，这样好往皮。
2/19轻轻一剥皮就下来了。
3/19一个西红柿切成丁一个用料理机榨成汁。
4/19把洋葱，香菇，青椒，火腿肠都切成丁，意面预备好。
5/19锅里倒进少许橄榄油。
6/19放进香菇煸炒出香味。
7/19再倒进一半的洋葱和青椒火腿粒煸炒出香味盛出备用。
8/19锅洗干净放进黄油熔化。
9/19放进剩下的洋葱粒煸炒出香味。
10/19放进西红柿块翻炒。
11/19放进盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉翻炒均匀。
12/19倒进榨好的西红柿酱。
13/19把炒好的香菇火腿洋葱丁倒进往，大火收汤。
14/19汤汁收的黏稠了就可以关火了。
15/19烧一锅开水，放进意面，再放一勺盐。
16/19意面不好煮，我煮了15分钟，就是在
17/19煮好的面过凉水捞出控干。
18/19倒进少许橄榄油拌一下，防止粘连。
19/19盛进盘中，放上炒好的酱，撒进黑胡椒碎就可以食了。
意大利面原料是什么粉做的？
意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬，又称硬粒小麦，其优质的淀粉、高密度、蛋白质与面筋。使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的素材。有很大一部分杜兰小麦，都用来制造意大利面。
杜兰小麦，质地最硬的小麦品种， 其蛋白质含量比磨制面包粉的硬质红春麦还要高。杜兰小麦磨制的面粉，颗粒要比普通面粉粗。
自制意大利面的家常做法？
意大利面、红洋葱、小番茄、芦笋头、鹌鹑蛋、胡萝卜、百梦多咖喱。
做法
1、煮锅烧开水，意大利面加少许盐和油烧熟备用。
2、洋葱切碎，胡萝卜切片，番茄芦笋洗净；以上是我隔天晚上预备好了。
3、热锅下橄榄油 ，炒香洋葱碎；放进胡萝卜炒熟出锅；
4、另取一锅热一下鹌鹑蛋
5、然后芦笋焯水沥干；
6、盛出洋葱和胡萝卜后，再把芦笋放进往略煸出锅；
7、锅中加适量清水放半块咖喱，烧成酱汁备用；
8、把所有素材放在拌一下即可。
自制意大利面相对简单易学，以下是一个基本的自制意大利面家常做法：
所需素材：
1. 意大利面粉 200克（也可以使用全麦面粉）
2. 鸡蛋 2个
3. 盐适量
4. 开水适量
步骤：
1. 把面粉倒进搅拌盆中，加进少量盐，掀起一个中心档位，将打散的鸡蛋倒进中心凹槽处。
2. 用叉子或其他工具逐渐地从中心搅拌向外，使面粉一点一点地融进鸡蛋中，切记不可过于急躁。
3. 接着用手将混合物揉成团状，注重揉搓力度要足够均匀，揉到面团表面光滑且有弹性，一分钟左右即可揉好。
4. 将揉好的面团包进油纸或保鲜膜中，待其在室温下静置30分钟。
5. 将面团分成两个部分，之后取出其中一个部分，将其展平，放在撒了面粉的面板上，用擀面杖(或是平底锅)慢慢擀成薄薄的面片。
6. 把擀好的面片切成面条或细丝，在中国可购买封装好的“意大利面条”直接煮着即可。无封装而便于储存的意面，可等风干后，直接盛在干燥的容器里面。
7. 煮茹过的意大利面通常会在4-8分钟之内完成煮熟，若家中并无意大利面专业煮锅，可以使用平底锅煮熟，将面条下到锅里的时候，水要足够沸腾，加少许的盐在开水中。
小诀窍：
1. 意大利面的最大的秘诀就是鸡蛋和粉的无缝结合，打鸡蛋的时候可以用水或橄榄油稀释鸡蛋清，使面粉与蛋液轻易混合。
2. 揉面的时候力度要继续，揉到表面光滑到出现光泽时即可停止，这个过程不需要过度用力。
3. 意大利面制造好后，放在阴凉处自然风干，晾到非常干燥为止。
4. 水煮面时，不要搅拌，让面条自己在水中旋转即可，这样面条煮完后更有韧性。
5. 意大利面的口感是要在人们品味到的时候来推断，略有嚼劲的面条就是好意大利面.
自制意面？
茄汁肉酱意大利面
【所属菜系】：意大利 餐 面包甜点
【原料】：西红柿3个（其中1个炸成酱）、洋葱半个、黄油10克、罗勒（可以不放）、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在锅中用温火熔化黄油后，开大火，放进洋葱碎，炒出香味后，倒进西红柿丁翻炒。
2、出汤后加进罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。
3、锅中倒进清水加热，待水开后放进少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒进少许食用油搅拌，以免沾粘。
4、起锅，倒进少许油，待油七分热的时候，放进香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒进刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。