家常烧鸡块的做法？鸡块的做法，香辣鸡块怎么做好吃，香辣鸡块的家常做法？
家常烧鸡块的做法？
1.首先，预备嫩鸡半只，剁成均匀小块，斩掉鸡脚趾，放进盆中倒进适量清水，加进料酒10克往腥，生姜汁5克也可以用姜片代替，再加进少许食盐，挠拌均匀浸泡10分钟，浸泡出鸡块中的血水减少腥味
2.接着预备辅料，削净外皮的土豆一个，切成均匀小块，青椒半个切成片，胡萝卜一小块切成菱形片，主要用来配色
3.生姜一块切成片，大蒜一小把切成粒，葱白一段切成圈，全部放在一起，加进八角2粒，青花椒一小把，干辣椒一小把备用
4.食材全部预备好以后，把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块中的血水控干，用清水冲洗干净，倒进锅中鸡块凉水下锅，更轻易煮出里面的血水和杂质，加进料酒5克往腥，少许食盐和鸡精进底味，水烧开以后，打往锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净控水备用
5.锅内烧油，油烧热以后放进豆瓣酱5克炒出红油，倒进葱姜等小料，开小火炒出香辣味，要时刻看察辣椒的颜色以免炒糊
6.加进蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把控过水分的鸡块倒进锅中，翻炒2分钟左右，鸡块炒干炒香以后，加进老抽3克提色，把颜色炒均匀，从锅边淋进少量清水，水量要没过鸡块
7.加进食盐4克，鸡精2克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉2克，白醋5克，白醋能使骨头中的钙化解出来，便于人体吸取而且炖出的肉更加鲜嫩
8.搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把土豆倒进锅中，加进生抽10克，大火烧开以后，转小火炖15分钟，这一步的目的是把鸡块和土豆炖熟、炖进味
9.炖至鸡块露骨，土豆轻轻一铲就碎，这时转大火收汁，汤汁收成粘稠状时，把配菜放进锅中，翻炒至配菜断生，淋进少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘
烧鸡块 原料:鸡肉、姜、大蒜头、青辣椒、焖酱、豆瓣酱、红辣椒、白酒、料酒、冰糖、鸡精、蚝油、醋。 做法步骤:
第1步、预备好食材,鸡肉剁成块,清洗干净
第2步、辣椒和大蒜头都切成大粒
第3步、起锅,小火,下鸡油煸出油
鸡块的做法，香辣鸡块怎么做好食，香辣鸡块的家常做法？
香辣鸡块怎么做 素材 鸡腿肉往骨300g胡椒盐稍为多一些些麻油1小匙酱油1大匙酒1大匙味霖1大匙砂糖1大匙姜末1大匙蒜末1大匙白芝麻2大匙辣椒随自己喜好 做法 1 鸡肉切块后和胡椒盐.麻油一起揉匀.调味料拌匀备用. 2 热锅.开中大火将鸡肉放进锅中.鸡皮面先朝下.等鸡皮面煎到焦黄后再翻面.转小火.将鸡肉煎熟. 3 在用餐巾纸将余外的油份擦到之后.再将调味料倒进拌炒到调味酱汁快收干的状态后即可盛盘.
红烦鸡块家常做法？
第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒进一些清水，一定要够沉没过鸡块的量，把剁好的鸡块放进到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇往锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。预备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜往皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步：干净的炒锅烧热后倒进食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放进冰糖慢慢的将冰糖炒至熔化，熔化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒进焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放进姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放进八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放进适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒进适量的温水或者清水，也可以加进一罐啤酒倒进锅中往除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，依据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火陆续炖二十分钟。
第三步：在加进水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话喊热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情状下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐烦，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸取大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加进盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻看察锅中汤汁的情状，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
王刚土豆鸡块的做法？
用料先预备好，鸡 半只，土豆 1个，蒜 1瓣，姜 1片，葱 1根，豆瓣酱 1勺，花椒 适量，生抽 1勺，料酒 适量，盐 适量，糖 1勺，尖椒 三根，小米辣 四根，干辣椒 8个。
步骤 1
先将鸡肉冲洗干净，再用清水煮沸往血水（加进适量料酒），捞出再次冲洗干净。
步骤 2
为了缩短炒鸡的时间，我都会先将鸡肉用高压锅加水小压10分钟，不然就会炒很久滴！假如压太久，炒的时候鸡肉可能会烂掉，十分钟就刚刚好～另外，压的时候可以加进两勺盐，这样可以让鸡肉更进味！取出沥干待用
预备好所有配料待用：葱切段，蒜对半切，姜切成小丁，尖椒切碎，土豆切块，干辣椒与小米辣切段。
起锅烧油，将切好的土豆倒进锅中，转中火煎至金黄色捞出备用。
再次将油烧热（油可以适量多点，不然炒鸡的时候会轻易糊，假如油少的话可以抉择加水处理，但是加水的话自我感觉没有不加水的香），依次倒进一勺豆瓣酱，小火煎出香味，再放进姜、蒜、干辣椒、小米辣，陆续小火熬制出香味。
倒进预备好的鸡肉，转大火快速翻炒，达到油爆鸡的感觉哈哈！加进生抽和盐，陆续不停翻炒，需要炒几分钟。
倒进炸好的土豆与葱段，陆续不停翻炒均匀，尝尝鸡肉与土豆都进味后，再加进尖椒，翻炒片刻，加进一小勺白糖翻炒均匀就预备起锅啦！