炖排骨放哪几种调料？排骨汤搭配什么材料好？
炖排骨放哪几种调料？
炖排骨汤可以放一些枸杞、香叶、十三香、白芷、花椒、八角等来调味。排骨含有丰富的优质蛋白质、维生素B族、矿物质铁、锌等营养成分，排骨汤还含有很多游离的氨基酸，营养丰富，利于吸收利用。
首先把排骨剁成小块，放在盆中，加入清水浸泡十分钟，中途用手使劲的抓拌，尽可能地泡出内部的血水，沥干水分后放在盆中，加入少许的料酒或者白酒，姜片，腌制半个小时。腌排骨的时间我们来炒个糖色，锅中加油，开小火，加入十几块冰糖，中途用铲子轻轻的搅拌几下，炒至冒大泡即可关火，将糖色倒在碗中备用。
接下来，我们把腌制好的排骨焯水，撇去浮沫，把排骨捞出备用。开小火将锅预热（锅内不用倒油），排骨倒进去，用铲子轻轻的翻动，防止粘锅，加入姜片、八角、香叶、白酒，继续翻炒，在这个时候排骨会慢慢的出水，这个时候不要着急，再继续慢慢炒，炒至排骨不再出水，排骨的表面有微微的焦黄色，加入生抽、老抽和熬好的糖色，继续翻炒两分钟，这个时候的汤汁会被排骨快速的吸收进去，达到入味的效果。
最后加入足量的热水，刚刚没过排骨即可，大火烧开，用小火焖50分钟左右，最后大火收汁，根据个人口味加入适量的食盐，即可出锅。总结：排骨焯水后不要直接炖，放在锅里干锅慢炒，炒出排骨内多余的水分，再加香料，最后加热水，这样做出来的排骨不发柴也不硬，软烂又入味。好了各位，这种方法你学会了吗？
炖排骨时候放的香料：姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量
做法步骤
排骨切小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，开锅去掉沫，再煮2分钟保证不会在出血水，倒出清洗净，把洗净的排骨放入开水锅里。
开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。
小贴士：爱吃菜的，可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。
排骨汤搭配什么材料好？
食材准备：排骨，冬瓜，鸭掌，食盐，大葱，八角，生姜
做法步骤：排骨和鸭掌分别洗净；锅里加冷水，开火，倒入排骨和鸭掌，焯水后捞起备用；冬瓜去皮洗净切大块，大葱切段，生姜切片；将排骨和鸭掌一起冷水下锅，煮开后，放入姜葱、八角2个，上盖，小火煲1.5小时，再放入冬瓜，煲制20分钟左右至冬瓜熟透，出锅前加盐调味即可。
熬排骨汤里放什么？
排骨汤可以放莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药、黑豆、胡萝卜等配菜。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。一般来说，只要提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
炖排骨放什么料比较合适？
调料
排骨 (700克)
土豆适量， 圆豆角 适量，生抽适量， 老抽 适量，冰糖适量， 蒜末适量
1.土豆豆角炖排骨。
调料：土豆 圆豆角 生抽 老抽 冰糖 蒜末（蒜掰也可) 盐等
2.红枣冬瓜排骨
调料：红枣 冬瓜 葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等
3.枸杞炖排骨
调料：葱段 姜片 盐 鸡精 枸杞等
4.正宗炖排骨
调料：八角 肉桂 冰糖 葱段 姜片 盐等
一般炖排骨我不建议放很多料，吃的就是一个字鲜，排骨买回来用水先泡20分钟把血水都泡出来，然后放点面粉清洗干净，炖的时候放点大葱，一块姜，几个花椒和一个八角，再放点料酒去腥就可以了，半个小时时放点盐，一共中小火清炖40分钟就行！
