啤酒鸭火锅的介绍？衡水啤酒鸭火锅的家常做法？
啤酒鸭火锅的介绍？
啤酒鸭火锅，是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客食火锅时不慎将一杯啤酒打翻进锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味特殊，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
衡水啤酒鸭火锅的家常做法？
主料：
啤酒 600毫升 老鸭 1000克 酸笋 300克 洋葱 200克
辅料：
家乐浓汤宝 2块 土豆 300克 葫芦瓜 300克 杏鲍菇 200克 胡萝卜 300克
干辣椒 50克 生姜 10克 八角 2个 辣酱油 5毫升
做法：
1.预备食材：老鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
苗岭啤酒鸭火锅正宗做法？
素材:
生鸭子一只，青菜，莲藕各200克，猪肉，牛肚，豆腐皮，莴笋各250克,猪肚150克,老姜50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,葱段,蒜泥各量。
调料:
啤酒1瓶,猪油100克,白糖25克,豆瓣酱20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、盐各适量。
苗岭啤酒鸭火锅正宗的做法:
1:将鸭子清理干净,沥千水分，放进冷水锅中以大火煮沸后,再改用小火至八成熟,捞出沥千,躲块;豆酱剁成末;老姜拍破。
2:将牛肚洗净,沥干,片成片;猪肚往肚头、肚皮、油筋,洗净，先切十字花刀,再切成条;午餐肉和豆腐皮分别切成片:青菜择洗干净;莴笋、莲藕往皮,洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。
3:用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。
4:炒锅置火上,加油烧热,将泡姜片，豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香，舀出余油,放进蒜瓣、猪油,花椒略炒,倒进煮鸭子的汤,10分钟后放进鸭块,再加进啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸,撇往浮沫,将汤及鸭块等倒进火锅中,即可放进各种菜随意烫食。
鸭汤火锅的家常做法？
1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆往血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放进色拉油，烧至四成热时，下进姜、葱大火煸香。
3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。
4、放进骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放进老鸭小火熬煮至少2个小时。
5、至汤白鸭香时放进鸡精、味精、葱段，带火上桌。
6、上桌时随味碟。鸭子食完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边食边饮汤。
原料：
鸭子1000克，冬菇100克，冬笋100克。
调料选用：
精盐10克，料酒60克，味精5克，酱油75克，葱姜末20克，熟豆油1000克（约好125克），鸭汤2000克。
制造食用过程：
1、肥鸭洗净，剁成小块，分成两份，一份用沸水焯透，捞出，再用清水洗净；另一份至容器内，加进酱油（25克），料酒（10克），葱姜水（5克）拌匀，腌约1 小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油；冬菇往蒂洗净，用沸水焯透，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片，也用沸水焯透，捞处沥干水分。
2、两个汤锅分别置火上，分别添进鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放进两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放进过油鸭块的汤锅中。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放进盛过水鸭块的汤锅中，再放进冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟。
3、取一带隔的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒进，点燃火锅，锅开后再煨烧5分钟，即可上桌食用。
老鸭汤火锅的制造配料：
主要原料：老母鸭1500克 辅助原料：陈年泡萝卜200克 老姜30克，姜片15克，葱段20克，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，鸡化油30克，色拉油3000克.
比较适合的菜品；
鱼丸150克，白肉片150克，熟猪肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鲜蘑菇150克，鸡腿菇150克，豆腐皮100克，青笋200克，冬瓜200克，小白菜150克。
味碟：加进油酥豆瓣 尖椒 葱花 香菜 鸡精 味精

老鸭汤火锅制造过程
1、前期工作 首先把老母鸭杀死后把毛往掉，在肛门和腹部之间切开个4-5厘米长的小口，然后往掉鸭的内脏、食管、气管、爪尖、肛门、鸭脚上粗皮，往掉后清洗干净，放在清水中泡1个小时，捞出来后加进适量的葱 姜片、精盐、料酒码味20分钟。再把泡酸萝卜往皮，然后切成条。把老姜用刀拍破，大葱挽结。
（2）把锅放在中火上，把锅烧热，放进色拉油，把油烧到六成热时，把老母鸭下到锅里炸，炸到看着紧皮时捞出来，把油沥干净。
（3）把锅重新放在中火上，把鸡化油放到锅里，把油温烧到三成热时就可以，把泡萝卜下到锅里炒到颜色发白微皱时，倒进鲜汤，再把锅倒进火锅盆里，然后下老母鸭、老姜、葱、胡椒粉、用中火烧开，开后把浮沫撇掉，再用小火慢炖，等泡萝卜、鸭肉熟了肉变软的时候，把葱、姜拿掉，放进精盐、鸡精、味精、姜片、葱段，然后把盖子盖上即可。
食用方法：
把火锅盆放在炉具上，然后点火，把之前预备好的味碟放在桌子上，烫食原料经加工后分别放在盘子里上桌，摆在火锅的四周。汤烧开后，把盖揭开，每人可以先饮少量的原汁，再舀适量的汤汁放到味碟里搅拌均匀，先食锅里的食物，等食物食差不多了，就可以涮其它的