蛋糕的做法及配料比例多少？无糖蛋糕的做法和配方有哪些？
蛋糕的做法及配料比例多少？
食材和配料：鸡蛋4个、糯米粉500克、糖150克
做法：
1、预备一个容器，将预备好的鸡蛋打破放进容器中，加进150克白糖在容器中，用蛋打器将容器中的全蛋加糖打发至原来体积的两倍大即可。
2、将鸡蛋液打发之后，将预备好的糯米粉加进容器中，用刮刀或者其他器具搅拌至容器无干粉即可，假如太稠的话可以加进适量的水搅拌。
3、预备一个蒸笼，在蒸笼里面放进蒸馒头的布，然后直接把预备好的蛋糕面糊液倒进蒸笼中，静置可能5分钟左右。
4、将蒸笼放在锅中，开大火蒸可能20分钟左右，关火之后不要立刻开盖，焖5分钟左右开盖脱模，用刀切开就可以食用啦，香甜软糯，超级好食，千万别错过
素材
无盐黄油40g，低筋面粉52g，安佳淡奶油夹馅，牛奶52g，鸡蛋4个，细砂糖60g，盐少量，细砂糖夹馅，草莓片装饰
做法
1.无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸立刻关火；然后筛进低筋面粉，
2.用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，
3.分2-3次将牛奶加进拌均匀，
4.将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加进到上一步中完全拌匀，
5.搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
6.冷躲室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加进细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能显现大弯钩的蛋白霜，
7.取少量蛋白霜放进取骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。
8.拌好的面糊倒进展有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可。
9.放进预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面显现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，阐明烤好了。烤好后，立刻连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮轻易裂，
10.鲜奶油+细砂糖打发至不流动，适合卷起的程度，
11.奶油涂抹在蛋糕片上，
12.撕往底部的烘焙纸，切片，叠起来，表面装饰草莓片即可。
自制蛋糕配方：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。做法：
蛋清蛋黄分别，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克牛奶，搅拌均匀。
筛进面粉，画Z字搅拌均匀。
蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫陆续加5克糖打发出小尖勾。
、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中陆续翻拌。
、全部拌好后倒进模具中，震出气泡。
盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可
需要的配料比例：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个。可以按照下面的步骤来做。
1、蛋清蛋黄分别，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个竖立的尖角就行（期间分3次加进白糖，每次20克，第一次在打出大泡的时候，第二次在蛋清液有少许小泡，蛋清液较细腻时，第三次是在蛋清液特殊细腻，没有泡泡时）。
2、黄油化开，加进蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加进蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加进1/3蛋清翻拌均匀后加进剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。
3、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模，就做好啦。
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起食，而且也请来贺喜的客人们食蛋糕。客人们期看自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
配方：鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油30g、细砂糖45g，低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克两个盆都要干净无水无油，蛋清中不要有蛋黄的存在。
做法
1.牛奶，25糖，油，搅拌混合，加进过筛的面粉，划井字混合至无颗粒。
2.蛋清蛋黄分开，蛋黄放进面粉盆中，井字混合均匀。
3.烤箱预热，120度，蛋清加进盐醋，高速打发出大泡时加进20克糖，打出细泡时再加进20克糖，发出稳定纹路时加进最后20克糖，之后换中低速打至硬性发泡，也就是慢慢提起打蛋器可以形成短小坚挺稳固的小尖角。
4.混合时先划井字，再翻，再转盆，蛋清分三次混合，每次放进三分之一的蛋清，看不到明显白色蛋清和颗粒就混合好了。
从高处将蛋糕糊倒进模具，模具一定是脱底不沾的，震荡两次，逼出大气泡，送进烤箱。烤一小时。烤制温度要不断地在与自家烤箱慢慢磨合过程中调整
无糖蛋糕的做法和配方有哪些？
素材原料选取：奶油、白巧克力、鸡蛋、水果液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g做法1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放进打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放进蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次慢慢加进，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒进面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。3．装模：将蛋糊进模，进模量占模体积的2/3即可。4．烘烤：将烤盘放进炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品