爆炒鸡胗怎么做？邹平牛王炒鸡胗正宗做法？
爆炒鸡胗怎么做？
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮往内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟进味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒进鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加进切好的青椒、红椒、笋陆续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅．
5.装盘
爆炒鸡胗做法：
1、预备鸡胗洗净，如下图所示。
2、先横道切，如下图所示。
3、再竖刀切，如下图所示。
4、切成一朵花，如下图所示。
5、凉水下锅，如下图所示。
6、加料酒煮5分钟，如下图所示。
7、起锅烧油，如下图所示。
8、倒进葱段，干辣椒，如下图所示。
9、倒进煮好的鸡胗，如下图所示。
10、倒进生抽，耗油，五香粉，青红辣椒等配料，如下图所示。
11一起翻炒后出锅装盘即可。
邹平牛王炒鸡胗正宗做法？
1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放进开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
3、油锅烧热后加进蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加进青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。
爆炒鸡胗最正宗的做法王刚？
步骤 1
鸡胗洗净，冷水下锅，放进料酒，香葱。水开焯水三分钟捞出洗净后切片
步骤 2
起锅烧油，，油热放鸡胗炒干水分乘出备用
步骤 3
另起锅烧油，放进姜蒜片，炒香后放进鸡胗，大火爆炒几下，加进料酒，老抽，生抽，翻炒均匀放进青红椒，盐，孜然粉，翻炒均匀后，最后放白糖，耗油，翻炒均匀出锅即可
素材
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮往内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟进味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒进鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加进切好的青椒、红椒、笋陆续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
第一步： 鸡胗清洗干净，放开水里煮2分钟往往腥气，也可以用白酒泡几分钟
第二步： 把处理过的鸡胗切成薄片
第三步： 把切好的鸡胗片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在一个碗里
第四步： 调拌均匀，腌10分钟左右。
第五步： 切好洋葱、辣椒，大蒜切片；洋葱取一部分切碎；
第六步： 炒锅上火烧热，放上适量的食用油，先把洋葱碎放进往炸香
第七步： 再把泡过的鸡胗放进往爆炒
第八步： 鸡胗爆炒后很快就变色了
第九步： 放上适量的生抽酱油，把大蒜片放进锅里一起
第十步： 再把切好的辣椒和洋葱放进往爆炒，加盐调味，翻炒片刻就可以出锅了
主料:（鸡胗）郡肝1斤，二荊条8根，土豆1颗。
辅料:大葱1根，花椒适量，大蒜适量，干辣椒3颗，生姜适量，豆瓣酱1勺。
做法步骤:
1、郡肝清洗干净，加盐、料酒、清油、豆瓣酱、花椒、蒜片腌制10分钟。
2、预备葱段，配菜二荆条切粒。
3、配菜狼牙土豆，切好后过水往淀粉，沥干水备用。
4、锅中热油，先放进郡肝翻炒，油要多放一些。
5、郡肝熟的稍微慢一点，可以比平时炒菜多翻炒3至5分钟。加进葱段，二荆条陆续翻炒。
6、最后加进土豆翻炒进咪即可。
素材
丝瓜200克 鸡郡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净往皮往籽，切片；鸡郡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净往皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟；把鸡郡肝放进沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下进姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加进鸡郡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋进香油，出锅即成。
炒鸡胗的家常做法？
1.鸡胗切片加进盐半勺料酒半勺拌匀腌制10分钟。红椒青椒切小块姜蒜切粒。
2.锅中倒进适量油，油温烧至6成热，放进鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放进姜蒜末翻炒均匀。
3.加进生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。调进盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。