河南腐乳肉的做法，扣碗腐乳肉的做法？黄腐乳肉家常做法？
河南腐乳肉的做法，扣碗腐乳肉的做法？
步骤/方式1
五花肉分成四五段，每段掌握在十公分。
步骤/方式2
开火做锅，猪肉段凉水下锅，倒进适量料酒、两个姜片。
步骤/方式3
水开后煮20来分钟捞出晾在案板上，猪肉切片，每片厚度在零点五公分。
步骤/方式4
青花瓷大碗放进五块豆腐乳，倒进半瓶腐乳汁，把腐乳挨个碾碎。
步骤/方式5
舀进两勺芝麻酱顺势卸开搅匀，放进两勺白糖搅匀化开后放进适量鸡精、胡椒，这时舀进一些肉汤，加进一点点老抽，把肉片放进拌匀，使每个肉片裹满腐乳。
步骤/方式6
肉皮朝下肩并肩码到碗里，再切两片老姜、一些葱花放在最上面，来一颗八角。
步骤/方式7
放进蒸锅盖上盖蒸一个半钟头，用筷子挑出杂料，垫布把碗端出来，小勺把余外的油脂分别出来拌米饭。
黄腐乳肉家常做法？
素材：600克五花肉、黄酒、酸菜、草菇老抽、红腐乳、红糖、油、盐
做法：
1、五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，
2、热锅，下少量油（不要太多，五花肉会出油），油热后下五花肉，炒至转色（从表面上看肉熟了的颜色）。
3、放些黄酒，翻炒几下，待肉色变金黄时,放水至没过五花肉，大火烧开。
4、放一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。
5、小火焖约25分钟，放老抽，（依据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐），再焖5分钟。
6、下少量红糖，炒匀。
7、碟底展上炒好的酸菜，将煮好的黄焖肉展在上层，撒上葱花即可
主料:
猪五花肉600克
辅料:
香葱2根
姜小半块
冰糖50克
红豆腐乳3块
料酒适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量
黄腐乳肉的做法步骤:
1.五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出除往浮沫；水中放少许的料酒、葱和姜片。
2.锅内热油，小火，放进冰糖，炒出糖色；注重一定要小火，可以适时翻炒。
3.放进五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
4.将豆腐乳加进少量的腐乳汁澥开。
5.将腐乳往掉杂质倒进锅中，翻炒均匀；可以借助漏勺，实在不情愿操作这个步骤的，就省略吧，影响不大。调进料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均匀。
6.加进开水没过肉面，放进葱结、姜片。大火烧开后，改小火慢炖60分钟左右；加进少量的盐、鸡精调味，即可出锅。
腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？
素材：荷叶1片、五花肉500克、芋头300克、蒸肉米粉6大匙；
腌汁调料：腐乳1块、腐乳汁2大匙、姜3片、生抽3大匙、老抽1/2大匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、白胡椒1/2小匙。
做法
室温的五花肉块冷冻30分钟后，取出用刀切成片。
姜切碎后用捣蒜器捣成蓉，再加进其它腌汁素材一起，用匙子搅拌均匀成腌汁。
把腌汁倒进五花肉片里，用手挠捏均匀，腌制30分钟备用。
铸铁锅里放进足量的水，里边放上蒸架和笼屉。泡软的荷叶展进笼屉中，芋头往皮后切成块展在荷叶上，不要展的太挤了。
腌好的五花肉片里加进米粉拌匀至米粉全部浸透湿润。
拌好的五花肉展在芋头上。
1.预备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。
2.五花肉切成两块放进锅中，加进凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到往腥解腻增香的作用），再倒进适量料酒往腥。
3.水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉进底味。
4.可能煮30分钟左右，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。
5.等五花肉热气散往变凉，再切成薄片（意见把肉放冰箱零度保鲜层，冷躲1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。
6.冷躲肉期间可以先预备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。
7.加老抽10毫升调色，加进老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
8.把五花肉片放进往，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
9.摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。
10.水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。
11.90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯进味。
12.扣进盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
13.用热馒头夹上几片腐乳肉，一口下往，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，美滴很！
南乳汁腐乳肉做法？
食材清单
五花肉 250g 、 南乳汁 适量 、 油 、 料酒 、 冰糖 、 生姜 、 葱
烹饪步骤
步骤1，先将五花肉切成小段，用葱、生姜和料酒焯水、往腥后取出，装进碗中待用；锅内倒进底油，用生姜爆香，放进前面处理过的五花肉翻炒几下
步骤2，锅内加进少量水稍微煮一下
步骤3，水有点少，再加一点儿
步骤4，待水开
步骤5，倒进南乳汁
步骤6，盖上锅盖，让肉在浓汁里足够熬煮
步骤7，放进冰糖
步骤8，这时要尝下味道看看味道是偏甜还是偏咸，依据味道调整加进南乳汁或水，假如味道正好，就可以收汁了