清水炖鱼最正确方法？清水炖鱼方法？
清水炖鱼最正确方法？
1、把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦😊。
2、大火🔥煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。
3、放进葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐。
4、小火慢炖半小时，耐烦的等待吧。
5、假如汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，即可食用
清水炖鱼方法？
素材： 鱼一条，糯米100克。
调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
做法：
1、将鲤鱼剖后洗净抹干水；
2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放进鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出；
3、将鲤鱼放进滚水中煮1分钟后捞起滴干水；
4、将鲤鱼、姜、绍酒放进器皿内，再加进清水四杯，中火炖40分钟，食用时放精盐即可。
主料 :
白水鱼500克
辅料 :
盐适量、蒸鱼鼓油适量、小葱适量、料酒适量、生姜适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1、白水鱼往鱼鳞，往内脏，从背部划开，洗净。
2、鱼身正反面均匀抹上盐。
3、生姜切丝。
4、放进姜丝，葱节，料酒，胡椒粉。
5、蒸锅内加进清水煮沸后放进白水鱼大火蒸10分钟，闷2分钟。
6、淋上蒸鱼豉油即可。
清水炖鱼对鱼的要求比较高，土腥味很重的鱼没法做的，不新奇的鱼也绝对不可以做的。
其次最好用砂锅，差些不锈钢锅也凑合，绝对不能用铸铁锅。 以上是前提，下面说做法，新奇鱼宰杀往鳞往内脏往腮，用水冲洗干净直接放到砂锅里，加几片姜，大火烧开，汤汁奶白以后转小火炖10分钟，出锅撒葱花、香菜、盐，就可以了，这个是原味的，要是不太适应还可以加白胡椒粉。
步骤 1
备好鱼鱼
步骤 2
把鱼切成块儿
步骤 3
把猪肥肉切成薄片 鲜姜(切成片)、葱和蒜切好块
步骤 4
锅里少放油倒进猪肉揽炒
步骤 5
花椒 大料 葱姜蒜 爆炒
步骤 6
后酱油和少许醋➕凉水(水一定要一次到够) 再加进姜面和盐倒进鱼肉块
步骤 7
大火煮15分钟左右
步骤 8
把土豆切成1厘米左右厚度备好
步骤 9
加进土豆后再小火炖35分钟左右
步骤 10
出锅时少许东古酱油(一品香)
步骤 11
香香🐟肉肉上桌啦！
肉炖鱼做法？
1.主料草鱼，把上面的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍。从鱼头处下刀，沿着鱼背每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，把处理好的草鱼放进清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。
2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒进适量的料酒 拌匀，放进切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱，静置腌制10分钟备用。
3.再预备一小块五花肉，切成均匀薄片，线椒洗干净 切成圈，小米椒也切成圈用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再挠进几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外预备一罐啤酒备用。
4.食材全部预备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，足够滑锅以后，倒出热油加进凉油，把肉片倒进锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香炒成透明状，倒进葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
5.加进蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒进一罐啤酒，啤酒能起到往腥增鲜的作用，再加进适量的清水，倒进老抽5克提色，生抽5克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放进锅中。
6.汤再加进一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸取汤汁进味。
7.十分钟以后开大火收汁，加进白糖10克，鸡粉3克，再倒进青红椒圈，放进香菜段稍微烫一下即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
肉炖鱼是一道美味的家常菜，主要以猪肉和鱼肉为主要食材，搭配上各种调料，经过慢炖，炖出来的肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以下是肉炖鱼的做法：
所需素材：
1. 鱼肉（如鲤鱼、草鱼等） 500 克
2. 猪肉（如五花肉、猪瘦肉等） 200 克
3. 生姜 3 片
4. 大蒜 3 瓣
5. 大葱 1 根
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 香菜 适量（可选）
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼肉洗净，切成适当大小的块。猪肉洗净，切成适当大小的块。
2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段，香菜洗净切碎。
3. 热锅凉油，放进生姜片和大蒜末，用中小火炒香。
4. 加进猪肉块，用中小火慢慢煎炒，直到猪肉变色，出油。
5. 加进鱼肉块，用中小火慢慢煎炒，直到鱼肉变色。
6. 加进生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鱼肉和猪肉都均匀地裹上调料。
7. 加进足够的水，水量以能覆盖所有食材为准，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮大约 30 分钟至 1 小时，期间可以加进适量的盐和白糖，依据个人口味调整。
9. 炖煮至鱼肉和猪肉都熟透，汤汁浓郁，撒上切好的香菜，即可出锅。
注重事项：
1. 炖煮过程中要注重火候，防止鱼肉和猪肉烧焦。
2. 炖煮的时间依据鱼肉和猪肉的大小和厚度进行调整，可以用筷子插进鱼肉，假如很轻易插进且无血水流出，则表达鱼肉已经熟透。
3. 可以依据个人口味添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、干辣椒、八角等。
正宗炖鱼方法？
步骤/方式1
预备好 葱姜蒜八角辣椒，及调料生抽老抽醋啤酒
步骤/方式2
鱼洗干净，大的话切断，小的话不切。花刀要少且浅口(切多切大会烂)。
步骤/方式3
起锅烧油爆香葱姜、八角
步骤/方式4
放进鱼块煎炸一下、倒进清水、没过鱼炖煮20分钟
步骤/方式5
加进胡椒粉、食盐、鸡粉、味极鲜、收汁出锅
步骤/方式1
鳊鱼收拾干净划上几刀备用
步骤/方式2
青红椒都切小块
步骤/方式3
起锅烧油，放进葱姜蒜，青红椒炒香
步骤/方式4
盛出装盘备用
步骤/方式5
起锅烧油，放鱼煎至两面金黄
步骤/方式6
倒进温水，炖至鱼汤浓白
步骤/方式7
倒进炒好香料，加盐
步骤/方式8
汤汁浓稠，出锅装盘