肉夹馍的做法？济源肉夹馍的做法和配方？
肉夹馍的做法？
做法是：把面粉和酵母粉放进盆中加水，和成一个面团，把面团切成大小均匀的剂子。用擀面杖把剂子擀薄成厚度0.5公分。
电饼铛烧热放进擀好的饼子，两面烙熟，然后往饼上刷油，再烙，做油酥。卤肉切碎，加卤汁、青椒、香菜拌匀。
烙熟的饼子用刀从中间破开到2/3处。往破开的饼子里面填进搅拌好的驴肉、青椒和香菜。好食的肉夹馍就完成了！
济源肉夹馍的做法和配方？
1、五花肉切块进锅，倒进没过肉的清水，水开焯往浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2、锅内再次倒进清水、焯好的五花肉，大火烧开，放进调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3、炒锅炖一小时后，改进砂锅，陆续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4、酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒进面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5、大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6、将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7、卷好后立起来，拍扁成饼。
8、饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9、拍好的饼放进干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11、烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹进饼中，然后开始大快朵颐吧
济源肉夹馍是中国传统的美食之一，它的做法较为复杂，需要预备一些特定的素材。以下是制造济源肉夹馍的基本步骤和配方：
配方：
- 猪肉：500克
- 山西面皮（或者替代品，如饼干）：适量
- 青椒：2个
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 大蒜末：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
步骤：
1. 预备猪肉并切丝。可以抉择瘦肉和肥肉的比例，依据个人口味调整。
2. 将切好的猪肉放进碗中，加进少许盐、料酒和姜块拌匀腌制15分钟。
3. 在热锅中加进一些油，然后倒进腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 加进大葱、青椒陆续翻炒，使其均匀受热。
5. 加进适量酱油，陆续翻炒均匀。
6. 加进适量的水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮30分钟，让肉变得更加鲜嫩。
7. 另起锅，加进适量的油，放进花椒粉和辣椒粉（可选）爆香。
8. 将爆香的花椒、辣椒粉倒进肉中，再加进适量的大蒜末拌匀。
9. 陆续用小火焖煮几分钟，待肉汁浓稠即可关火。
10. 取一张山西面皮（或者替代品，如饼干），将其撕成两半，并在中间夹进炖好的肉丝。
11. 可以依据个人口味抉择添加其他配料，如葱花、黄瓜丝等。
制造完毕后即可品味到正宗的济源肉夹馍。这是一道兼具咸香和辣味的美食，是中国北方地区非常受欢迎的特色小食之一。
肉夹馍肉的做法和配方？
肉夹馍的肉是由猪肉加各种调料炖制而成，进口香嫩爽滑，做法步骤如下：
1.预备好1000克上好的猪五花肉，切忌不要太瘦。切成大块冷水下锅，水量要没过肉块2厘米，加进生姜3片，料酒30克。大火煮开，撇往浮沫，煮至断生后捞出备用，此步骤也是为了往腥。
2.预备水熬糖色。取一大锅烧热后放少量水，下40克冰糖炒至糖色变黄，直至出现细密的气泡，往锅中倒进开水，注重不要烫伤。
3.预备卤肉料：大料1个，花椒30粒，香叶3、4片，桂皮1块，白芷1片，草果1个，豆寇1个，香砂1个，良姜1片，陈皮1/5块，丁香10粒。把所有卤肉调料，放进熬好的糖色中。假如嫌麻烦，可以直接用现成的卤肉包。
4.把之前的五花肉块放进锅中，同时加少许葱段，再加冰糖10克，酱油15克（约一大勺）。
5.大火烧开，注重水量要超过肉块3厘米，水开后转小火炖1.5小时，不要把汤烧干了，之后加适量的盐再炖半小时。
6.时间到了以后关火再将肉块浸泡半小时左右即可出锅。
7.取适量的肉剁碎，青椒切碎，两者混合均匀，夹在饼内，开始享用美食吧！
肉夹馍祖传配方？
食材明细：
猪肉500克、面粉350克、干酵母4克、白糖10克、姜一块、香叶2片、花椒一把、八角1个、干辣椒4-5个、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量
肉夹馍做法步骤：
1、将新奇的猪肉洗净，再切成大块，冷水下锅，水量以沉没猪肉为准则；然后放进所有的香料，再额外加上姜片、食盐、糖、生抽、老抽、料酒。
2、电压力锅盖上盖子，煮20分钟左右，普通锅可能煮40-60分钟左右，具体时间以肉质软烂为准则；煮好的肉不急着捞出，用余温陆续焖着。
3、把预备的面粉放进盆中，加进酵母4克和糖10克，并且用筷子搅拌均匀。
4、然后朝着面粉里加进180克，35度以下的温水，在加水的时候分次加进，并且不断用筷子搅拌，直到面粉成为雪花状的面絮。
5、接着将面絮揉捏成面团，此时不需要揉多久，也不管面团的表面是否光滑，只要捏成团后就行，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
6、半个小时后将静置的面团取出，用手反复揉捏，直到面团表面光滑，无明显粗糙颗粒，然后再盖上保鲜膜发酵半个小时以上，面团发酵成两倍大。
7、用手提起发酵过的面团，假如粘连不易断裂，内部成蜂窝状，则证实面团发酵完成。
8、将发酵好的面团放置在案板上，用双手搓揉几下，清除面团里的空气，然后搓成长条，依据自己的喜好，切成大小适宜的剂子。
9、在案板底部撒上一些干面粉，防止粘连，然后取出其中一个剂子，用擀面杖擀成长条，鸭舌外形。
10、将擀好的面团先从左右对折，再从一端卷起，卷完之后用手按扁，然后用擀面杖擀成圆圆的饼胚。
11、使用不粘锅，锅里不需要一滴油，然后小火加热，将饼胚放进锅里，然后盖上盖子烙。
12、等待饼被烙熟，然后使用大火烙，为饼的两面上色，直到表面微黄时出锅。
13、将焖好的猪肉取出，放在案板上用刀剁碎，并且在剁的过程中用勺子将卤肉的汤汁浇在肉上面，使肉足够的吸取汤汁，防止瘦肉变柴。
14、取出烙好的一个饼，用刀从中切开，但要注重不能将整个饼切穿，也要小心别切到手。
15、将剁好的肉碎用刀送进切开的饼里，最后盛上两勺汤汁让饼也足够的吸取汤汁，一个香喷喷的肉夹馍就制造完成了。