北方的江米糕如何做？炸江米糕最正宗的做法？
北方的江米糕如何做？
你好，北方的江米糕是一道传统的汉族小吃，口感软糯，甜度适中，味道鲜美，下面是制作方法：
材料：
1. 糯米粉 200克
2. 水 300毫升
3. 冰糖 50克
4. 枸杞 适量
5. 桂花 适量
6. 芝麻 适量
7. 花生碎 适量
步骤：
1. 将糯米粉放入碗中，慢慢加入水，搅拌均匀，直到糯米粉变成糊状。
2. 将冰糖放入锅中，加入适量的水，用小火煮至冰糖完全融化。
3. 将糊状的糯米粉倒入锅中，不停地搅拌，直到糊状的糯米粉变成透明状。
4. 将透明状的糯米粉倒入模具中，撒上枸杞、桂花、芝麻和花生碎。
5. 将模具放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。
6. 蒸好后，将江米糕倒出，切成小块即可。
注意事项：
1. 糯米粉和水的比例可以根据个人口感调整。
2. 冰糖的用量也可以根据个人口味适量增减。
3. 摆盘时可以用花瓣、果仁等装饰，美观大方。
北方江米糕的做法较为简单。
江米糕的制作过程简单，做法容易掌握，所需材料简单易得。
北方的江米糕一般采用糯米、山药、白糖和水为原料制作。
做法大致为：将糯米浸泡4-5小时，将山药切成小块，然后将所有原料放进搅拌机里搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟即可。
北方的江米糕是一种以江米粉为主料做成的传统小吃，具有口感柔软，味道香甜的特点。
1. 首先，制作江米糕需要先将江米粉和糯米粉按照一定比例混合后加入白糖和水，搅拌成糊状。
2. 然后，将制作好的糊倒入蒸盘里，放入蒸锅中蒸熟。
时间大概需要30分钟左右。
3. 最后，取出蒸好的江米糕放凉后切块即可。
如果喜欢，还可以在切好的江米糕上铺上一层红豆沙或者一些巧克力酱，让味道更加丰富。
综上所述，制作北方的江米糕非常简单，口感也非常不错，值得尝试。
原料是主要的江米加小部分大米和枣，江米个大米比例可以自己调节，要粘一些江米就多放。
米要提前泡一段时间，泡一天或者大半天就可以。
锅里面放水，上面放篦子，上面放蒸布，干净的没绒的棉布，孔要很细的。放米，放枣，再放米。
就是将枣子放再米里面，用布包好（水要比糕高），上面放重物（大的盘子、青石都可以）上火煮。
慢火煮1个半小时多（根据你的糕的厚度），6厘米左右需要2小时多，不是高压锅。
煮好后取出，上面还是放些重物,不放糕就不结识了。等凉了就可以把重物拿下来了。切块沾糖吃。
葡萄干之类的果脯也可以根据个人习惯放一些。我是山东的。我门这叫江米糕。
1. 北方的江米糕的做法可以是：先将江米粉和热水混合，搅拌成糊状；然后将糯米粉慢慢加入，搅拌均匀；将白糖、花生碎和桂花搅拌均匀，倒入炒锅中加热至白糖融化；最后将桂花糖水混合到蒸盘中的江米糕糊中，蒸制30分钟即可。
2. 做江米糕需要注意糕糊的浓度和蒸制时间，如果糊状不够浓稠，可能导致糕体过软或者不成型；蒸制时间过长会导致糕体过干。
因此需要注意掌握比例和时间，才能制作出口感和味道都好的江米糕。
炸江米糕最正宗的做法？
用料
糯米粉 80克
白砂糖 10克
开水 120克
酵母 2克
普通面粉 80克
盐 1克
植物油 10克
做法步骤
1、我们先把糯米粉80克、白砂糖10克，放一起拌匀。
2、煮开的开水120克，边搅拌边倒入。
3、搅拌均匀后放凉一会。
4、等到面糊的温度降下来，用手摸上去温温的后，加入酵母2克，搅拌均匀。
5、筛入普通面粉80克、盐1克，然后先拌匀，再用手揉成团。
6、包上保鲜膜松弛20分钟。
7、加入植物油10克，揉至均匀即可。
8、包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
9、、取出发酵好的面团，压压扁排一下气。
10、擀成厚度1cm左右的薄片。
11、用模具压出形状。
12、多余的面团，继续揉圆擀薄，再压出形状。
13、油加热至筷子放进去冒小泡泡后，放入面团。
14、中小火炸至鼓起，两面金黄捞出，控干油即可。
食材：糯米粉400克，开水200毫升，凉水100毫升，酵母4克，白糖50克，熟芝麻40克，面包糠适量
做法如下：
1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干糯米粉就可以了。
3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。
4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。
5、糯米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。
6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。
7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。
8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

9、这样做的糯米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷
先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。
然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。