红烧猪鱼的做法最正宗的做法？红烧五道鱼的做法？
红烧猪鱼的做法最正宗的做法？
红烧猪鱼的做法最正宗的做法
1、猪鱼宰杀治净，斩成麻将块，无需腌制，等待进菜。
2、锅进底油烧至五成热，下进八角3个、香砂2个、草果1个（拍破）小火煸香，放姜粒、香葱丁各10克陆续煸炒出香。
3、倒猪鱼块800克煎炒至鱼肉变白，放鲜青花椒、鲜红小米辣各10克。
4、淋酱油30克，添清水浸没原料，调进糖25克、辣鲜露10克以及适量盐、味精、鸡粉，大火烧开转小火炖10分钟至熟。
4、放香葱段20克、大芫荽段15克、香柳段、荆芥段各10克，起锅装盘即可。
红烧五道鱼的做法？
1、五道黑4条、葱姜蒜适量、豆瓣酱料酒各2勺、盐味精糖适量。
2、方法：野生五道黑4条，微波炉解冻档解冻。
3、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大葱切2厘米段。糖，盐，味精，豆瓣酱，料酒预备。
4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞，清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄，淋往油待用。
5、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒。添水烧热，加盐糖味精，放鱼煮10分钟，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁，鱼摆盘淋汤汁。
红烧八宝鱼正宗做法？
用料：
八宝鱼，红线椒，大蒜，大葱。
做法：
红线椒洗净、大葱洗净，切成小圈。生姜洗净切丝。大蒜切片。香菜切成小段儿。
八宝鱼往鱼鳃、鱼内脏，清洗干净。用刀在鱼表面划上十字花刀，便于进味，也更轻易熟透。
锅内倒油，油热后放进八宝鱼煎制，可以两面都煎一下，我只煎了一面。
煎好以后淋进一点料酒，往往腥味。撒上切好的葱圈、姜丝、蒜片。
加进生抽、蚝油、盐调味，倒进一小碗的清水，大火烧开后转小火炖10分钟。
炖到锅内汤汁不是很多的时候，倒进切好的红线椒圈，转大火收汁，一边煮制，一边往鱼身上淋汤汁，这样可以使鱼浸不到汤汁的部分淋到汤汁。
将汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可出锅，撒上切好的香菜段，这道简单的红烧八宝鱼就做好了，鱼肉鲜嫩进味，是下饭菜，也是下酒的好菜。
1.八宝鱼往除内脏洗净。
2.在鱼身上划几刀。
3.葱切断，姜、蒜切片。
4.肥猪肉切成细条。
5.热锅下油，放进猪肉炒至出油。
6.再放进多宝鱼。
7.两面都煎一下。
8.再加进葱姜蒜，白酒，酱油，醋，白砂糖，清水炒匀。
9.大火烧开。
10.盖盖转小火烧7分钟，再转大火收汁关火。
11.盛盘，一道美味的红烧八宝鱼就做好了。
红烧鲤鱼家常做法正宗做法？
红烧鲤鱼家常正宗做法如下
主料、鲤鱼1条
辅料、食油4汤匙 食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗
步骤1把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟
步骤2腌鱼时预备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，预备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁
步骤3把腌好的鱼裹上一层生粉
步骤4平底锅烧热放适量油，把鱼放进两面煎至金黄后取出备用
步骤5把豆豉和生姜下锅炒香
步骤6加进青蒜白煸出香味
步骤7加进调味酱汁，再加进半碗水烧开
步骤8把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移进盘中
步骤9这时把蒜叶下锅，翻炒两下
步骤10加进水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋进鱼上即可
素材
鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、
做法
1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油进锅烧热，把预备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2.步骤2：把煎好的鱼再放进往，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放进盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放进锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。
1、将鲤鱼收拾干净，切成适宜的三段，放进盆中，撒进比较多的盐，生姜片、葱段挠匀了腌制10分钟。
2、腌制过的鲤鱼块，撒进一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，挠起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。
3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放进锅中油炸，放进往不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。
4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。
5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放进炒出香味，浇进3勺酱油炒出酱香味，浇进一大碗开水煮开。
6、鱼块放进锅中，加进2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。
7、需要焖煮大约15分钟左右，最后依据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。
1、预备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。
2、鲤鱼中段往鳞，往肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下进味。
3、撇往腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放进鱼块。两面煎透。
4、加料酒往腥，加适量清水，加进辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。
一、原料
主料 鲤鱼适量
辅料 大葱适量，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量，白酒适量，白醋适量，桂花香醋适量，白糖适量，鸡精适量，干淀粉适量
二、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很轻易就出来了，另一边同样也是。
2.将鲤鱼切块，不要太大，加进葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右。
3.取一碗，倒进适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.平底锅烧热，进少许油，将鱼块粘匀干淀粉。
5.进锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。
6.油锅烧热，下进蒜瓣炒出蒜香，下进葱丝爆香。
7.倒进料汁烧开。
8.下进鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。