红烧带鱼怎么做？烧带鱼最正宗的做法？
红烧带鱼怎么做？
红烧带鱼做法1、带鱼切成5厘米长的段，加进1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉挠匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。2、取一空碗，放进1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。3、 鸡蛋打进碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱往头尾，切成段后再切丝。4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放进锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。5、倒进锅内余油，爆香大葱，倒进带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
食材清单：
带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
做法步骤:
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁往带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放进盆中倒进适量的清水洗干净备用。
第二步，预备少许的葱姜往皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜往皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放进盆里，加进切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第三步，起锅烧热，然后锅中倒进适量的食用油，将油温烧至七成热时，下进腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
第四步，另起锅倒进少许的食用油，油温烧至六成热时，下进葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放进锅中，烹进少许的白酒，加进少许生抽，倒进适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调进少许的老抽，少许的食用盐，陆续焖煮5分钟左右。
第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
烧带鱼最正宗的做法？
用料
带鱼2条，香葱1把，姜1块青椒1个（喜欢辣可以换成小红椒），料酒多量，食用油适量，红烧酱油2 勺香醋1 勺，白糖1 勺
红烧带鱼的做法步骤
步骤 1
带鱼往头往尾内脏处理干净后，切小段，放进盘子里，撒进姜片，淋进料酒腌制10分钟左右。
步骤 2
葱洗净切段，青椒切丝备用。将红烧酱油2大勺、香醋1大勺、白糖1大勺倒进小碗调成酱料备用。
步骤 3
锅中倒进适量食用油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼连同姜片下锅一起煎至表面金黄
步骤 4
放进葱段
步骤 5
倒进冷开水没过鱼身
步骤 6
加进事先调好的酱料
步骤 7
以中小火烧煮进味
步骤 8
最后待汤汁变浓稠后，放进青椒丝
步骤 9
再烧煮片刻即可熄火，起锅装盘后即可享用。
食材清单：
带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。
做法步骤:
第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁往带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放进盆中倒进适量的清水洗干净备用。
第二步，预备少许的葱姜往皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜往皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放进盆里，加进切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。
第三步，起锅烧热，然后锅中倒进适量的食用油，将油温烧至七成热时，下进腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。
第四步，另起锅倒进少许的食用油，油温烧至六成热时，下进葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放进锅中，烹进少许的白酒，加进少许生抽，倒进适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调进少许的老抽，少许的食用盐，陆续焖煮5分钟左右。
第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
1：把带鱼往头往尾往内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放进盆中，加进姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟往腥
2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放进带鱼，炸制两面金黄定型，盛进盘中备用
3：锅中留有底油放进葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放进1勺黄豆酱小火炒香，放进适量的清水，依次加进2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开
4：放进带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可
红烧带鱼的简单做法？
做法
1.带鱼洗净，沥干水分，表面均匀撒些面粉，锅内热油煎至两面金黄。
2.放进葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加进适量清水，加生抽、老抽、胡椒粉、少许盐，大火煮开。
3.汤汁收至浓稠，加进辣椒，香菜即可。
做法步骤：
1
带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头往掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；
2
处理完的带鱼用厨房剪剪成适宜大小的块，用厨房纸擦往水往，放进一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，扶助带鱼往腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；
3
腌制过的带鱼挑往花椒，擦干上面的水份；
4
不沾锅上火烧热，倒进适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进往炸；
5
两面炸至发黄即可取出沥油；
6
把炸鱼的油倒出往，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进往，倒进生抽、高度白酒、盐，注进热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注重一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；
7
汤汁渐少，打开锅盖，加进两粒冰糖，可以提鲜增味，还能扶助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；
8
装盘上桌，可以开食了！