红烧茄子家常做法全过程？红烧茄子正宗做法？
红烧茄子家常做法全过程？
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，往掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有往皮，而且茄子皮含丰盛的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加进10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放进茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放进锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放进保鲜盒拌匀，倒进料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷躲保存
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加进，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放进挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒进青红椒翻炒均匀
4.倒进炸好的茄子翻炒。倒进调好的料汁翻炒均匀。
5.淋进少许香油。
6.翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放进泡辣椒碎炒出香味后，放进茄子
4、翻炒均匀后，调进鱼香汁，炒至茄子进味后，放进青红椒丁，翻炒均匀后出锅
茄子洗净往皮，切成滚刀块，用干淀粉挠匀备用。用油把切一块炸一下，茄子变成金黄色就可以了。
锅里放少许油开小火，放进适量冰糖炒化出小气泡，快速下进炸好的茄子翻炒上色，滴进生抽酱油，放进姜粉、花椒粉、盐、蒜片。翻炒均匀即可。
红烧茄子正宗做法？
红烧茄子的正宗做法是不需要炸的，可以保持原汁原味，非常下饭。首先将茄子往皮切成滚刀块，用一勺盐杀一下水，再将辣椒切滚刀块和蒜切末备用。
接下来可以调碗汁，包括1勺土豆淀粉、3勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、半勺老抽和半碗水搅拌均匀。
将茄子放进腌制10分钟，再把腌好的茄子挠干水分备用。
热锅放油，蒜头下炒，放进茄子翻炒，然后加进调好的碗汁陆续翻炒，直到汁水基本浸透进茄子中。最后，装盘即可。
烧茄子的家常做法？
原料： 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法：
1.将茄子往皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放进油，烧至七进成热时放进茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放进蒜片煎黄、待出香味，倒进芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
1、食材：茄子一个、青椒一个、胡萝卜少许、油适量、盐少许、酱油少许、鸡精少许、五香粉少许、葱花少许、淀粉少许。
2、葱切成葱花胡萝卜青椒改刀切成片。3、拿一个小碗，加进盐，酱油，五香粉，鸡精，淀粉和少许的水调成碗汁。
4、茄子切成块，加进少许的盐和淀粉，拌匀。5、锅中坐油，油温八成热的时候下进茄子块，炸成金黄色。
6、迅速下进胡萝卜和青椒捞出。7、锅中留少许底油，下进葱花爆香。
8、加进碗汁，加进炸好的茄子，炒匀，出锅。
烧茄子最正宗的做法？
【素材】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放进锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放进两勺油，先爆辣椒和蒜，再放进肉丝炒至变色，然后放进炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘即可。
将茄子腌制好，预备好酱汁
将预备好的茄子切成滚刀块放进容器中，加进盐挠匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放进碗中，再加进生...
将茄子裹上生粉
在腌好的茄子中加进清水把余外的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加进生粉挠拌均匀备用。
茄子煎至微黄加进酱汁翻炒均匀
锅烧热油倒进预备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒进调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了
【烧茄子】
预备食材：圆茄子一个、西红柿两个、青椒一个、大蒜两瓣、盐、生抽、蚝油、白糖、食用油。
做法步骤：
1、把圆茄子往皮后切成厚片，然后再改刀成大小适宜的块，用清水把茄子表面打湿，简单控一下水，在茄子表面再均匀地拍上一层淀粉备用。圆茄子和长茄子相比，皮比较厚，所以为了更好地进味和口感，还是要把茄子皮往掉。
2、把洗干净的青椒往蒂往籽，用手掰成小块；把西红柿往蒂切成小块。西红柿的皮有比较高的营养价值，不介意口感的可以保留，假如介意的话可以用开水烫皮、往皮。
3、再来调一个料汁，碗里加进两小勺生抽、一小勺蚝油、三小勺白糖，再加进一小勺淀粉和少许的清水搅拌均匀。
4、锅里加进宽油，油温烧至六成热，下进拍上淀粉的茄子块，开大火炸茄子才不轻易吸油，把茄子炸至颜色金黄、表皮酥脆后捞出控油。
5、茄子捞出来以后，把青椒也下进油锅中，再滑油十几秒钟，然后捞出来控油。
6、炒锅里加油，油热后下进葱花炝锅，然后下进切好的西红柿块翻炒，炒出西红柿的汤汁。
7、把西红柿的汤汁炒出来以后，加进炸过的茄子和青椒，翻炒几下。
8、最后，把提前调好的料汁搅拌一下，防止淀粉沉底，倒进锅中，开大火翻炒收汁，最后撒一把蒜末，再翻炒两下即可出锅。