蛋糕的家常做法和配方？蛋糕的做法？
蛋糕的家常做法和配方？
预备好所需原料，比如黄油、糖、面粉、鸡蛋等，并将黄油和糖搅拌均匀；
然后把面粉混进黄油和糖的混合物中，慢慢加进鸡蛋，搅拌均匀；
最后在面糊中加进自己喜欢的食材，比如水果、巧克力等，把面糊倒进模具中，烤到金黄色即可享用美味的蛋糕。
〖 食材清单 〗100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松
〖 制造步骤 〗
1、首先烧一锅水，水开后放进100克生菜焯水1分钟，捞出后装进榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用；
2、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分别，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加进10克食用油，边搅拌边倒进打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，可能就是这种状态，放一旁备用；

3、20克白糖分3次加进蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半；

4、预备一个碗，底部展上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进往，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好食的蔬菜肉松蛋糕就做好了；
牛油和糖粉用搅拌器搅拌至牛乳色（发白）
2、然后将鸡蛋一粒一粒打进往（必须是放进一粒之后搅拌五分钟，再进第二粒，再搅拌五分钟，如此类推，加进所有鸡蛋）
3、把过滤了的自发面粉和蛋黄粉 （蛋黄粉和自发面粉必须搅拌均匀才加进以上素材内）加进搅拌，必须稍微搅拌，以免蛋糕变粗质。
4、然后加进牛奶陆续搅拌。记得哦，必须稍微搅拌。
5、预热烤箱，160度，上下火，蛋糕烤40分钟即可
蛋糕是一道色香味俱佳的甜点，也是家庭中常见的烘焙制品。以下是蛋糕的家常做法和配方：
原料：
低筋面粉 150克，鸡蛋 4个，白砂糖 120克，无盐黄油 60克，牛奶 30克，泡打粉 1/4 小勺，柠檬汁 1/4 小勺
制造过程：
1. 将牛奶和无盐黄油混合，放进微波炉加热至黄油熔化，稍凉备用。
2. 另取一大碗，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加进白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，感觉颜色变浅并有雪白糊状即可。
3. 加进牛奶黄油液，陆续打匀。
4. 用筛子将低筋面粉、泡打粉过筛进盆中，加进蛋黄糊，用橡皮刮拌器搅拌均匀。
5. 在另一碗中，先将鸡蛋蛋白打至小泡沫，加进柠檬汁，陆续打至硬性发泡。
6. 将蛋白霜分3次拌进蛋黄糊中，用刮拌器拌匀。
7. 预热烤箱 180 摄氏度，蛋糕模具内抹少许食用油，倒进蛋糊，轻轻震动，放进烤箱中层上下火，180摄氏度烤约25分钟左右，用竹签插进，假如竹签没沾粘物质，就阐明熟透了。
小贴士：
1. 低筋面粉和高筋面粉的蛋糕口感不同，低筋面粉加烤粉发泡后的体积较小，口感也较绵密，适合一般蛋糕的做法，而高筋面粉加烤粉发泡后的体积较大，口感也会比较细腻，适用于需要表面脆皮、内部细腻松软的糕点。
2. 打蛋过程中不要将油脂和蛋黄混合过热，否则会破坏蛋液的乳化性，影响蛋糕的松软度。
3. 蛋白霜的打发过程中，要注重细节和耐烦，必须打发到硬性发泡，才能保证蛋糕体松软。
4. 蛋糕出炉后要立刻倒扣取出，这样可以保证蛋糕的外形不会受到熔化的黄油的影响，表面也更平滑。
蛋糕的做法？
做蛋糕的方法多种多样，下面我介绍下最常见的家用电饭煲做蛋糕
素材
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再陆续打……可能15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较要害，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒进一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒进另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒进少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒进搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
蛋糕做法配料？
自制蛋糕配方：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。做法：
蛋清蛋黄分别，蛋黄中加35克油、10克白糖、40克牛奶，搅拌均匀。
筛进面粉，画Z字搅拌均匀。
蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫陆续加5克糖打发出小尖勾。
、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中陆续翻拌。
、全部拌好后倒进模具中，震出气泡。
盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可
戚风蛋糕配方 : 鸡蛋 3个，色拉油 35克，低筋面粉 50克，牛奶 40，细砂糖 50克，柠檬汁或白醋或香草精 几滴，玉米淀粉 5克
做法步骤
1、蛋清蛋黄分别，向蛋黄碗中加进牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）
2、打发蛋清，分3次加进细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加进）打发至插进一根筷子不会倒就可
3、低筋面粉过筛加进蛋黄碗搅拌均匀
4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒进蛋白碗里切拌手法拌匀
5、将面糊离模具15cm高倒进（7分满就可）刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡，牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈，进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下，震出蛋糕里的热气，然后倒扣至完全放凉再脱模一定要倒扣哟，否则蛋糕底部口感会不好哟！