香辣小螃蟹怎么做？香辣蟹子家常做法？
香辣小螃蟹怎么做？
材料：
小螃蟹500克、姜片5克、葱花30克、大葱2根、干辣椒15克、盐适量、料酒适量、白醋适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、花椒粉适量、生姜适量、蒜适量、水淀粉适量、香油适量、食用油适量。
1、将小螃蟹洗净备用。
2、在锅中加入清水，放入大葱和姜片烧开，放入小螃蟹焯水，捞起待用。
3、在锅中倒入食用油，加入葱花和干辣椒爆炒出香味，放入焯过水的小螃蟹继续翻炒。
4、加入盐、料酒和白醋翻炒均匀。
5、加入生抽、蚝油、糖、花椒粉、切好的生姜和蒜炒匀，加入少许水继续翻炒。
6、将做好的香辣小螃蟹装盘，淋上少许香油和水淀粉即可。
香辣蟹子家常做法？
主料：梭子蟹600g
辅料：青辣椒100g，干辣椒20g，蒜头1个，生姜20g，葱20g，盐1g，生抽10g，蚝油5g，料酒10g，鸡精5g，白糖3g
1.梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。
2.蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
3.热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。
4.锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。
5.倒入梭子蟹翻炒一下。
6.加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。
7.焖好放入青辣椒翻炒至断生。
8.加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。
9.放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
食材清单
美味鲜酱油 少许 、 蟹 3-5个 、 葱 少许 、 大蒜 少许 、 姜 少许 、 盐 一小勺 、 小米椒 少许 、 白酒 少许
步骤1
葱姜蒜辣切碎备用
步骤2
蟹蒸熟，去杂。
步骤3
蟹切碎。考虑入味，尽量小块。
步骤4
热油，放少许盐，放葱姜蒜辣翻炒。
步骤5
放蟹块翻炒，加少许酱油，最后放白酒，翻炒几下
步骤6
出锅。如果需要，蟹壳朝上摆盘。
主料：螃蟹2只、冬笋1瓶、青笋1根
辅料：花生适量 、花椒20g 、海鲜酱20g 、豆瓣酱5g 、沙茶酱10g 、灯笼椒50g 、干淀粉适量 、香辣酱20g 、胡椒粉3g 、味精5g 、鸡精5g 、食盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适适量
步骤
1. 准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1：1提前碾碎准备好~，把葱姜改刀成丝。
2. 把青笋切成条备用。
3. 把冬笋切成条备用。
4. 把螃蟹去壳，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净，再把螃蟹改刀成块，螃蟹爪用刀背把壳砸开。
5. 把螃蟹拍上干淀粉。
6. 锅上火，放底油。
7. 油温到三成热，淋到螃蟹壳上。
8. 油温升至五成热时，把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中，炸一下，先不要着急用勺子搅拌，轻轻晃晃锅就行，定型后出锅，控油。
9. 开火，放底油，把切好的冬笋条和青笋条过一下油，捞出备用。
10. 放入蒜末，炒至金黄色，调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱（豆瓣酱和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入大红袍花椒20g，海鲜酱20g，沙茶酱10g，香辣酱20g，用小火慢慢熬制，让蒜香和酱香融合在一起，最后放入葱姜，红灯笼椒50g，子弹头辣椒，慢慢炒出香味来。
11. 加入清水250g，大火烧开，放入炸好的螃蟹，加料酒10g吗，然后进行简单的调味，盐10g，一定要少放，味精5g，鸡精5g，胡椒粉3g，烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。
12. 汤汁收的差不多就可以出锅了，这道香辣蟹就做好了
主料:
螃蟹七八只
辅料:
青红椒各一个，白酒适量，生粉30g，大葱半根，大蒜七八瓣，生姜4g，小米辣七八个，辣味牛肉酱50g，盐适量，蒸鱼豉油1勺
— 烹饪步骤 —
1· 河蟹清洗干净，葱姜蒜切粒，小米辣切圈，青红椒切片备用
2· 姜切片摆盘，清洗好的河蟹放在姜片上，上锅蒸至8-10 分钟拿出备用
3· 把蒸好的河蟹改刀，从中间分开，然后调个酱汁，酱汁里放切好的葱姜蒜粒，蒸鱼豉油，用热油淋入备用。
4· 锅中放油，油烧至五成热，放入切好的河蟹，煎至两面金黄，放入葱姜蒜粒，爆炒两分钟，放入辣味牛肉酱和调好的酱汁，再放入红绿辣椒片和小米椒。
炒麻辣螃蟹家常做法？
食材：螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。