做蛋粒糕的比例？盐城鸡蛋糕的家常做法？
做蛋粒糕的比例？
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
制造方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别，往蛋黄里倒进10克白糖，然后再倒进牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进往，陆续搅拌均匀。
玉米油也分两次倒进往搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒进，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。在搅拌蛋黄时，最好将蛋清放冰箱里冷躲，更有利于打发，在鸡蛋清里加进几滴柠檬汁。
做蛋糕最正确比例配法 做蛋糕如何配素材比例
打发蛋清最好用搅蛋器，先低速打发一会，等有泡沫时加进10克白糖陆续打发；等泡沫变细腻时再次加进10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进往，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显阻力时停止。
打发好的蛋白取一半，放进蛋黄里搅拌，从下面翻到上面搅拌；然后再把蛋黄全部倒进蛋白的盆子里面，还是陆续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味。
取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒进模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可；烤箱预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放进一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。
1、用料：鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。
2、蛋清蛋黄分别，蛋黄中加35克油。10克白糖，40克牛奶，搅拌均匀。
3、筛进面粉，画Z字拌均匀。蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。
4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫陆续加5克糖打发出小尖勾。
5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中陆续翻拌。
6、全部拌好后倒进模具中，震出气泡。
7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。
8、蛋糕：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制造的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
盐城鸡蛋糕的家常做法？
鸡蛋糕做法:900毫升水，鸡蛋与水的比例为1比3；
主料：鸡蛋3个，温水900毫升，油、盐适量，葱花；
步骤如下:
1.将鸡蛋打坏进碗中，用打蛋器搅匀，加进很少量盐，调匀；
2.加进温水，水中加进少量蚝油，调匀后掺进蛋液里面陆续调匀，再加进少量猪油；
3.将水烧开，等到水烧开后，放上蒸隔，把蛋液放到蒸隔，然后开小火，留缝盖上锅盖；
4.等10到15分钟后，出锅撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可。
鸡蛋糕的家常做法普通面粉？
步骤/方式1
碗里打进4个鸡蛋
步骤/方式2
再把白糖加进进往，用电动打蛋器高速打发。
步骤/方式3
一直打发至颜色发白，提起打蛋器画一个8字，5秒之内不会消失就打发好了
步骤/方式4
再把低筋面粉分三次筛进往，每一次筛进往之后，足够地翻拌均匀再筛进下一次，这里一定要用翻拌的手打，切记不要搅拌。
步骤/方式5
面粉加进往之后，再加进无色无味的植物油，再次翻拌均匀（这里翻拌的手法一定要快，防止消泡）
步骤/方式6
倒进模中，或是烘焙纸杯中，稍微震几下，震出里面的大气泡，最后再撒上少量的白芝麻。
步骤/方式7
放进预热好的烤箱，上下火160度烤40分钟
步骤/方式8
烤好了
步骤/方式1
预备4个普通鸡蛋，假如用草鸡蛋就用5个，面粉最好用低筋面粉，没有的话就用普通面粉与玉米淀粉4:1的比例往代替，称好白砂糖和食用油，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。
步骤/方式2
鸡蛋打在无水无油的盆中，加进白砂糖，用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅黄色，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了。
步骤/方式3
将面粉分3次筛进蛋液中。这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩。
步骤/方式4
沿着刮刀倒进食用油，陆续翻拌均匀。不加食用油也可以，但是口感略微干硬。
步骤/方式5
烤箱开始预热，170℃预热10分钟。将拌好的面糊倒进垫好纸杯的模具中。
步骤/方式6
蛋糕糊表面撒上一些芝麻，送进烤箱中层，将温度调至150℃，烤25分钟。注重看察，蛋糕糊会很快升起，然后慢慢回落，回落之后基本上就熟了，用牙签插一下，牙签上没有湿性蛋糕糊就阐明熟了。
步骤/方式7
鸡蛋糕就做好了
做蛋糕各个素材的比例？
芝士蛋糕
用料：
奶油奶酪125克 鸡蛋3枚 低筋面粉15克 玉米淀粉10克
牛奶50克 黄油30克 糖45克 柠檬汁几滴
做法：
1.奶油奶酪掰碎，加进牛奶，隔水搅拌至完成熔化无颗粒状。
2.此时加进黄油陆续搅拌至完全合成。
3.鸡蛋分别蛋黄与蛋清，此时往盆中加进蛋黄，要一颗颗地加，先加进一颗，拌匀，再加下一颗。
4.玉米淀粉与低筋面粉过筛加进。
5.拌匀顺滑无颗粒状态。
6.此时处理蛋清，用电动打蛋器打至有鱼眼泡时，加进糖。
7.陆续打发蛋清，直到提起打蛋头，上面挂着一个小弯钩。
8.取一半蛋白霜加进蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，拌匀。
9.模具事先用黄油在内壁抹一圈，因用的是活底模具，所以底部要包锡纸，防止烤制的过程中，有水份进进，接着倒进模具，震几下，把大气泡震出。
10.烤箱预热好后，往烤盘中加进热水（无需滚开的水），把模具送进。
11.上下火165度，60分钟，下层。
12.烤好后，趁热脱模，完全冷却后，进冰箱冷躲4个小时，口感更棒。