炖苦瓜正宗做法？炒苦瓜家常做法？
炖苦瓜正宗做法？
食材明细
排骨 500克，苦瓜 一条，蚝豉 8粒，淡菜 100克，姜 4片，蜜枣 2粒，黄豆 适量
烹饪步骤
1.苦瓜剖开往囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌。
2.淡菜浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样轻易煲绵，全部素材加水2500毫升，放进汤锅大火烧开。
3.改小火煲2小时，放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过。
猪肋骨洗净，放进锅中，加进清水，没过排骨，大火烧开，撇往浮沫，捞出，沥干水分
步骤2
苦瓜洗净，往籽，切块
步骤3
姜洗净切片；葱切段
步骤4
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放进八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味
步骤5
放进沥干水分的排骨，翻炒
步骤6
加进料酒和老抽，翻炒至上色
步骤7
加进开水，大火烧开，倒进砂锅，转小火炖40分钟
步骤8炖苦瓜的家常做法
放进苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可
烹饪技艺
有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下：
在往苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜往掉
苦瓜可以事先用盐腌制一下，杀出苦汁
还可以把苦瓜放开水中焯一下，往苦味
炖排骨时，可以放些辣椒，掩盖苦瓜的苦味
以我个人的话，只要能食苦，最好还是别用这些方法，才能发扬苦瓜的作用
1/苦瓜一条
2/切轮块状，挖往种籽、薄膜。
3/内里抹上一层薄薄的太白粉或地瓜粉
4/干香菇泡软洗干净切成小碎丁，红萝卜切成小碎丁。
猪绞肉、香菇丁、红萝卜丁、板豆腐、少盐，捏碎豆腐；全部搅拌在一起，并且搅拌成有黏性、弹性。成馅料。
5/把馅料塞进苦瓜圈里，确实塞紧。
6/排进锅里，加进逸湘斋滴鸡精-金华火腿口味，及少许的水。
7/汤汁滚，上盖小火炖煮。煮至瓜软、汤汁进味。
炒苦瓜家常做法？
素材：肉末25克，苦瓜100克，酱油1克，植物油10克，葱、姜、料酒、精盐各适量。
做法
1.将苦瓜洗净，从中间剖开往子，切成丝。
2.葱、姜切丝。
3.锅内烧热油，放进肉末煸炒，肉变色后，加进葱、姜、料酒、酱油，略炒后放进苦瓜、精盐，炒熟即可。
炒苦瓜的家常做法？
主料
苦瓜500克
红辣椒2个
大蒜头适量
葱适量
调料
油适量
盐适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
1. 预备好食材。
2. 清洗干净，切好。
3. 起锅干烧一下(不用发油)。
4. 下进苦瓜，煸出水分。
5. 加盐，翻炒断生。
6. 煸干水分。
7. 加油。
8. 下进辣椒和大蒜头。
9. 翻炒断生。
10. 加糖，翻炒均匀。
11. 加进生抽调味，翻炒均匀。
12. 最后加进鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。
13. 加进葱，翻炒均匀即可出锅。
14. 起锅装盘。
素材：咸蛋（4个），苦瓜（1个）
配料：蒜头（2瓣）
调料：盐，鸡粉，麻油（适量）
做法
1.将苦瓜切片，放进加有盐的清水中浸泡20分钟；将蒜头剁成蒜茸。
2.将咸蛋敲开，取出蛋黄碾碎。
3.锅内放进半锅水，烧开后加1匙盐，倒进苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。
4.锅内放3匙油烧热，下咸蛋黄及蒜茸炒香，倒进苦瓜同炒至熟，加适量盐和少许鸡粉调味，出锅前淋上几滴麻油即可。
苦瓜最好食的4种家常做法？
1.凉拌苦瓜：将苦瓜往皮切片后，放进开水中焯烫一下，捞出沥干水分。调进适量盐、糖、醋、酱油、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可。
2.苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜往籽切块或切片，加进热锅中爆炒至变色，加进打好的鸡蛋液，快速翻炒均匀，再加盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀即可。
3.苦瓜排骨汤：将苦瓜往籽切块，排骨焯水往除血沫。然后将苦瓜和排骨加水放进炖锅中，加进姜片、葱段、枸杞等调料，小火炖煮1-2小时即可。
4.苦瓜酿肉：将苦瓜往籽后切片，猪肉末加进适量葱姜末、盐、酱油、料酒、糖等调料拌匀。
然后将猪肉馅填进苦瓜片中，上屉蒸10分钟，然后加进蒸肉的水调味即可。
苦瓜可以凉拌。把苦瓜切成片，抄一下用盐味精拌一下就可以。
苦瓜可以清炒。苦瓜炒木耳是很好的一道菜。
苦瓜可以炖肉。肉快要炖好了，放上苦瓜，稍稍炖一会儿就可以了。苦瓜可以榨汁。
苦瓜是一种健康的蔬菜，富含维生素C、纤维素等营养物质。以下是四种常见的家常做法：
1.醋炒苦瓜：先将苦瓜切片泡在盐水中往除苦味，然后油锅中爆香葱姜蒜末，加进苦瓜翻炒几分钟，最后加进适量醋和盐调味即可。
2.清炒苦瓜：将苦瓜切成小片或轮片，放进滚水中焯水一分钟捞出备用；油锅中爆香葱姜蒜末，加进焯好水的苦瓜快速翻炒至断生状态，加点盐和少量白胡椒粉调味即可。
3.苦瓜煲汤：将苦瓜切成块或丝，配以肉类、骨头等素材放进电压力锅内或者普通锅内进行慢火长时间煲制即可。
4.凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片或丝，并用开水焯一下；焯好的凉快后，再加适量的辣椒、酱油、醋、花生酱等佐料拌匀即可食用。