拍青瓜怎么做好吃又脆？拍瓜做法？
拍青瓜怎么做好食又脆？
拍青瓜要做好食又脆，首先要买新奇的青瓜，然后清洗干净，在凉水中浸泡半小时，假如是在夏天，可以提前放到冰箱冷躲中，食时拿出来拍一下，加进适合自己的口味，直接上桌即可。
第1步、青瓜往皮放进保鲜袋，用刀背拍扁。
第2步、从袋子里倒出来切段备用。
第3步、放适量的盐挠匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。
第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加进2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会往掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
第6步、所有食材拌均放进冰箱冷躲半小时后即可食用。
食材：
黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
做法
第一步：先预备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，切好的洋葱放碗里备用。
第二步：再预备一些小米辣，切成圈，切好之后和洋葱放一起备用。
几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。预备一些香菜，切成段，放碟子里备用。
第三步：起锅，加进多一些的食用油，油温5成热的时候，加进一小碗的花生米，炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。
第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。
第五步：接着陆续往碗里加进一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。
第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加进香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材挠拌均匀，让黄瓜足够进味，挠拌均匀之后，腌制10分钟左右。
拍瓜做法？
主料：黄瓜 (2根)
辅料:大蒜 (4瓣) 盐 (2克) 鸡精 (2克) 醋 (少许) 香油 (适量)
做法：
1、黄瓜洗净放在菜板上，用切菜刀平拍，使黄瓜开裂
2、切成小块
3、大蒜剁碎
4、把拍好的黄瓜和大蒜放进盘中，加进盐 香油 鸡精 和少量的醋搅拌均匀即可
5、小贴士：黄瓜要选用比较嫩的这样味道才会浓
手拍青瓜做法？
主料：黄瓜1根
辅料：盐适量、生抽适量、醋适量；蒜适量，油适量
步骤：；
1、黄瓜一根，清洗干净；
2、把黄瓜拍扁，切成段，盛盘备用；
3、大蒜适量，拍扁；
4、锅中放进适量的油；
5、油冒烟时，放进蒜末；
6、加进适量的盐；
7、加进适量的醋；
8、倒进适量的生抽；
9、调好酱汁；
10、倒在黄瓜上即可；11、成品
手拍青瓜的做法
原料：青瓜、蒜蓉、干辣椒、香菜、蚝油、陈醋、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、青瓜往皮放进保鲜袋，用刀背拍扁。
第2步、从袋子里倒出来切段备用。
第3步、放适量的盐挠匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。
第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加进2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会往掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
第6步、所有食材拌均放进冰箱冷躲半小时后即可食用。
喜欢的话就试着做做看吧！
食材明细
黄瓜、蒜、辣椒、辣椒油、蚝油、生抽、盐、糖、米醋。
1、两根黄瓜，用菜刀拍烂，切段；
2、蒜、辣椒切碎，备用；
3、加进切好的蒜、辣椒后，再加进醋、蚝油、酱油、盐、少量的糖；
4、拌匀后，装好盘，再淋上一勺辣椒油，夏天食在冰箱冷躲里面静置15分钟后拿出来再食......完美
手拍青瓜的做法步骤
步骤 1
青瓜洗干净就用削皮器削掉“疙瘩”多的地方，然后横刀一刀，再竖刀一刀，把青瓜分成4半。接着拿个保鲜袋用刀背拍。记得封口处要捏紧，要不然汁会溅出来。处理好就把青瓜切成条状，放到比较深的盆子里。
步骤 2
剁蒜末，剁辣椒，将它们都放到装青瓜的盆子里。
步骤 3
加盐，加糖，加米醋，加酱油，戴上手套不停搅拌，这一步可以自己尝尝味道，假如觉得不够酸可以自己适量加醋。最后可以了，就滴上香油，再搅拌一次就可以了！色香味俱全！
饭店拍黄瓜做法？
食材：黄瓜1根、小米辣1根、蒜末、香菜、 生抽、陈醋 、香油、盐、白糖、鸡精
步骤：
1.黄瓜拍扁切段
2.黄瓜段放进碗里 加蒜末小米辣 香菜段
3.加1勺生抽 2勺陈醋
4.加少许香油
5.加适量盐 糖 鸡精
6.翻拌均匀装盘
食材：黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
做法
第一步：先预备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，洋葱当中含有天然的香辛味，并且口感清甜，用来做增香的调料可以说是这一道凉拌黄瓜的点睛之笔，切好的洋葱放碗里备用。
第二步：再预备一些小米辣，切成圈，喜欢食辣一些的朋友，也可以多切一些，切好之后和洋葱放一起备用。
几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。预备一些香菜，切成段，放碟子里备用。
第三步：起锅，加进多一些的食用油，油温5成热的时候，加进一小碗的花生米，花生米的做法很多，但厨娘觉得还是油炸的花生米最酥香，咱们炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，假如油温太高，花生米的外皮就轻易炸糊了，但内部还没有熟透，食起来就不酥脆了。用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。
第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。
第五步：接着陆续往碗里加进一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。
第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，食的时候口感才会更鲜脆，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加进香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材挠拌均匀，让黄瓜足够进味，挠拌均匀之后，腌制10分钟左右。
时间到之后，就可以取出来装盘啦。这样做出来的凉拌拍黄瓜，不论放多久黄瓜的色泽就不会变黑，并且越食越香脆，洋葱清甜，黄瓜鲜脆，花生米更香酥，几种天然香脆的食材叠加在一起，不论是口感还是风味都特殊丰盛。