家常自制鱼罐头？鱼罐头怎么做？
家常自制鱼罐头？
1、秋刀鱼解冻后往除头和内脏，清洗干净。
2、用刀切成段。
3、用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。
4、豆豉用刀背拍散备用。
5、姜切片，葱切段备用。
6、锅里倒进适量油，烧至冒泡后放进鱼段小火炸制。
7、一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油。
8、平底锅里倒进适量油，加进豆豉炒出香味离火。
9、在高压锅底部展上姜片、葱段和香料。
10、把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。
11、放进炸好的鱼段。
12、加进调味料，盖锅开火。大火上气后转小火焖10分钟后关火。
13、等排完气再开盖，盛盘即可。
主料：海鲫鱼800g 调料：花生油50ml、食盐8g、醋30ml、葱20g、姜10g、蒜10g、番茄酱30g、白糖20g
鱼罐头的做法：
1、把海鲫鱼往鳞，往内脏后洗净。
2、把海鲫鱼放进煎锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
3、在碗中倒进番茄酱和醋，并加进50ml水搅拌均匀。
4、把葱，姜，蒜切片。
5、热锅下油，放进少许葱姜进行爆香。
6、把海鲫鱼放进锅中进行翻炒。
7、倒进调好的酱汁。
8、再加进葱姜蒜，盐，白砂糖，和适量清水，大火烧开，进行翻炒。
9、再倒进电压力锅中，压2个小时。
10、时间到后，即可盛出食用。
鱼罐头怎么做？
主料：海鲫鱼800g调料：花生油50ml、食盐8g、醋30ml、葱20g、姜10g、蒜10g、番茄酱30g、白糖20g鱼罐头的做法：1、把海鲫鱼往鳞，往内脏后洗净。2、把海鲫鱼放进煎锅中，煎至两面金黄，盛出备用。3、在碗中倒进番茄酱和醋，并加进50ml水搅拌均匀。4、把葱，姜，蒜切片。5、热锅下油，放进少许葱姜进行爆香。6、把海鲫鱼放进锅中进行翻炒。7、倒进调好的酱汁。8、再加进葱姜蒜，盐，白砂糖，和适量清水，大火烧开，进行翻炒。9、再倒进电压力锅中，压2个小时。10、时间到后，即可盛出食用。
食材
小红鱼（1000克）玉米油（适量）
食盐（适量）面粉（适量）料酒（适量）
老抽（适量）醋（适量）白糖（适量）
八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）
花椒（适量）葱（适量）姜（适量）
步骤1: 小红鱼刮鳞摘肠往掉鱼头，撒上盐腌制15分钟以上。
步骤2: 腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉。
步骤3: 放进油锅煎鱼，一面煎好后，翻面，两面全煎好后，装盘，陆续煎剩下的鱼。
步骤4: 全部煎好后，装盘备用。
步骤5: 切好葱、姜，预备八角、桂皮和香叶。
步骤6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀。
步骤7: 把煎好的鱼放电压锅里码好。
步骤8: 把料和料汁倒锅里。
步骤9: 加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮。
步骤10: 盖好电压锅，压40分钟左右。
步骤11: 时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
步骤12: 装罐头瓶里保存，想食的时候 夹出几条就可以
1、食材：小鲫鱼500g、番茄酱30g、白砂糖20g、盐、油、葱、姜、蒜、生抽适量。
2、把鱼处理好，洗干净备用。
3、锅中倒进适量油，把鱼放进往煎或者炸一下。
4、煎或炸好的鱼备用。
5、预备番茄酱汁，加醋、水搅拌均匀。
6、预备葱、姜、蒜，将葱切断，姜和蒜切片，备用。
7、锅中倒油，放少许葱、姜炝锅，然后倒进炸好的鱼，再加进剩下的葱姜蒜。
8、倒进调好的番茄汁、水，糖、盐和生抽，翻炒均匀，大火烧开。
9、倒进电压力锅中压30分钟至1小时左右。
10、咸香的鲫鱼罐头就做好了。
老式鱼罐头做法？
1小红鱼刮鳞摘肠往掉鱼头
2撒上盐腌制15分钟以上
3腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉
4放进油锅煎鱼
5一面煎好后，翻面
6两面全煎好后，装盘，陆续煎剩下的鱼，全部煎好后，装盘备用
7切好葱、姜，预备八角、桂皮和香叶
8碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
9把煎好的鱼放电压锅里码好
10把调好的料汁倒锅里
11加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮
12盖好电压锅，压40分钟左右
13时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
14装罐头瓶里保存，想食的时候 夹出几条就可以。
酥鱼罐头的绝密配方？
原料
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鲫鱼 (1斤)
油盐 适量
辣椒 适量
第一步，首先把新奇鲫鱼仔的肚子清理干净 沥干水分 放盐 鸡精 料酒 生姜 腌制两个小时
第二步，然后锅内放油烧开 把腌好的鱼倒进往炸十分钟
第三步，火候一定要掌握好 先大火慢慢转小火 炸至这种颜色就可捞起
第四步，最后把生辣椒粉撒上面搅拌均匀即可装盘食，不能食辣的 出锅冷却片刻即能食用
第五步，美味又好食的豆豉酥鲫鱼罐头的正宗做法完成开食了。
鱼杀好清洗干净，沿鱼身改一字型花刀。撒适量细盐，少许料酒、胡椒粉，稍腌制30分钟。鱼腌制好，锅中放进色拉油，油烧至八成时，鱼进锅中炸至金黄，捞出，起锅，进少许油煸香葱段、大料、辣椒段、豆瓣酱、蒜仔，加进纯净水漫过鱼，放进食盐、白糖、米醋、老抽、味精、料酒、胡椒粉、生抽，小火慢炖1小时，出锅，晾凉后装进消毒杀菌后的罐头内即可
制造酥鱼罐头的配方和方法：
1、主料：小鲫鱼750克、藕或海带少量。
2、调料：酱油100克，料酒70克，白糖50克，葱段、姜片适量，盐少许、香醋少许。高汤1000克。
3、将鲫鱼往内脏洗净，控水。
4、用油炸制干黄色。将藕或海带展在锅底，这样以免鱼贴锅底轻易干糊。
5、将炸好的鱼有序的排放在配菜上。
6、将所以的调料拌匀倒进锅内大火加热烧开，然后转中小火慢炖至汤汁少许即收干状态。
7、做好的鱼和配菜盛出来放在保鲜盒里，把剩余的汤汁倒进盒内，放一夜，第二天，汤汁成上冻的状态，装盘时加点汤汁即可食用。