好吃的川菜做法？川味炒平菇的家常做法？
好食的川菜做法？
五花肉300克，豆瓣酱1勺，蒜苗4根，生抽1勺，白糖适量，豆豉适量，料酒1勺，姜5片，花椒10粒
步骤
1.蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
2.五花肉冷水下锅，加进料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放进冷水中。切片备用。
3.锅中放少量油，放进五花肉小火煸出油，炒至肉微微金黄色。
4.五花肉变成金黄微焦，盛出备用。
5.锅中留底油，放进一勺豆瓣酱、姜片、豆豉、一小勺白糖、一小勺酱油，炒香。
6.放进蒜苗杆翻炒。
7.加进五花肉同炒。
8.最后加进蒜苗叶子大火翻炒半分钟。
川味炒平菇的家常做法？
1、预备五花肉、红椒、大蒜叶、拍蒜子、平菇，五花肉切片，红椒切块，大蒜叶切段，平菇洗净后撕开；
2、起锅烧水，水开后放进平菇，加进一勺食盐，煮熟捞出控水；
3、起锅烧油，油热放进五花肉，五花肉炒香后放进拍蒜子，加进老抽翻炒上色，然后加进红椒翻炒均匀；
4、倒进平菇，翻炒几下，放进食盐，将平菇中的水气稍微炒干一点，平菇炒好后放进大蒜叶，再加进蒸鱼豉油，翻炒均匀，炒至表面油亮即可盛出
美食做法家常菜家庭版川菜？
步骤/方式1
500克豆腐切一厘米见方的小块。
步骤/方式2
150克肉末剁好。
步骤/方式3
8克花椒和8克麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉
步骤/方式4
锅里底油放进适量蒜末和30克郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
步骤/方式5
然后放进肉末翻炒至熟。
步骤/方式6
炒熟的肉末加进一小碗半开水煮2-3分钟。
步骤/方式7
然后加进豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全进味
步骤/方式8
出锅前加进少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
步骤/方式9
出锅撒上葱花，完成。
川菜炖鲫鱼的家常做法？
主料：鲫鱼1条、辅料：姜末少许、蒜末少许、花椒少许、干红辣椒4个、大葱1节、小葱几根、料酒10克、生抽20克、镇江香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。
做法：
1、活杀鲫鱼往掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便进味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。
2、将码好味的鱼放进滚油里，小火煎至两面黄，
3、煎好的鱼盛到盘子里待用。
4、之前预备好的辅料，生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
6、再加进郫县豆瓣爆香，然后放进鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒进烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要往翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。
7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了
用料
小鲫鱼3到4量 条
姜少许 片
味精少许 适量
郫县豆瓣酱2 勺
蒜 5 瓣
料酒若干 适量
醋若干 适量
花椒少许 适量
盐若干 适量
白糖若干 克
辣椒若干 个
芹菜 小葱 香菇 香菜
川味家常鲫鱼的做法步骤
步骤 1
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鲫鱼清洗干净，往黑膜，往鱼头，往鱼鳍（可不往头和鱼鳍，因人而异）
步骤 2
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预备，配菜
步骤 3
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锅内倒进植物油把鱼煎至两面金黄，捞出沥干油备用，然后洗锅
步骤 4
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锅内加进植物油，油温4－5成热，加进刚才切好的花椒，蒜，姜，小葱，翻炒出香味，加适量，郫县豆瓣酱，翻炒稍加水，不然粘锅，倒进刚才，备用的鱼，翻炒加水，盖锅盖闷十分钟，把鱼盛出。
步骤 5
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分别放进刚才的备菜，翻炒熟然后盛出放在刚才呈出的鱼上浇上锅里剩下的汁出锅。
步骤 6
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完成