夏天鸭子炖什么汤好吃呢？杭州人炖老鸭汤的正宗做法？
夏天鸭子炖什么汤好食呢？
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茶树菇： 鸭汤，也就是鸭肉添加其他辅料一起制成的汤，鸭汤脂肪含量不是很高，而且富含丰盛的蛋白质...
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冬瓜海带： 夏天鸭汤还可以和冬瓜海带一起炖，好饮又营养。 冬瓜和海带性冷，热量低，营养价值高，夏天饮冬瓜海带鸭汤，有利于调理肠胃、消暑解热。
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山药枸杞： 山药枸杞可以药食两用，具有健脾利胃、补虚的功效，夏季天气炎热，轻易导致食欲减退...
夏天可以抉择一些清爽、补水的成分来炖鸭子汤，下面是几种夏季适合的鸭子汤：
1. 冬瓜鸭汤：将鸭肉和冬瓜一起炖煮，冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的效果，可以扶助降温解暑。
2. 西红柿鸭蛋汤：鸭肉可以搭配西红柿一起炖汤，西红柿营养丰盛，口感清爽，鸭蛋的鲜味也能让汤更加美味。
3. 苦瓜鸭汤：苦瓜有清热解毒、凉血降压的作用，与鸭肉搭配可以增加汤的鲜美度。
4. 花菇鸭汤：鸭肉和花菇搭配炖煮，可以增加汤的香味，花菇也具有滋补养颜的功效。
5. 香菇鸭汤：选用新奇香菇、金针菇、木耳等食材，与鸭肉一起炖煮，既好食又有营养。
无论抉择哪种鸭子汤，都要注重适量搭配，避免过多的油脂摄进，夏季也要细心炖煮，避免长时间煮沸，以保留食材的鲜嫩口感。
虫草老鸭汤
1.将宰杀后的老鸭洗净，将虫草、枸杞放进洗净的鸭肚内，用牙签封口。
2.把鸭子放进小炖锅，加进适量清水、盐、姜片、料酒，再将小锅放进已经倒好水的大锅内，隔水用文火炖2小时左右即可食用，盛汤时将鸭子改刀成小块。
一，海带老鸭汤
素材：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒进干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3、水烧开后倒进炒好的鸭块、海带，加进备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
二，虫草花炖老鸭汤
素材：老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量。
做法：
1、一贯广东老火汤的做法，将所有素材进锅加水烧开。
2、文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。
杭州人炖老鸭汤的正宗做法？
所需素材: 半只鸭
所需辅料:
鲜姜1块 盐少许 凉水适量
做法步骤:
步骤1
半只老鸭往毛，脚掌上的老皮也褪干净。
步骤2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿。
步骤3
将鸭块进盆中，用凉水淘洗两遍，往掉余外的血水。
步骤4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，假如中途需要加水，也一定要加热水。
步骤5
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要继续5分钟左右。
步骤6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美
素材
老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放进沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放进专用汤煲中，放进火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调进黄酒。
4、倒进足够量的温水，水面一定要将鸭身完全沉没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调进盐（先尝味再放盐）即可。
小诀窍
1、调味时可依据个人口味，调进白胡椒粉和香菜末。
2、假如有新奇的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。
3、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，依据需要可添加当回、虫草等中药材（但不宜多放），常饮能改良虚劳羸弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。
4、意见自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除，这样汤会更爽口，也符合健康的原则。
海带老鸭汤家常做法王刚？
一、用料
老鸭 1或半只
海带 适量
姜 5片
盐 适量
葱 2根
二、海带老鸭汤（往火）的做法步骤
步骤 1
鸭子斩成大坨一点，冷水下锅焯水，冲水洗净。 老鸭的油脂很少，焯水会焯掉大部分油脂，这部分油脂过滤一下留用。（因为油脂太少汤太清寡了，也炖不白）
步骤 2
砂锅加水，放进鸭肉，鸭油，姜片，葱头两根。
步骤3
中火烧开，转小火炖两个小时以上，加海带结。出锅放点葱花即可
所需要的食材：鸭肉半只，海带适量，玉米半个，生姜1小个，蒜米2粒，适量盐、海鲜粉。
鸭肉半只
首先要处理好鸭肉。把鸭肉切成块，起锅加进清水，鸭肉下锅冷水开火至水沸即可，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。样做可以把鸭肉内的积血全部处理干净，也可以往掉鸭肉的腥味。
处理好鸭肉
第二步处理好海带。把泡好的海带清洗干净切成条状，起锅烧水，水沸开后把切好的海带放进锅里焯水1分钟左右，并加进适量的盐，这样可以往掉海带的泥腥味，然后捞出沥干分备用。
海带焯水
第三步爆炒炖鸭肉。起锅烧油，油热把切好的蒜米和姜片进锅里煸香，再放进鸭肉炒至肉质变色即可，加进适量的盐翻炒均匀，然后倒进适量的清水大火烧开。然后再把烧开的鸭肉汤水倒进砂锅里，放进几片玉米块，盖上锅盖大火烧沸开后，关小火慢炖40分钟左右。
炖鸭肉玉米
第四步鸭肉海带炖汤。时间到后放进焯水过的海带，加进适量盐盖上锅盖大火烧沸，再关小火炖12分左右，加进适量的海鲜粉搅拌均匀即可出锅上桌。
这样一份美味好饮的鸭肉海带汤主做好了，汤汁鲜美好饮，营养又丰盛。
无论是在夏季还是秋季，很多人都喜欢饮鸭肉海带汤，而且还可以食到美味的鸭肉，一鸭两食很是方便。假如是一只鸭的话，还可一鸭四食，也就是鸭汤，白切鸭、炒鸭内脏、红焖鸭肉，这也是很多农家乐餐桌上的一种常见的菜谱。
鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。用鸭肉炖海带汤，清润可口，清热滋阴，特殊适合体质轻易上火的人食用，有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用。
假如是老鸭和海带一起煲汤，味道更是鲜香美味，清淡好饮，四季都适宜，更适合老人与小孩子的营养补汤。你喜欢吗？喜欢的话就自己动手试试吧！