王刚红烧鱼头的家常做法？红烧鲽鱼怎么做好吃，红烧鲽鱼的家常做法？
王刚红烧鱼头的家常做法？
原料：鱼头200克，泡椒、料酒各10克，豆瓣酱25克，盐2克，生抽、鸡精、大料、黄酒各5克，葱姜蒜20克，鸡汤200克，色拉油500克。
制法
1、鲢鱼头往腮洗净，放盐、鸡精、料酒、葱姜片腌一下。进七成热的油锅中炸至焦脆、呈金黄色时捞出控油。
2、锅内留底油，放葱、姜、蒜、大料、豆瓣酱、泡椒煸香，加进黄酒、生抽、鸡汤和炸好的鱼头，烧至汤汁快收干时挑出葱、姜、大料等，大火收汁即可。
食材预备
鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块、酱油10克、料酒8克、食用油50毫升、盐3克、味精2克。
方法步骤
1.辣椒洗净切圈，鱼头从中间剖开成两半，葱切段，姜切丝。
2.锅中注油烧热，放进鱼头炸至金黄色，捞出。锅内留少许油，爆香葱段、姜丝。
3.调进酱油、料酒、盐、味精，放进鱼头烧15分钟至进味，即可出锅。
1、食材：鱼头2只、毛豆100克、油1勺、盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、辣椒半个、葱1把、生姜1个、大蒜3瓣。
2、鱼头对切洗净。
3、预备姜蒜、辣椒，毛豆事先煮熟。
4、起油锅把鱼头两面煎一下。
5、放进姜蒜、辣椒，放料酒、生抽、老抽、盐、糖。
主料：草鱼头400克，面粉50克，水70克（下面粉），蚝油1勺，料酒1勺（小勺），生粉1勺，生抽适量，鸡粉适量
辅料：盐适量
做法：
1.将鱼头剁成小块，加进适量生抽、盐和1勺料酒腌着。
2.将面粉加进70克水和一丁点盐、生抽调成面浆备用。
3.上锅加进适量油烧热，将鱼头粘满面浆放进锅里炸至上色。
4.炸好的鱼头装起。锅里留点底油
5.加进1勺蚝油和适量生抽、鸡粉、搅拌至起泡泡，再加进大约50毫升的水煮开。
6.将1勺生粉用水兑开加进搅拌成稠状。
7.将鱼头加进拌炒匀匀即可关火。
8.成品装盘。切点椒丝放上往完成。
食材
鱼块 750克
、 生姜 适量 、 蒜头 适量 、 香葱 适量 、 干辣椒 适量 、 小榨菜籽油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 老抽 少许 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 生抽 适量 、 陈醋 少许 、 白砂糖 少许 、 淀粉 少许
烹饪步骤
步骤1
鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。
步骤2
锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。
步骤3
锅内再加适量油，放进姜丝蒜片干辣椒煸香。
步骤4
下进一勺豆瓣酱翻炒。
步骤5
下进鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
步骤6
揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖陆续焖下，沿锅边淋进少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加进一半的葱花翻匀关火。
步骤7
盛进碗中，洒上剩余的葱花即成。
红烧鲽鱼怎么做好食，红烧鲽鱼的家常做法？
1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量。
2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段，姜切片，蒜分两半，备用。
3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉。
4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放进，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边，把油留出来，然后放进我们的葱姜蒜爆香。
6、接下来，就先放一股料酒，再放酱油上色，然后放一勺白砂糖，再倒进一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉。
7、小火慢炖一下，然后再放一勺盐和一点鸡精，再均匀的撒上一层胡椒粉。然后再开大火进行收汁，炖的时候可以给鱼翻面，注重还是要慢慢来。
8、收完汁之后就可以出锅了。
红烧鲽鱼身怎么做？
主料：鲽鱼 (750g)调料：葱姜蒜 (适量)、御品鲜酱油 陈醋 (适量)厨具：炒锅步骤：将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加进葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒进料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒进开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加进葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒进料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒进开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加进葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒进料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒进开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；
2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；
3、平底锅放进适量植物油烧热；放进鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；
4、另起油锅；
5、放进郫县豆瓣酱炒香后，再放进葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；
6、放进鲽鱼小心翻炒；
7、调进适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；
8、放进芹菜，二荆条，小米辣略煮；
9、鲽鱼煮熟进味后，关火起锅。
步骤1
鲽鱼身，两面花刀，方便进味
步骤 2
盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽，蒜，姜，腌制，马杀鸡一会，半小时
步骤 3
配料切好
步骤 4
少油，加姜片，不粘锅，煎鱼，可减少破皮
步骤 5
我给不小心把鱼肉煎散了😂，鲽鱼很轻易熟，不需要太久
步骤 6
少油，放蒜姜爆香
步骤 7
放进香菇翻炒
步骤 8
加进酱汁，生抽，蚝油，番茄酱（少许）
步骤 9
加水，加鱼，焖一会，鱼先盛出来，加进青红椒，水淀粉勾芡剩下的汤汁，浇到鱼身上，撒葱花点缀即可。