在家怎么做正宗黄焖鸡米饭？黄焖鸡米饭的正宗做法！求配料做法？
在家怎么做正宗黄焖鸡米饭？
在家怎么做黄焖鸡米饭素材【主料】鸡腿肉两只、香菇4、5朵、青椒2个【配料】生姜片、干辣椒段适量【调料】盐一勺、料酒2勺、酱油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、少许味精做法1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。2、生姜切片、干辣椒切成小圈。3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。4、炒糖色：锅里倒进底油，冷油时放进一勺半白糖。5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始熔化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。6、迅速倒进鸡块，转大火，快速翻炒！7、烹进两勺料酒。8、将生姜片和干辣椒倒进。9、倒进两勺酱油。10、炒匀。11、倒进清水，以能淹住鸡肉为准。12、放香菇片。13、调进一勺白胡椒粉、一勺盐。14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放进青椒。16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！17、大米倒进电饭锅中。18、淘洗一遍，加进超过大米一指肚的清水。19、按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
鸡腿3只，
腌料 生抽 1勺 老抽 半勺 料酒 2勺，
酱料 黄豆酱 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 白糖 5克 盐 3克 水 2勺，
配料 姜片 3片 葱 1根 蒜 3瓣 八角 1个 土豆 1个 青红椒 1个 干香菇 6朵 白酒 1勺，
黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤 1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒挠匀，腌上十分钟。 干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。
步骤 2
土豆往皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀， 炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。
步骤 3
放葱姜蒜，八角提味。 倒进调好的料汁，陆续翻炒，香菇放进来，可能3、4分钟，把鸡块倒进砂锅里面，加进香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。
步骤 4
十分钟后加进土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。
黄焖鸡米饭做法教程:
用料：鸡腿肉500克、干香菇适量、土豆200克、青椒80克、红椒60克、生姜10克、葱10克、蒜10克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、盐1茶匙、油适量、泡香菇水适量、干红辣椒适量
步骤：
1.干香菇提前泡发.鸡腿肉剁成小块，放清水浸泡.土豆往皮.土豆切块放清水浸泡备用
2.青椒切成条状.红椒也切成条状.青红椒装盘备好.姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。
3.鸡块放进冷水锅中.点火加热煮2-3分钟，撇往浮沫，鸡块捞出沥水。
4.用厨房纸擦拭水分
5.开小火，锅中加油.放进冰糖炒至冰糖完全熔化，糖液冒小泡，呈红棕色.改中火，迅速放进鸡块裹上糖色。
6.加进葱姜蒜和干红辣椒炒出香味一起翻炒，淋进生抽.加进蚝油.香菇连泡发的水一起倒进锅中，没过鸡块为宜。
7.大火煮至水开.加进土豆块.转小火加盖焖煮十五分钟.加盐撒胡椒粉调味.汤汁收浓，放进青红椒翻炒.青红椒断生即可。
8.配上一碗米饭.一道美味的黄焖鸡米饭就做好了
主料是整只鸡或者鸡腿剁成大块
泡发的干香菇，1根大葱，1块姜。
调料是生抽、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱。
黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。它是黄焖菜里最重要的调料和酱香味来源！所有不放黄酱的黄焖鸡都不是正经黄焖鸡，再好食也不配喊黄焖鸡！
“黄焖鸡米饭”
黄焖鸡米饭的做法
1.先把香菇，青椒，洋葱，鸡腿分别切块。
2.锅中油热倒进鸡块，炒至鸡块变色，倒进八角，桂皮，花椒，香叶，葱，姜，冰糖。
3.再倒进料酒，酱油，香菇。
4.加水没过鸡块，大火焖烧十分钟。
5.大火收汁后，倒进预备好的配菜。
6.再加盐，胡椒，香油调味即可。
黄焖鸡米饭的正宗做法！求配料做法？
1，干香菇提前泡发，鸡腿肉剁成小块，放进清水浸泡，土豆往皮切块，放进清水浸泡备用。
2，青椒、红椒切成条状装盆备用，姜切丝，蒜切片，葱切段，干红辣椒剪成段。
3，鸡块放进冷水锅中，开火煮2到3分钟捞出浮沫，鸡块捞出沥水，擦干水分。
4，开小火，锅中加油，加进冰糖炒至完全熔化，改中火，迅速放进鸡块裹上糖色。
5，淋进料酒，鸡块推一边，加进葱姜蒜和干红辣椒炒出香味，一起翻炒。
6，淋进生抽，加进耗油，香菇连泡发的水一起倒进锅中，没过鸡块为宜。
7，大火煮至水开，加进土豆块，转小火，加盖焖煮十五分钟。
8，加盐，撒胡椒粉调味，汤汁收浓，放进青红椒翻炒，片刻取出即可。
黄焖鸡米饭的做法
1.先把香菇，青椒，洋葱，鸡腿分别切块。
2.锅中油热倒进鸡块，炒至鸡块变色，倒进八角，桂皮，花椒，香叶，葱，姜，冰糖。
3.再倒进料酒，酱油，香菇。
4.加水没过鸡块，大火焖烧十分钟。
5.大火收汁后，倒进预备好的配菜。
6.再加盐，胡椒，香油调味即可。
用料
鸡腿 三只
青椒 两个
香菇 几朵
胡萝卜 一根
葱姜 少许
食盐 适量
鸡精 少许
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
冰糖 少许
黄焖鸡米饭的做法
预备素材
鸡腿洗净，切成4cm大小的块
焯水控干备用
葱切段姜切大片，香菇洗净往蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片
盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀
油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多
下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油
加进碗里的香菇
炒匀后加进调料
加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖
等到汤汁收到二分之一，加进胡萝卜和青椒
收汁即可
配一碗米饭，舒适！