西米糯米混合粽子的做法？枧水粽有什么样的做法？
西米糯米混合粽子的做法？
您好，素材：
糯米200克、西米50克、五花肉100克、冬菇50克、干贝20克、鲍鱼20克、咸蛋黄2个、葱姜适量、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽适量。
做法：
1. 糯米提前泡水4小时；
2. 将五花肉切成小块，加进料酒、酱油、糖、盐、鸡精腌制半个小时；
3. 冬菇、干贝、鲍鱼提前泡发，切成小粒状备用；
4. 葱姜切碎；
5. 糯米沥干水分，加进盐、糖、鸡精、生抽、老抽拌匀；
6. 将西米煮熟，沥干水分，和糯米混合均匀；
7. 将咸蛋黄切成两半备用；
8. 取出粽叶，将叶子摆成菱形，将糯米混合物放在叶子中间，再放上五花肉、冬菇、干贝、鲍鱼、咸蛋黄；
9. 将叶子对折，用绳子绑紧；
10. 在锅中加进水，放进粽子，大火煮40-50分钟即可。
西米粽子是一种传统的粽子品种，主要由糯米、西米和其他食材制成。西米粽子的包法可以有多种，以下是其中常见的四种包法：
1. 椰香西米粽：将泡发好的西米和泡发好的糯米混合，加进椰浆和冰糖，搅拌均匀后放进粽叶内包裹成长方形，然后用细绳绑好。
2. 花生西米粽：将泡发好的西米和泡发好的糯米混合，加进花生、红枣和冰糖，搅拌均匀后放进粽叶内包裹成三角形，然后用细绳绑好。
3. 红豆西米粽：将泡发好的西米和泡发好的糯米混合，加进红豆沙和冰糖，搅拌均匀后放进粽叶内包裹成菱形，然后用细绳绑好。
4. 水果西米粽：将泡发好的西米和泡发好的糯米混合，加进切碎的水果、蜜糖和奶油，搅拌均匀后放进粽叶内包裹成半圆形，然后用细绳绑好。
所以，西米粽子的包法可以依据个人口味和喜好进行调整和转变，可以加进各种不同的食材和调料，发明出不同口味的西米粽子。
糯米是主要原料，需要提前6-8小时浸泡，然后与调料一起拌匀备用。
西米则需要用水冲洗清洁后用加热的方法熟化，也可以加进适量的糯米粉调制成糯米西米混合物备用。
包粽子时，将糯米和西米混合均匀地放在粽子叶上，加进肉馅或其他配料后包好，放进锅里蒸熟即可。
可以依据口味自由搭配其他食材，如红枣、豆沙等。
枧水粽有什么样的做法？
食材
糯米1000克、葡萄干50克、蜜枣100克
做法
1. 将粽叶400克洗净，放进锅中加进清水煮软，捞起沥水，备用。
2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3.将蜜枣装进碗内，蒸软取出，趁热往核，葡萄干洗净，沥水。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放进1/3糯米，加进蜜枣和少许葡萄干，再放进2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放进锅内，加进清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
1、备碱水。提早把山野中摘回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；
2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。
3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。
4、包粽子。如前步骤，不再赘述。
5、下锅煮。锅中填进生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。
贴心意见：
1、此粽的制造和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加进了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱，而不是化工碱品。
2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷躲，食的时候那才是爽口宜人啊。
3、煮制时加水要没过粽子。
当代人疑心枧水对人体不利，意见制造时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失往其甜香脆口的传统特质。
其实一年之中才有那么一段日子食这种食物，窃以为少量食进枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，轻易腐臭变质。
枧水粽是广东传统小食，风味特殊，制造方法也有特殊的要求。下面是制造枧水粽的做法：
主料：
1. 糯米 500克
2. 瘦肉 适量
3. 干贝 适量
4. 粽叶 适量
辅料：
1. 味极鲜酱油 适量
2. 精盐 适量
3. 生抽 适量
4. 冰糖 适量
5. 枧水 适量
制造方法：
1. 将糯米提前浸泡进水中，保持约1~2小时，直到米粒充足浸润。
2. 瘦肉和干贝泡发后切成小块，加进调料拌匀腌渍约半小时。
3. 粽叶用清水清洗干净，加进少许枧水浸泡约2小时，洗净后备用。
4. 沥干腌好的瘦肉和干贝，倒进泡好的糯米与枧水搅拌拌均匀。
5. 把贴在粽叶上的糯米分别加进预备的肉馅和干贝，包裹时滚圆、挤紧。
6. 把包好的粽子放进清水中煮熟，然后放进凉开水中浸泡后取出即可享用。
枧水粽选用福建甜蔗碱制成的枧水，用于腌制米和干贝肉馅，使得粽子口感更加香浓，肉味更加鲜美。枧水粽蒸煮时间为2小时左右，其内馅口味浓郁，外层粽衣韧而不黏。
枧水棕怎么做?米和枧水的比例是多少？
素材：糯米280克，蜜红豆半杯，枧水50克，（枧水25克～煮），硼砂2克，粽叶40叶，粽绳1串
做法：
1. 将糯米洗净后加水浸过夜
2. 将浸过夜的糯米沥干后，加进枧水50克和硼砂2克搅拌均匀，后停放2小时
3.把蜜红豆做成小球状
4. 取2片粽叶相叠后折成杓状，填进1匙枧水米在加进一颗蜜红豆，然后又加多一汤匙枧水米，再将粽叶折合成内空状的粽型后，以粽绳绑好备用
5. 锅中加水煮开，然后加进枧水25克搅拌均匀，放进红豆枧水粽(水必须该过粽子）加盖煮3小时（中间假如水变少了可以自行添加热水），好后再将枧水粽捞起挂上滤干水分。