网红水晶球皇冠蛋糕的做法？网红蛋糕图片
网红水晶球皇冠蛋糕的做法？
步骤1
制造抹茶蛋糕胚 4寸
蛋糕粉90g 抹茶粉15g 盐0.5g 木糖30g 泡打粉2g 玉米油20g
柠檬汁2g 牛奶90g 全蛋1个 所有素材混合均匀 上锅蒸20分钟 取出后晾凉切片备用
步骤 2
制造慕斯液+夹心奶油
奶油奶酪150g 希腊酸奶300g 淡奶油100g 柠檬汁5g 吉利丁粉15g 木糖醇50g 奥利奥饼干碎70g 无盐黄油20g
步骤 3
奥利奥饼干打坏拌进化开的黄油压实在5寸加高模具中 放冰箱冷躲
奶油奶酪隔温水 打至顺滑 加进酸奶搅拌均匀 吉利丁粉温水化开
奶油打至出现纹路 倒进奶油奶酪酸奶溶液中 再倒进化开的吉利丁液拌匀待用
打发100g奶油 期间倒进20g木糖醇 放进裱花袋中
步骤 4
组装蛋糕
把冷躲的奥利奥饼干碎的模具取出 倒进一层慕斯液后放上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油
表面撒上一层蜜红豆后再盖上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油 撒上蜜红豆 最后把剩余的慕斯液倒进模具中 把抹茶胚完全盖住后 震出气泡后放进冰箱冷躲
步骤 5
制造巧克力甜纳许
奶油100g 牛奶200g 木糖醇100g 可可粉40g 吉利丁粉5g 水（熔化吉利丁）20g
奶油、牛奶、木糖和可可粉放进锅中搅拌至可可粉熔化（可可粉提前过筛）煮至浓稠时 体积微缩时离火 吉利丁提前用水熔化 放进温热的巧克力溶液里 搅拌均匀 后过筛 晾到温热可以流动后 就可以淋面了
步骤 6
装饰蛋糕
取出冷躲好的慕斯蛋糕 用刀把边缘修圆滑后 把预备好的巧克力甜纳许淋上 放进冰箱冷躲半小时 取出后在中心撒上银色糖沙 把新奇的玫瑰花修剪到喜欢的长短 用保鲜膜包好茎部 插进蛋糕中心 把小皇冠用热熔胶粘在清洗好的玻璃罩上 干透后在玻璃罩边缘沾上一圈巧克力淋面 扣在玫瑰花上 玻璃罩四周用珍珠糖珠装饰
小贴士
做的时候步骤太多 所以没有一 一拍照 第一次做淋面蛋糕 没有什么体会 但好在做好后成品还可以 因为家里有人血糖高 所以基本都用的木糖醇