清炖狮子头做法视频王刚？家常清炖排骨汤的做法视频
清炖狮子头做法视频王刚？
素材
1、猪肉馅600g，
2、盐，料酒，生抽，鸡蛋，葱末，姜末，淀粉，白胡椒粉，香油适量。
做法
1、猪肉馅七分瘦，三分肥。
2、加上盐，料酒，生抽，鸡蛋液，葱末，姜末，少许淀粉，少许白胡椒粉，几滴香油。缓缓加进100克水，让肉馅充份吸取水份，绞匀，上劲。
3、取一砂煲，放进高汤（我没有高汤就往凉水代替），肉糜捏成团，轻轻放进。然后大火烧开，撇往浮沫。加盐调味
4、小火炖15分钟。放进青菜，烧开就好了
原料
猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。
做法
1.将猪腿肉切成粒放进碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切往部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。
2.烧热锅，下熟猪油，放进菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒进至砂锅下沿。
3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，往盖和菜叶即可。