清一色毛血旺做法？毛血旺自热火锅的正确做法？
清一色毛血旺做法？
1、海鲜切片可以使其口感更脆，营养不易流失。
2、往鱿鱼皮有技艺，新奇的鱿鱼只需要在表面划一刀，扽住鱿鱼皮一撕，很轻松就可以往掉了。
但假如不太轻易买到新奇鱿鱼您也不用担心，冻鱿鱼按照这个方法做就可以咯～
3、在制造毛血旺时会用到一种喊“三流芡”的芡汁，三流芡比较稀薄，一部分芡汁粘挂在菜肴上，以增加菜肴的滋味和色泽，一部分呈液体状态。这三流芡适合以烧、扒、熘等烹调方法。
调料：葱姜蒜、小米椒、杭椒、干辣椒、香菜、辣椒粉、火锅底料、麻辣鲜粉、生抽、蚝油、盐、糖、花椒油
食材：鸭血、鸭肠、牛百叶、牛黄喉、魔芋丝、黄豆芽
做法：
1、将葱姜蒜、辣椒）、香菜等切好放进砂中；
2、砂锅中加一勺辣椒粉一勺火锅底料一勺麻辣鲜粉；
3、另起锅烧油，油热倒进砂锅中拌香后，加点热水加糖盐生抽蚝油调味；
4、将食材分别在热水中焯熟；
5、将焯熟的食材放进砂锅中，加几滴花椒油即可。
毛血旺自热火锅的正确做法？
第一步打开自热火锅的包装，一般里面会有自热袋还有辅助的餐具。
第二步，打开包装，把相应的辅料倒进加热碗中，先加火锅底料、在加粉丝、肉、蔬菜，最后加进热水（最好用热水）
第三步，打开自热包的包装，把自热包放进碗底，预备一点凉水（加热包一定要用凉水），一般锅底会有注水线。看着注水线倒进凉水即可。
第四步，把加热锅放在锅里，在倒进凉水之后，自热包一般会迅速反应放热，我们等待15分钟即可。注重烫手！
最后，15分钟后我们即可享用速食火锅了，最后还而已加进一些薯片之类的东西，增加味道。
加进一些薯片之类的东西，增加味道，看起来很香，很有食欲啊。
毛血旺做法家常做法素材？
豆瓣酱 两勺
姜末 20克
火锅底料 四分之一包
花椒油 八勺
香油 六勺
鸡精 两勺
味精 两克
蒜末 40克
花椒 40粒
小葱 两根
干辣椒 10个
步骤 1
姜蒜切末，芹菜切段，葱切葱花，干辣椒剪成段，毛肚改小片，血旺切片，午餐肉切三角片。
步骤 2
土豆粉放在开水中泡发，豆芽、芹菜和血旺在沸水中焯熟。血旺焯的时间要久一点。假如选用了别的素材如猪心、鳝鱼等，也在此刻焯熟。素菜焯熟后展在盆底。荤菜捞起备用。
步骤 3
锅里烧50克油，油五成熟时放三分之二的干辣椒段和花椒、所有姜末、一半的蒜末、两勺豆瓣酱、四分之一包火锅底料、两勺细辣椒面炒香。倒两碗水，煮开，用漏勺或筛网滤往汤渣。
步骤 4
煮开的汤里下血旺、毛肚、午餐肉、土豆粉煮。现在开始调味：八勺花椒油、六勺香油 、两勺味精、两勺鸡精。
步骤 5
菜品煮熟后连汤倒进盆里。表面洒另一半蒜末、葱花。锅烧热油，放剩下三分之一的干辣椒和花椒粒，两秒后连油带辣椒一起浇在汤面上。
底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。
底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甜草2克、陈皮5克。
毛血旺正宗做法：
1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。
2.然后放进糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，可能炒10分钟。
3.接着下进所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。
4.最后在加进姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。
底汤制造:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加进15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。
原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。
调料：大葱适量，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。
做法： （1）将鸭肉切成条鸭血切块，进沸水氽煮后捞出；
（2）黄豆芽切往须根，进沸水等黄豆芽断生后起锅转进盆内，
(3)莴笋头切成片,毛肚切条,干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
(4)火锅底料用水化开,放进锅内烧沸熬味,下盐、鸡精,放进血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
(5)炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放进辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌
原料：
鸭血150克，虾仁100克，黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。
调料：
特制火锅底料100克，鸡精8克，高汤500克，味精、干辣椒各10克，花椒油、香油各5克，色拉油500克（实耗70克）。
特制火锅底料的制法
锅上火，放进菜子油5千克、鸡油1千克、牛油2千克，小火烧至四成热时，放进郫县豆瓣5千克，小火炒至酥香，放进刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、灵草粉50克、沙姜粉20克、重庆三五火锅底料800克，小火炒至出香，放进花椒油150克、藤椒油280克调匀，离火，趁热放进花椒面150克拌匀，再放进白酒浸泡过的鲜花椒（鲜花椒放进容器内，加红星二锅头没过表面，浸泡一夜），趁热用保鲜膜封口，存放一周后使用。使用时，最好再加进少许袋装火锅底料、郫县豆瓣、蒜蓉、葱蓉、姜蓉，略微煸炒即可。
制造方法
（1）鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条；黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别进沸水中大火汆半分钟，捞出控水；泰国虾仁进烧至四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出控油；火腿片、黄喉、毛肚分别人沸水中大火汆10秒钟，捞出备用。
（2）锅内放进高汤，下人火锅底料，小火熬出香味即成红汤，加进味精、鸡精调味，打渣备用。
（3）先将汤粉、豆芽、木耳放进红汤中，小火煮熟，捞出盛进容器内，再将鸭血放进红汤内煮熟，捞出放进容器内，最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁进红汤内，小火煮透，捞出放进容器内。
（4）红汤加进香油、花椒油调味，出锅倒进盘中，撒上干辣椒。锅内放进30克色拉油，烧至八成热时出锅，浇在干辣椒上即成。