炒米太硬怎么办？怎么煎鸡蛋又大又蓬松？
炒米太硬怎么办？
米饭搅开,放进微波器具,倒些许水进往,盖上容器,无需密封,高火1分钟即可。
筷子在硬米饭表面戳出些许孔洞,后加进适量水,开水最好,如无则用冷水代替。盖好后,大火陆续蒸煮。
加进适量米酒,比例为10比1,均匀加进硬米饭中,将锅盖盖好,小火焖10分钟左右,等到米酒基本挥发即可。
你可以这样做：
1.做炒米饭的前一夜提前用水浸泡米粉；
2.冷水下锅煮米粉，时间煮久一点，你可以提前捞一根尝尝软硬程度，不熟的话就一直煮，可以等沸腾几分钟后再关火，利用水的余温陆续烫熟米粉；
3.重新起锅加油加料，把之前煮熟的米粉下锅翻炒至进味，然后起锅即可。
假如炒米太硬，可以尝试以下方法解决：
1.先将米浸泡30分钟至1小时，使其吸水膨胀。
2.在炒米前，加进适量的水或高汤，煮熟一段时间，然后再炒。
3.在炒米时，加进适量的油或鸡蛋液，使米粒更轻易散开。
4.调低火力，慢慢炒熟，避免过高的温度。
5.假如以上方法都不起作用，可以考虑将硬米煮成粥或煮饭，以足够软化米粒。记住，炒米时火候和水分把握得当非常重要。
1.处理前泡水：将大米放进水中浸泡30分钟，使其吸水膨胀，加热时更易熟透。
2.加水炒制：炒锅中少量放油，加进少量水和大米一起翻炒，这种方法可以使大米受热均匀，避免过早变硬。
3.中小火炒制：大火轻易烧焦外面变硬里面不熟，中小火则可以使大米受热均匀，逐渐变软。
4.蒸煮后再炒：先将大米煮透后放进冷水中泡30分钟，使其膨胀至足够软糯，再用油炒制。
假如炒米太硬，可以尝试以下方法来使其变得软一些：
浸泡：将炒米放进温水中浸泡30分钟左右，这样可以软化炒米，使其更加柔软。
加水：在炒米的过程中适量加进一些清水，这样可以增加炒米的湿润度，使其更加柔软。
蒸煮：将炒米放进蒸锅中蒸煮10分钟左右，这样可以使其变得更加柔软。
油炸：将炒米放进热油中炸一下，这样可以使炒米变得更加酥软。
所以，无论摘用哪种方法，都需要注重火候和时间，以免炒米过软或过硬。同时，依据个人口味和需求，可以适当调整炒米的软硬程度。
怎么煎鸡蛋又大又蓬松？
1、先把鸡蛋敲进碗里，加上少许盐、滴上少许的清水，搅拌均匀。这个时候会有泡泡，不用管哈。
2、冷锅烧热，下适量的食用油，烧热。（煎蛋的另一个小诀窍都在油里：首先加的油不能是菜籽油，其次加的油量要比较多，再次油温也要烧高一点。这个诀窍一定要注重哈，很多人都在说我已经加水了怎么还煎不好呢，原因就这里了。）
3、当锅里的油温比较高的时候，就把蛋液放进锅里，不断的晃动锅，让蛋液足够的与油接触，让蛋液一面煎定型，然后翻面煎另一面。当两面都金黄色就可以出锅了。（假如是用来烧汤，我喜欢把煎蛋表面做的老一点，假如是直接食，我喜欢煎的嫩嫩的。）
煎鸡蛋又大又蓬松多放油，煎蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单、便利、美味、营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的转变而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加进的配餐食品而得到了进一步的提升。
煎鸡蛋怎么又大又蓬松？
我们在煎鸡蛋时候，首先把鸡蛋拿出来，把鸡蛋打开，打在一个容器里面。用筷子一直搅，一直搅。脚都系在里面起小泡泡，再把它挤脚都系到起大泡泡。
然后再在鸡蛋里面倒一点点淀粉。
然后锅里面放油烧热。放葱姜蒜，再把鸡蛋倒进往，像这样煎这样的鸡蛋，又泡又蓬松又香又好食。
煎鸡蛋又大又蓬松要做对这三点:
妙招1、润好锅是要害。
信赖很多朋友，把荷包蛋煎烂，都是因为没有润好锅，粘锅了的原因。正确的润锅方法，是把炒锅刷干净，烧干烧热，然后加进一勺凉油，把锅润透后，然后将凉油倒出来，再加进适量的凉油，这才是热锅凉油，这样不管是煎荷包蛋，还是炒菜，都不会粘锅 这一点大家一定要记好。
妙招2、润锅后加进适量精盐。
很多朋友家里的铁锅，可能生锈不好用啦，这样即使您把锅润透，还可能会出现粘锅的现象，那么这一个要点大家就要记好了，润完锅后，一定要向锅里撒进适量的精盐，因为精盐不溶于食用油，会留在锅底，这样会让炒锅就会更加润滑了，煎荷包蛋时就更不轻易粘锅了。
妙招3、手离油面近一点。
把荷包蛋煎烂，还有一个原因是荷包蛋刚下锅，就被你自己给打烂了，很多朋友煎荷包蛋的时候，恐惧热油溅到手上，然后离油锅很远下荷包蛋。这样不仅轻易把鸡蛋给摔烂，而且热油更轻易溅到自己的手上，咱们下荷包蛋的时候，应该手离油面近一点，这样热油既不会溅到手上，煎出的鸡蛋，还会个个圆鼓鼓的，又大又蓬松
油太多温度过高就会把鸡蛋煎得又大又松，油滑锅，不粘锅就可以，五六成热，慢一点下鸡蛋，小火慢慢煎熟，按自己口味煎几成熟就可以了。
油太多温度过高就会把鸡蛋煎得又大又松，油滑锅，不粘锅就可以，五六成热，慢一点下鸡蛋，小火慢慢煎熟，按自己口味煎几成熟就可以了。
炒蛋花如何蓬松？
1、往鸡蛋液中，加进一点点料酒（也可用白酒或啤酒代替），一方面可以往除鸡蛋中的腥味，另一方面，还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。
2、用打蛋器把鸡蛋打散，打得越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松，一般看到蛋液冒出泡泡就可以了。
3、锅内倒进比平时炒菜多一些的油。待油温达到8-9成、开始冒烟时关火，倒进鸡蛋液慢慢摊开，随着油门慢慢下降，鸡蛋逐渐成型，这个时候再淋上少许水翻炒一下，可以让蛋花更嫩滑，口感更好。