风吹排骨怎么做好吃？怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩？
风吹排骨怎么做好食？
1、预备用料。 排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。
2、排骨宰成4厘米的段放进沸水中除往血水捞起洗净待用。
3、姜切片，葱洗净往头拴成一结。
4、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放进白糖，小火慢慢把糖炒化。
5、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，立刻把排骨倒进锅中炒匀，接着放进姜片，花椒和香料。
6、炒出香味后倒进少许料酒和酱油上色，掺进清水，加进盐和葱结。
7、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹往锅里的葱和大块头的香料。
8、大火收汁，待汤汁变浓时，加进味精起锅即成。
食材清单
猪肉排骨 500g 、 尖椒 3个 、 食用油 适量 、 葱 1颗 、 蒜 2块 、 姜 2片 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺
烹饪步骤
步骤1/3
将整个猪排放进开水中小火煮50分钟，并放进整个姜片，大蒜和大料。
步骤2/3
将煮好的猪排切成小段，并将尖椒也切成小段。
最后一步
放进适量的食用油，然后放进葱姜蒜盐，蚝油，生抽等配料，放进尖椒和排骨翻炒3分钟后即可出锅食用。
用料
排骨 600克，葱姜汁 40ml，糖 少许
耗油 1勺，生抽 2勺，十三香 少许
黑胡椒 少许，醋2勺，孜然粉 少许
迷迭香、百里香 少许，椒盐 少许
做法
1、排骨洗干净，泡出血水
2、把泡出血水的排骨沥干水份，加进葱姜汁、糖、耗油、生抽、胡椒粉、醋、十三香、百里香、迷迭香、孜然粉腌制2～4小时
3、底下展上铝箔纸（主要是懒，后面取出，不用洗锅），把排骨整洁的摆进空气炸锅中
4、200度烤15分钟
5、翻开盖子，翻一面陆续200度烤5分钟
6、开锅后撒上椒盐、孜然，烤好啦，取出装盘，开始享用吧！
第一步，排骨剁成块，用清水冲洗下，放进一个大碗中，加上没过排骨的温水，浸泡1个小时，中途记得将泡出的血水倒掉；
第二步，在锅中添上水，冷水将泡好血水的排骨放进，加上点料酒，开始焯水，待锅开后，陆续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净；
第三步，处理好的排骨放进在煮锅中，一次性加足水，同时放进几片生姜，大火开始煮，待将锅煮开后，转至中火慢煮，差不多30分钟的时间；
第四步，这个过程中冬瓜一块，往皮后，将冬瓜切成片，待排骨炖煮了一会后，便可将切好的冬瓜放进在锅中，一同煮，陆续煮十几分钟的时间；
第五步，待将冬瓜也煮至软烂的时候，依据个人的口味加上点食盐调味，煮5分钟进味，关火，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了
怎样清蒸排骨好食又嫩炒好食又嫩？
清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质，假如先将排骨稍微焯水往除血水、异味、油脂，可以让肉更加干净嫩滑。
2. 清蒸排骨放进蒸锅时一定要用中火蒸，并不断检查蒸箱内的水量和时间，直至排骨肉质蒸至完全熟透，这样可以保证口感不柴不老。
3. 炒排骨需要先用葱姜炒香，再加调味料进味，然后煮热锅用大火翻炒，至排骨微微变色时加适量水或汤，盖上锅盖用小火焖制，使排骨软烂，口感鲜嫩。
肉类的嫩度是影响口感的重要因素，可以适量加进一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。
此外，依据自己喜好可以加进调料搭配口味，如蒜泥、辣酱等。
清蒸排骨更嫩，炒排骨更好食。
1.清蒸排骨能够最大程度地保留排骨的嫩度，不会因为油炸或者炒煮而导致肉质变得老硬，口感更加鲜美。
2.炒排骨是将排骨经过一些技艺处理，经过炒烹、调味等步骤，口感更加鲜香可口，也更加适合加进蔬菜等配料。
在烹饪这道菜品时，还需注重烹饪技艺，如清蒸时加进料酒或白醋能够往除腥味，炒排骨时先用小火煸炒再大火收汁能够让排骨更加进味。
同时不同的菜系也会有不同的做法，可以依据自己的喜好和口味来抉择。
大根排骨怎么做好食？
要做出美味的大根排骨，可以按照以下步骤：
1. 预备素材：大根、猪排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、鸡精等。
2. 食材处理：猪排骨切块，大根往皮切成块状，葱姜蒜切碎备用。
3. 煮猪排骨：将猪排骨放进沸水中焯水，往除杂质。捞出后用清水冲洗干净。
4. 炒香调料：锅中加进适量油，加进葱姜蒜炒香。然后加进煮猪排骨翻炒均匀。
5. 调味：加进适量料酒翻炒均匀，然后加进生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
6. 加水：倒进足够的水，沉没猪排骨。大火煮沸后转小火慢炖，以使肉骨熟软进味。
7. 加进大根：待猪排骨差不多炖煮至进味，加进大根块。再次煮沸后转小火慢炖，直到大根变软进味。
8. 最后调味：依据个人口味调整咸淡，可以加进少许鸡精提鲜。
9. 撒上葱花：出锅前撒上切碎的葱花，增添香气。
10. 上桌享用：将大根排骨装盘，即可上桌享用。
注重：炖煮的时间要足够长，使得大根和排骨都能进味变得香嫩。
大根排骨是一道比较经典的家常菜，做法也比较简单。将大根洗净，往掉骨头和肉筋，切成块状备用。
将生姜、蒜、干辣椒、葱段、花椒等调料切碎备用。
锅中倒进适量油，加热后放进大根块，煸炒至表面变白，捞出备用。
再倒进适量的清水，放进切好的生姜、蒜末、干辣椒和花椒，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到肉和汤汁浓稠，放进适量的盐和糖调味即可。
蒜香排骨
备料：猪排骨2根、大蒜8瓣、小葱2根、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、色拉油3勺、盐1勺、算分半勺、淀粉半勺、生抽1勺、白芝麻2勺、烧烤粉1勺、白胡椒粉2克。
做法：把排骨洗净切成段，蒜往皮切成片。排骨中加进一半的蒜片，放进胡椒粉、盐和生抽搅拌均匀，腌制1个小时。