羊肉三不放调料配方？炖羊肉不放什么调料？
羊肉三不放调料配方？
1、不放八角 八角,是日常烹饪中常用到的香料之一!首先,八角属于香料中的增香料,一般用于卤、煮、酱、烧等烹调的形式;其次,八角也是五香粉的主要原料之一,特别是在烹制膻味、腥味较重的肉类时加进,能很好地除往腥膻等异味。不仅如此,八角其特殊的香味,还能使肉味更加的醇香,增添肉的香味。 所以,问题来了,八角既然这么好,为啥炖羊肉时不能放?这是因为,用八角炖羊肉,会使羊汤的颜色发黑,究竟咱们做饭也得讲究色香味俱全啊!其次,八角的香味非常的浓郁,加进八角后,会影响羊肉和羊汤原本的味道。所以,这就是为什么老话要说:猪不椒、羊不料!意思就是清炖羊肉时,不能加八角这味大料!
2、不放料酒 料酒在烹调中使用的频率甚至还要多过八角!在烹调菜品时,料酒不仅可以让菜肴更香更可口,其往腥、往膻的作用也非常不错!因为,料酒中含有酒精的成分,在烹调的过程中随着酒精的挥发,会带走食材的腥膻味;其次,料酒还含有众多的香料成分,这些香料也会起到往膻、往腥的作用! 俗话说得好:成也萧何败也萧何!料酒再好,清炖羊肉时也不能放!因为,料酒中含有大量的香料成分,八角也是其中之一;不仅如此,料酒的成分中还含有:花椒、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料。
炖羊肉不放什么调料？
炖羊肉时不应该放大料。做各种肉制品的时候，花椒和大料一般情状下都会用到，这是个必需品。但是在炖羊肉的时候不可以放置大料这种调料。这个炖羊肉不放大料是由老一辈人一代一代传下来的，大部分的人们都知道这个常识。炖羊肉时必须放一些小茴香调料。
炖羊肉不放大料(八角）桂皮肉寇等香味浓郁的调料
羊肉膻腥味重，与它最相配的调料是葱姜，辣椒也没问题，花椒可以少放点。这些调料能够很好地往除羊肉的膻味而且还能保留羊肉特殊的香味。八角桂皮等调料特殊的香味不仅不能往除羊肉的膻味，而且混合起来羊肉的香味被压下往了，会产生一种怪味。
羊肉汤没有羊骨的做法？
配料萝卜 、羊肉 、生姜 、葱 、料酒 ，干桔皮 、 盐
我们先将羊肉和萝卜切成块 、生姜和葱切段备用 然后我们锅内加水烧开，加进羊肉和料酒焯水撇往血末备用，然后另起锅加水烧开加进羊肉，萝卜，葱，姜，盐，干桔皮，料酒大火烧开，然后转进小火慢炖一小时出锅即可
主料:山药150克,羊肉200克,牛奶250毫升,姜15克,枸杞子20克。调料:盐、味精各适量。
羊肉洗净,切成块,山药往皮后也切块。
姜切成片,枸杞子泡发好。
锅中放进羊肉、山药、姜片,再加进没过食材的水,大火煮沸,转小火慢炖至羊肉熟,加进枸杞,续炖至羊肉软烂,加调料即成。
您好，羊肉汤的传统做法是以羊骨为主要原料，但是也可以用其他食材来代替羊骨，制造不含羊骨的羊肉汤。以下是一种不含羊骨的羊肉汤的做法：
所需素材：
- 羊肉块 500 克
- 青萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 姜片 3 片
- 大葱 1 根
- 香菜 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 羊肉块放进开水中焯水往血水，捞出备用。
2. 将青萝卜往皮切块，洋葱切片，姜片切片，大葱切段备用。
3. 在锅中加进适量清水，将焯水后的羊肉块、青萝卜块、洋葱片、姜片和大葱段加进锅中。
4. 火开至大火，煮沸后转小火慢慢煮，煮到羊肉变得很嫩，青萝卜变得透明，汤色呈乳白色时即可关火。
5. 加适量盐调味，撒上适量香菜即可食用。
这种不含羊骨的羊肉汤口感清淡，营养丰盛，适合不喜欢食羊骨的人食用。
素材：羊肉 ， 葱段，葱末，香菜、盐、姜、一小包炖牛羊肉料包，鸡精味精，干辣椒
做法：
1.首先将羊肉冲洗干净；
2.将整块羊肉放进清水中浸泡1个小时，中间换水1至2次；
3.浸泡羊肉的过程中，可以预备其他食材；我个人喜好羊肉搭配红薯粉条，预备一小把粉条放进开水锅中先煮一下，煮透煮熟，待粉条变软就可以关火了，粉条在锅中侵泡30分钟左右就可以捞出空干水分备用了 。
4.然后锅中放进冷水，再放进整块羊肉，姜片，料酒，把羊肉开水里煮一下，往掉血水 。捞出后用凉水清洗干净备用 。
5.再预备锅，放进清水，放进清洗好的羊肉，提示：水最好一次加满，炖制过程中最好不要加水，以免影响口感 ， 大火烧开后改中火炖制，提示：炖羊肉可以不用盖锅盖 。
6.放进预备好的葱段，姜片，白胡椒，干辣椒，这里特殊提示切记不用放花椒大料 ， 但可以放一小包牛羊肉炖料包 ， 菜市场1元一小包 ， 带包装的那种 。
7.中火慢炖50分钟后放进盐适中 ， 鸡精味精适量 ， 再炖制15分钟就制造完毕了 。
8.捞出羊肉稍微晾一下，将煮好的羊肉切成3至4毫米的薄片，取切好的适量羊肉放到大碗中展底，然后取适量煮熟的红薯粉条放进碗中，碗中再盛进羊肉汤 ， 用锅里的汤对碗中的食材进行烫制，然后把碗里的汤再倒回锅里，这里可以重复操作几次，使粉条足够加热，最后碗里撒上葱花和香菜，再往碗里盛进羊肉汤一碗香喷喷的羊肉汤就制造好了 。
做羊肉汤没有羊骨也是可以的。羊肉的营养非常丰盛，一般的羊肉所含的脂肪量较少，瘦肉多一些，所以羊肉食起来肥而不腻，非常的好食，用羊肉炖羊肉汤，是一道美味的食品，羊肉汤有各种各样的做法，不论哪一种做法，最重要的是要把羊肉汤做的味道更浓，这里边添加各种佐料有很大的学问。