老顽家麻婆豆腐的制作方法？麻婆豆腐的家常做法？
老顽家麻婆豆腐的制造方法？
食材明细：豆腐适量、葱花适量、姜适量、花椒适量、红辣椒适量、绿辣椒适量、蒜适量、香菜适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量
做法
1.预备好葱花、辣椒、花椒、蒜、姜、香菜等
2.预备好调味料盐、鸡精、酱油、郫县豆瓣酱
3.豆腐切片5mm厚，3*4cm长宽
4.将豆腐放烧热的油锅中炸制两面金黄
5.炸好的豆腐捞出备用
6.锅中加进少许油烧热，将蒜片放进炸至金黄色
7.炸好的蒜瓣捞出备用
8.放进花椒在锅中，炒出香味（炒出香味后可以把花椒捞出）
9.放进葱花、姜粒爆香
10.放进郫县豆瓣酱、盐、鸡精、酱油炒匀
11.加进半碗水烧开熬汤汁
12.将豆腐放进
13.放上辣椒和之前炸好的蒜片，轻轻搅拌均匀，焖一会儿，让豆腐更好的吸取汤汁和味道
14.出锅啦
首先备好原素材，具体做法：
第一步，锅里倒油，姜蒜末辣椒段花椒粒下锅；
第二步，爆香之后加进豆瓣酱老干妈炒出红油；
第三步，炒出红油之后加水下进豆腐，水要没过豆腐，然后调味，鸡精味精胡椒粉一丢丢白糖，生抽；
第四步，大火收汁差不多后，来点水淀粉倒点麻油勾芡；
第五步，最后装盘撒上小葱花。
这样味道鲜美的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐的家常做法？
原料：嫩豆腐、鲜虾、白玉菇、蟹味菇、葱、盐、料酒、菜籽油、浓汤宝、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤：
第1步、虾尾往壳，往虾线，虾头也留着。
第2步、白玉菇，蟹味菇往根，清洗干净备用。
第3步、起锅烧水，加进一勺盐，水开下进切好的豆腐，焯水往除豆腥味。
第4步、另起锅烧油，下进虾头煸炒出虾油。
第5步、炒好的虾头弃之不用，倒进虾仁，加进一勺料酒往腥，小火翻炒至虾仁完全变色即可。
第6步、盛出虾仁，倒进白玉菇，蟹味菇，大火翻炒。
第7步、加进适量的清水煮开，加进一小盒浓汤宝。
第8步、下进焯好水的豆腐，转小火慢烧。
第9步、最后下进炒好的虾仁，加进一勺蚝油，少许的胡椒粉调味，烧至汤汁浓稠。
第10步、起锅装盘，撒上葱花即可。
素材：
豆腐一块，盐适量，姜，葱，豆瓣酱，生粉
做法：
豆腐洗净切片，冷水放锅中，加盐煮3-5分钟，姜蒜切碎，锅中烧油放进花椒、尖辣椒爆香，放进姜蒜、豆瓣酱炒出红油，加水烧开下进豆腐，煮3-5分钟勾芡出锅即可。
豆瓣酱可以换成麻婆豆腐料也可以，一般超市都有卖的。
素材：南豆腐1盒、豆瓣1汤匙、花椒20颗、青蒜少许、牛肉馅、水淀粉
做法
1. 焯豆腐。做水+半小勺盐，水开后下豆腐。等水再开后就关火。把热水倒出往，用凉水激豆腐，拔除豆腥味。
2. 热锅凉油，中小火下进豆瓣（一汤匙），炒出红油。（请把锅底的豆瓣也翻起来，不然会有糊味）
3. 中火，下牛肉馅（一点点就够，我差不多是用手攥一把肉馅扔进锅里），将肉馅炒熟变色。没有或者想食素的可以不下。
4. 下豆腐，拌匀。轻点翻，南豆腐超脆弱的。
5. 加凉水，没过豆腐即可。
6. 大火烧开后，边加水淀粉边轻轻搅和豆腐，待汤汁收浓后关火，盛进碗中。
7. 平底锅，小火，将花椒焙出香味，用擀面杖碾碎，撒在豆腐上。
8. 最后将香蒜切碎撒在豆腐上，完成。
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
麻婆豆腐制造步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中氽一下，往除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放进牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放进豆瓣酱同炒；放进豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放进豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
【制造食材】
豆腐，生姜，大蒜，小葱，食用盐，食用油，豆瓣酱，生抽，蚝油，水淀粉。
【制造步骤】
1、正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，食起来很爽口，超级下饭。预备一块半斤到一斤左右的豆腐，然后预备一大块生姜，5~8瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，适量的生抽，蚝油和一碗水淀粉就可以了。这些制造食材都预备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及麻婆豆腐的制造了。
2、将咱们预备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净往皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜往皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3、生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进往焯水一遍，这样可以往除豆腐的豆腥味。
4、豆腐不需要焯水很长时间，大约两分钟即可，两分钟之后咱们将其出锅装盘放到一旁待用。接下来起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放进葱姜蒜炒香。
5、葱姜蒜炒香之后咱们将预备好的一勺豆瓣酱放进往，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加进适量的清水将它们煮开，接着放进适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进往，然后放进适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6、在煮汤汁的时候要用大火，这样很轻易就能够将汤汁煮得特殊浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放进到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。出锅之后就可以食了，一道特殊美味的麻婆豆腐就这样做好了。