炖排骨的家常做法？炖排骨家常正宗做法？
炖排骨的家常做法？
以下是炖排骨的家常做法：1.炖排骨是一种美味的家常菜肴。
2.炖排骨的做法简单，用料轻易获得，口感香酥可口，营养丰盛。
在具体的烹饪过程中，需要先将排骨焯水往腥。
接着将洗净的排骨放进锅中，加进适量的盐和酱油，再加进葱姜蒜等佐料。
最后倒进足够的水，盖上锅盖，小火炖肉至熟即可。
3.为了增加炖排骨的口感和营养价值，可以在中途加进一些时蔬如萝卜、土豆、豆角等。
也可以依据自己的口味加进一些香料如八角、桂皮、草果等调味，使炖排骨更加进味美好。
炖排骨家常正宗做法？
素材：排骨、藕、红糖、白糖、冰糖、盐、酱油、料酒、葱、八角、干辣椒、桂皮、姜、香菜
做法
1. 洗净排骨切块，凉水泡一小时往血。也可用开水煮一下，不过这样不太轻易烂。
2. 排骨往血后备用，藕切块，姜切片，葱切花
3. 排骨直接进锅翻炒，炒至表面变色。
4. 在排骨中空出一块放进白糖，稍加搅拌，待糖溶化气泡，再和排骨混炒。也可用红糖，色彩更好。
5. 放进葱姜，陆续炒，加料酒，八角，酱油。
6. 加水没过排骨，加一大块冰糖。大火至水开变小火炖。
7. 炖半个小时后加进藕块，加盐，再炖半小时
8. 炖到烂为止，装碗撒上香菜。
主料:
排骨500克
辅料:
姜1小块
蒜一小瓣
鸡蛋两个
红薯淀粉100g
步骤 :
1· 排骨洗净控水，加姜末蒜末，盐，花椒面，辣椒面，胡椒面，五香粉，挠匀，静置30分钟，待进味。
2· 30分钟后加进红薯淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
3· 锅中放油，加热至六成就可以一块一块下排骨了，十分钟后就可以起锅了，喜欢外皮更酥脆的朋友可以起锅后把油温加高，再把排骨放进往复炸一次，一分钟后捞起。
预备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。
2、姜切片。葱打成结。干墨鱼洗净。
3、泡发好的干墨鱼往内脏。
4、干墨鱼撕往薄膜。墨鱼往骨。改切成条。
5、把处理好的墨鱼放进沸水锅中焯烫后捞出沥水。
6、将排骨、墨鱼、姜片放进砂锅里。
7、加足量清水，大火烧开后，撇往浮沫，加进小葱结。
8、转小火，慢炖1小时。再放进盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
食材：排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。
做法：
1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。
2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。
5、随后调进生抽、蚝油、番茄酱，兑进清水煮开。
6、放进豆角，小火焖煮50分钟。
7、放进红椒，调进白糖，开大火一边翻炒一边收汁。
8、待汁收到浓稠即可。
用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱食猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，可能开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（假如排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（假如你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进往，继续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进往，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进往，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！假如买的排骨属于肉比较多的，意见再放一罐啤酒，肉会更加软烂。假如和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加进开水后将水煮蛋放进往，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，假如用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
家常炖排骨最正宗的做法？
食材佐料
薏米、花生、排骨 、红枣、姜片、盐
操作步骤
第一步：薏米、花生清洗后浸泡一夜；
第二步：排骨飞水后冲净；
第三步：所有素材放进锅中，加清水适量；
第四步：武火煲滚后文火煲两个钟头；
第五步：下盐调味。
食材：肋排300g、玉米一根、新奇香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。
做法：
1、排骨洗净，冷水进锅，加进2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；
2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；
3、玉米切小块，香菇往蒂，假如香菇比较大，可以改刀一下；
4、锅里放少许食用油，温油时加进剩下的姜片和葱段；
5、小火煸香后捞出葱段不要，加进排骨，中火煎至两面金黄上色；
6、沿锅边加进少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；
7、加进处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；
8、加进啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；
9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；
10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；
11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。