红烧肉最正宗的家常做法，最正宗的家常做法？红烧肉怎么做才正宗？
红烧肉最正宗的家常做法，最正宗的家常做法？
红烧肉最正宗的家常做法，具体步骤如下：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放进调料盒内
3 锅内加水，放进三片姜，凉水放进切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放进冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，立刻放进控干水分的五花肉翻炒几下，加进适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放进生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒进压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放进大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒进煸大蒜的炒锅中，放进3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
用料
主料：猪五花肉500克
辅料：食用油5毫升、冰糖适量、葱2段、姜2片、八角适量、花椒适量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、盐3克、水150毫升
1、猪五花肉切块。
2、放进凉水锅焯水往血沫。
3、起锅放油、葱、姜、八角适量。
4、倒进五花肉翻炒。
5、加进老抽、生抽、料酒、盐、水，大火煮沸转小火炖1小时。
6、大火收汁，出锅。
7、红烧肉成品。
红烧肉怎么做才正宗？
五花肉清洗干净，整条放进开水中灼烫30秒；
洗肉
捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分；
焯水
锅里放油，冷油放进桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
炒料
加进五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味；
煸炒猪肉
五花肉煸炒至两面稍为微黄；
放进冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
加进佐料
翻炒均匀，让每块肉都上色；
翻炒上色
加进没过全部素材的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫；
加水
加进姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
焖煮
大火收汁；
边收汁边翻炒；
11收汁
直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
家常红烧肉最正宗的做法？
用料:
五花肉 600克
生抽:老抽:醋 2:1:1.5
冰糖 两小块
姜（两份） 2片/一份
蒜 一头
葱 三段
花椒（两份） 一小把，10粒左右/一份
大料（两份） 1个/一份
料酒 2勺
白酒 2瓶盖
香叶 1.5片
腐乳汁 少许
红烧猪肉的做法步骤:
1、预备香料
2、洗净的五花肉冷水下锅，放进一份花椒，大料、生姜、葱段、料酒，煮至筷子可戳透，可能半个小时。捞出晾凉，并切块
3、热锅凉油，放进香料
4、放进煮好的肉，放白酒，生抽，老抽，米醋，稍炒干
5、放进蒜米，冰糖，翻炒几下
6、倒进铸铁锅
7、炒锅加水烧开，顺带洗锅
8、倒进铸铁锅，再放少许腐乳汁
9、中火40分钟，烧至水干，依据自己口味决定是否放盐，味精，我一般不放
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食材清洗干净，五花肉切块，葱姜切好，备用。
2
锅热倒油，油不要放太多，只要一点点润锅，能爆香葱姜等就可以了，下进葱姜、八角和桂皮，煸香后盛出。
3
放进五花肉翻炒，一会儿五花肉自身还能析出不少油脂。
4
这时放点冰糖一起煸炒，炒至上色。
5
放进料酒往腥增香。
6
再加进煸好葱姜作料和适量热水，煮开后转小火，盖上盖子炖20分钟。
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20分钟后放进老抽，盖上盖子再炖10分钟。
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炖至猪肉完全上色并且卤汁渐干加进白糖。
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出锅前尝下味道，觉得味淡，还可以添少许食盐。
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最后转大火收浓卤汁即可。
家常红烧肉的正宗做法？
食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜
调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖
做法：
1、预备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好食，将五花肉切成2.5厘米的大块，预备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。
2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响口感，煎的差不多就行了，注重火候，太干了反而也不好。
3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒合成冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。
4、预备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放进锅中。
5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。
6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了。
猪腰条肉切成约1cm见方，2cm高的肉块
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姜、葱、八角、胡椒粒、香叶，备好
3
炒锅放油和糖，按1:1的比例
4
开小火，糖熬成褐色
5
放进切好的肉块翻炒
6
肉块炒上色，加水，水和肉一平就可以
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煮开后放进备好的调料和一勺蚝油和盐，盖好小火煮炖，一直煮大约50分钟
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待汤汁煮干，放点葱花，在炒出油即可
红烧肉食材：带皮五花肉、八角、桂皮、香叶、葱姜调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖做法：
技艺总结
1、肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人，意见选用优质的带皮五花肉，烹饪之前，食材一定要记得焯水，冷水下锅。
2、一次性加足没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂，然后开中火收干，中间不可加水，有人也喜欢用啤酒，自行抉择。