黄豆扣肉正宗做法？扣肉的家常做法 莫默？
黄豆扣肉正宗做法？
原料
五花肉 (300克)
黄豆 (100克)
姜 若干
生抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 20克
蒜 若干
洋葱 半个
1把所有食材预备好，肉切小方块，可以把肉冻一下再切，会很好切成小块。先把洋葱切成小丁，放进油锅中炸一会，炸好了捞出。
2锅里倒进肉开始炒，炒出余外的油脂。
3放进冰糖，炒糖色，再加进姜蒜。
4炒好后，加进刚刚炸好的洋葱。
5加进生抽、老抽、料酒炒一下，再加进干辣椒翻炒一下。
6倒进黄豆，黄豆要先用清水泡一晚上，加进开水大火烧开，倒进电饭锅按煮饭键，剩下等着香喷喷的黄豆烧肉出锅了。
7美味又好食的黄豆扣肉家常做法完成开食了。
1.黄豆淘洗，浸泡两三个小时
2.五花肉在热锅中烙皮，洗涤后切大方坨
3.锅热、少油，中火放进猪肉翻炒
4.炒至猪肉吐油、焦黄，小火下冰糖煎化
5.加进红烧酱油，翻炒上色
6.将肉倒进电压力锅，下黄豆、五香粉、胡椒面，加水压二十分钟
7.泄压后倒进另锅，大火收汁
8.汁干吐油，放盐调味即可出锅上桌
扣肉的家常做法 莫默？
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法
1.将猪五花肉刮往皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放进锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下进进八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码进碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣往调料渣不用，汤汁滗进炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋进明油，浇在盘内扣肉上即成。
食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺 调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，往掉一部分盐分，捞出，挤往水分，切小段。
大葱切段。
生姜切片。
五花肉洗净，放进冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。
热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放进锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放进碗中。
锅中留底油，下葱段、姜片，爆香，放进雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放进装肉的碗中，在加进冰糖，油留用。
保鲜膜密封，放进蒸锅，大火蒸40分钟。
出锅后，把汤汁倒进空碗，剩下的扣进盘中，汤汁进炒锅，淋进水淀粉，浇到肉上即可。
腌菜扣肉的正宗做法？
1.
预备五花肉500克，如下图所示。
2.
锅中放进1000毫升的水，接着放进五花肉500克，小火煮十分钟即可。
3.
十分钟以后直接捞出，里面放进生抽15毫升，老抽15毫升，挠拌均匀，腌制五分钟。
4.
五分钟以后直接切成薄片，薄片的厚度为五毫米。
5.
预备一个干净的碗，里面放进腌菜150克，清水1000毫升，浸泡两个小时。
6.
两个小时以后直接盛出，再把腌菜150克切成段。
7.
锅中放进食用油15毫升，接着放进蒜末15克，干辣椒五克，香叶五克，煸炒出香味。
8.
然后再放进腌菜150克，食用盐五克。
9.
扣上盖子，用小火煮15分钟即可。
10.
然后再把炒好的腌菜150克放进在五花肉片500克上面。
11.
接着放进到蒸笼里面，扣上盖子蒸15分钟即可。
12.
过15分钟以后直接取出，如下图所示，腌菜扣肉就做好了。
扣肉的正宗做法？
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放进整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放进料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。
4.锅底放进油，烧到6成热，放进抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下进五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。
5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。
6.把切好的肉放进碗中，加进食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再预备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。
7.锅底放进油，再加进姜末、辣椒、花椒炒香，接着加进梅干菜炒2分钟，再加进食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。
8.把炒好的梅干菜放进在扣肉上，然后放进在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。
9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。
6大诀窍：
1.猪皮一定要先放在锅中烧一下，即可往腥往毛，最后做出来的猪皮也很多劲道。
2.猪肉进行焯水时，一定要煮熟煮透，不然猪肉会食着有腥味。
3.我会在猪肉上抹点蜂蜜，然后进行油炸，可以让扣肉颜色更好看，食起来也更香。
4.五花肉要进行二次炸制，即可炸的金黄，还可以完全定性。
5.大家把猪肉给味后，尝一下猪肉味道，看是否适宜，不然扣肉蒸熟了，就没得改了。
6.蒸扣肉的时候，一定要按照我说的时间往做，这样蒸出来的猪肉软糯香甜，肥而不腻，超级好食。