鱼头汤怎么炖好喝又营养丰富？怎样煮鱼头汤好喝又嫩？
鱼头汤怎么炖好饮又营养丰盛？
步骤/方式1
预备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许～。
步骤/方式2
将鱼头放在容器内放进预备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。
步骤/方式3
锅内烧油油热下进鱼头煎至八九成熟
步骤/方式4
煎好的鱼头放进砂锅内加进开水（这一步是鱼头汤炖至奶白色的要害）
步骤/方式5
炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了，接着将预备好的豆腐切成小块，放进锅内陆续炖半小时
步骤/方式6
出锅后再撒上一点葱花一份汤白鲜美的鱼头汤就出锅啦～
步骤/方式1
鱼头处理干净，洗净后沥掉水分。
步骤/方式2
豆皮、素鸡翅和粉皮提前用凉水泡软，豆皮切成片。
步骤/方式3
预备好葱姜和红辣椒。
步骤/方式4
热锅凉油，放进鱼头煎至微黄，再翻面煎。
步骤/方式5
放进葱姜和辣椒，炒出香味。
步骤/方式6
倒进热水，大火煮开，陆续大火炖5分钟。
步骤/方式7
炖鲜汤奶白，调进盐、醋、白糖和黑胡椒粉。
步骤/方式8
放进泡软的素鸡翅和粉皮，烧开煮软。
步骤/方式9
放进豆皮煮开，最后撒进葱花。
步骤/方式10
倒进盆中，上桌就可以开食了。
怎样煮鱼头汤好饮又嫩？
素材
鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包各适量
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放进30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加进1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、进豆腐块，依据个人口味加进鲜汤料包烧3分钟，出锅前放进大蒜叶和白胡椒粉即可。
1.素材到市场买一个二花鲢鱼头（我们这儿的一种鲢鱼，头大身子短，适合炖汤）鱼头段要带鱼肚的是整条鱼的一半，一块豆腐.姜.葱.香菜.一个料袋.盐.味精.香油.醋.胡椒。
2.鱼洗干净后控水，鱼对半分，鱼肉部分打刀花。（这鱼是炖汤的没有腌制，不然鱼肉腌制会老的）
3.锅内放油.油锅烧热后撒一些盐开小火煎鱼先不要动鱼等鱼定型用手摇一摇锅开小中火煎成金黄色，加开水，没过鱼身即可，然后姜片.葱段放进料包袋内加人，开大火烧开后加料酒，再加一点点醋把火开小炖一个小时。
4.把豆腐切成三角块加冷水烧开后捞出来用清水再过一下，这样往往豆腥味。（豆腐分老豆腐和嫩豆腐如嫩豆腐要整块煮的到时放进汤里再切块的）
5.看鱼汤煮了差不多了，开大火加进豆腐烧开2一3分钟后关火捞出料包，加进盐.味精.胡椒.香油.出锅了撒一些香菜就可以了，这道清炖鱼汤就完成了。
煮鱼头汤要用开水煮鱼头汤又好饮又嫩、首先鱼头洗往血水，然后把鱼头劈开两半，鱼头要放锅里煎成微黄，提前预备开水。
煎好的鱼头剩下的油要倒掉，洗干净锅从新加少许油炒一下葱姜，放进鱼头加进开水，小火慢炖十二分钟，这样煮出来的鱼汤好饮而且鱼头又嫩。
怎样清炖鱼头汤好饮？
1、锅里放油烧热后下进鱼头，煎一会，然后倒进开水沉没鱼头。
2、加进所有调味料并盖上锅盖，大火烧开后改小火炖40分钟左右，中间记得把鱼头翻动一到两次。
3、打开锅盖，放进洗净的香菜段泡一会就可以开食了
食材明细
鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
鱼头汤最正宗的做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后陆续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段
3、锅内加进花生油烧热，将胖头鱼平放进锅中，两面煎至金黄，陆续加进鱼骨煎一下
4、将余外油分倒出，烹进料酒，加进事先备好的开水，中火保持汤体翻滚
5、加进白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。
主料：鱼头1个
辅料：花生油1汤匙、精盐6克、白糖2克、味精2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量
做法：
1、把鱼头往腮、往牙、一破两半，洗净备用
2、起锅热油，放进葱姜蒜炒香。
3、放进鱼头，旺火，先后烹进醋、料酒，加适量生抽
4、加清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。不要盖盖，把鱼头翻面，加盐、白糖调味，再炖制2分钟
用料：草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法
1、鱼头洗净，两面划上十字花刀。冬瓜往皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒进花生油烧热，将鱼头两面煎至微黄，烹进料酒，放进葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼头、瓜熟烂，加进精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
买回来的鱼头清水漂一下，然后下进锅内，放少量的油，将鱼头煎制一下，同时，下进葱姜蒜炒香，然后加高汤或者是开水同时，加进鸡精，蚝油，胡椒粉，生抽进行炖煮，也可以适当加一点豆腐片在里面，一般炖煮15分钟左右，出锅的时候放食用盐，胡椒粉，葱花，香菜和香油
鱼头汤怎么做才好饮？
用料
鱼头1个；豆腐1块；白萝卜小半根；姜6片；大葱半根；香菜随自己；盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；蔬菜粉适量
做法
预备好素材，鱼头先用料酒抺遍全身，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可无，但我个人偏爱它味道，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的往腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味
热锅冷油
下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）
关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样，要不停的滑锅，因为鱼皮更轻易粘
煎好后，下开水，开水，是开水，很要害，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，化解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，大葱
看，浓浓的的奶白色
下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）
下豆腐
大火煮沸
转小火盖盖再煮10分钟
快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）加白胡椒粉提味
加蔬菜粉调味，最后加进一点翡翠绿的香菜