红烧牛蛙要什么调料？王刚红烧牛蛙的做法？
红烧牛蛙要什么调料？
原料：牛蛙、干松茸菌、小葱、生姜、六月鲜特级原汁酱油、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒、盐、白砂糖。
温馨提示：①牛蛙可请摊主杀好，回家斩成适宜的大块，清洗干净，用少许盐、糖、料酒腌制半小时以便有个底味。②牛蛙有寄生虫，100℃10分钟以上才可以杀死虫卵，千万不要贪图肉嫩而漠视食品安全。③调味依据自己口味进行调整。
食材预备：牛蛙、圆白菜、泡椒、姜片、料酒、生抽、油、蒜片、盐
的做法：
第一步：热锅凉油， 放进手撕的圆白菜进往翻炒，微微变色后加进适量的盐调味；
第二步：微微变色后加进适量的盐调味，热锅凉油， 放进姜蒜片和泡椒进往翻炒；
第三步：再加进牛蛙块进往翻炒，加进点料酒和生抽翻炒均匀，加进少许水炖煮三—五分钟；
第四步：加进适量的盐调味， 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放进小钵中，表面撒上小葱末。
原料：牛蛙、莲藕、胡萝卜、葱、生姜、玉米油、盐、生抽、料酒、花椒、生粉。
第1步、提前预备好素材。牛蛙用生粉，料酒，生抽，花椒，生姜粒盐腌一下。
第2步、锅烧热放进油。
第3步、加进牛蛙炒片刻。出锅。
第4步、倒进莲藕胡萝卜炒3分钟。
第5步、加进切好的葱花。
第6步、加进牛蛙中火焖10分钟。加进盐调进。
第7步、出锅进盘，开食。
红烧牛蛙的调料主要有：
生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
红烧牛蛙的做法如下：
1.牛蛙宰杀后，往除内脏，洗净切块。
2.锅中倒进适量油，烧热后放进牛蛙块，煸炒至变色。
3.加进生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒，翻炒均匀。
4.加进适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时。
5.开盖翻炒均匀，收汁即可。
红烧牛蛙是一道美味的传统菜肴，调料的抉择非常重要。通常，红烧牛蛙需要以下调料：生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶、干辣椒、花椒等。生姜和葱用来往腥提鲜，大蒜增添香味。料酒用于往腥和提鲜，酱油赋予菜肴深沉的颜色和味道。糖用来平衡酱油的咸味，盐用来调味。八角、香叶、干辣椒和花椒则赋予红烧牛蛙特殊的香辣味道。这些调料的搭配使得红烧牛蛙口感鲜美，香气四溢，令人垂涎欲滴。
王刚红烧牛蛙的做法？
料酒1汤匙
1. 市场称好牛蛙商贩会开膛破肚杀好。
2. 洗净剁块用料酒腌10分钟。
3. 用开水焯一下。
4. 葱姜蒜小米椒和青椒切好备用。
5. 自己晾晒的干辣椒打成粉，炒菜时放些增加辣味。
6. 锅内放油放一勺辣椒粉微火炸片刻。
7. 放葱姜蒜淋几滴酱油和一勺鱼露料酒。
8. 放进辣椒翻炒。
9. 放进牛蛙翻炒几下加些开水焖几分钟，牛蛙很嫩不需时间较长，翻炒时要轻不然肉会成碎块，出锅前放盐。
主料：牛蛙3只
辅料：姜片5克，蒜适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，蚝油适量
做法：
1.食材预备好：牛蛙（已洗净）、姜片、蒜、葱段
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
3.随后，下进清水锅中焯开捞出。
4.烧锅倒油烧热，下进姜片和蒜炝锅。
5.接着，下进焯好的牛蛙翻炒一下
6.然后，加适量的清水。
7.加适量的料酒。
8.加适量的酱油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味烧煮开。
12.最后，烧煮至汤汁差不多了，搁进葱段、加适量的蚝油。
13.炒匀，即成。
14.成品
食材
牛蛙2只
蔬菜粒1把
菜籽油3茶匙
料酒2茶匙
淀粉2茶匙
豆瓣酱2茶匙
白糖1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
盐1/4茶匙
鸡精1/4茶匙
小苏打1/5茶匙
小葱2根
花椒少许
海椒少许
泡姜少许
方法步骤
1、牛蛙剪头、撕皮、往內脏，宰成小坨；
2、放料酒、小苏打、胡椒粉、盐挠匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。
3、油烧至五六成热，中火、分别放进蛙肉坨，划至肉变色捞出。
4、倒出余外的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；
5、倒进蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加进适合清水；
6、大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；
7、翻匀即可出锅
制造食材
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
制造步骤
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放进牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进进牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，陆续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经进味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
主料：
牛蛙2只
干松茸菌适量
辅料：
小葱适量
生姜适量
调料：
酱油2大勺
鲜红烧酱油1大勺
味达美臻品料酒2大勺
盐少许
白砂糖1大勺
1. 牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。
2. 预备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。
3. 牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,挠匀腌制半小时。
4. 炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。
5. 下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。
6. 下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒进澄清后的泡菌菇水，与食材齐平。
7. 大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。
8. 出锅装盘，撒上葱花点缀
红烧牛蛙是怎么做的？
主料：
牛蛙2只
蔬菜粒1把
辅料：
菜籽油3茶匙
料酒2茶匙
淀粉2茶匙
豆瓣酱2茶匙
白糖1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
盐1/4茶匙
鸡精1/4茶匙
小苏打1/5茶匙
小葱2根
花椒少许
海椒少许
泡姜少许
步骤：
1. 牛蛙剪头、撕皮、往內脏，宰成小坨；
2. 放料酒、小苏打、胡椒粉、盐挠匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。
3. 油烧至五六成热，中火、分别放进蛙肉坨，划至肉变色捞出。
4. 倒出余外的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；
5. 倒进蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加进适合清水；
6. 大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；
7. 翻匀即可出锅。