武昌鱼的做法？武昌鱼最正宗做法？
武昌鱼的做法？
1、将武昌鱼清理干净，在鱼背上画花刀，里外都抹上少许盐；生姜、大蒜切片、香葱切末2、锅中放油烧热，把鱼放锅中炸至两面发黄捞起3、鱼炸好后，在锅中留下少许剩油，放进生姜、大蒜炒出香味4、再加进豆瓣酱一起翻炒几下，加进2碗水5、锅中水烧开后，放进过油的武昌鱼和酱油，中火煮10分钟左右(煮的过程中翻一次面)6、待锅中的汤汁剩少许时，倒进用水淀粉勾芡，然后出锅，洒香葱末即可。à?
武昌鱼 一条 、 生姜，大蒜，大葱，小香葱，八角，干红椒，青椒 适量 、 醋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
武昌鱼洗干净，划刀，放料酒姜片腌制，可能10分钟就够了
步骤2/6
大蒜，大葱，生姜，各种素材切成你想要的外形
步骤3/6
热锅，热油，煎鱼，两面金黄后，盛起备用，火别太大，转锅保证鱼头鱼尾都煎到
步骤4/6
金灿灿，鱼皮完全，翻身
步骤5/6
锅中剩余的油用来爆香蒜，大葱，生姜，然后再把鱼放进往，单面煎30秒，然后加水，刚好没过鱼身，水开后，加适量料酒，加2平锅铲老抽，1平锅铲生抽，料酒适量，八角2~3颗，干红椒2颗，适量糖，盐，鸡精，最后加1平锅铲醋，煮一会儿后，加青椒丝，大火收汁，收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾
武昌鱼最正宗做法？
食材预备：武昌鱼一条、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、香菜叶。
调料：盐、醋、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖适量
具体做法：
1. 先将鱼往除鱼鳞，并且清洗干净，随后前后的用刀划四刀左右，太多刀轻易把肉切烂，不轻易成型。之后抹上盐、老抽、料酒腌制15分钟左右，另外鱼肚子里面也要把葱、姜切片塞进。主要是为了能够更好的往腥。
2.将锅里放进水，烧开后在把鱼放进往，先把鱼放进锅中蒸10分钟
3.锅里倒进油，烧至五成热，加进生抽、白糖、花椒炸出香味，在浇在鱼身上，直接将蒸好的鱼身上展上预备好的香菜和红绿辣椒。
4.最后淋上刚刚加热炒出香味的汁到鱼身上即可。
预备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量
具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放进武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放进红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放进3碗清水，再加进少许食盐，加进2汤匙生抽，加进少许老抽，加进1汤匙蚝油，大火煮开后，放进武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋进水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！
武昌鱼家常做法王刚？
原料：武昌鱼（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
步骤：
1、将鱼往鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；
2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加进料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；
3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上陆续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛进盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放进熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
1、将杀好的武昌鱼清洗干净，用刀在鱼身上划开小口，用少量盐腌制10分钟。
2、将炒菜锅清洗干净，烧干后加进油（适当可以多点），放进少量盐在油中，将油烧辣！
3、将鱼慢慢放进锅中，前期不要翻动鱼身，可以将锅边的油用铲子淋到上面的鱼身上。
4、将鱼两面都煎至金黄后，将鱼铲出，装进盘中待用。
5、将锅中油倒往，将锅清洗干净后再次倒进油，待油烧热后放进豆瓣酱，然后参进适量水，将水烧开。
6、然后将煎好的鱼放进锅中，同时放进切好的尖椒。
7、2-3分钟有将鱼翻面，使其两面都能够煮进味。
8、待锅中汤汁收汁后，将鱼装进盘中，撒上香菜段，然后将锅中剩下的汤汁淋在鱼身上。
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注重，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较轻易炒软很快就熟了，要是放油的话，不轻易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放进生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放进小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油轻易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放进黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速进味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放进炒好的青椒一起陆续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
主料：武昌鱼一条。辅料：老抽5ml， 蒸鱼豉油适量，料酒7ml，白糖10g，姜3片， 蒜2粒，葱2根，干红椒3个黑胡椒粉适量。红烧武昌鱼的做法步骤1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放进爆香。
3. 爆香后倒进可能两大勺量的老抽。
4. 然后倒进两碗清水。
5. 将汤汁大火烧开。
6. 放进洗净的武昌鱼。
7. 倒进少许白糖。
8. 鱼烧开后倒进少许料酒。
9. 加盖后中火将汤汁收干（不用太干，留些汤汁用鱼汤泡饭也很好食）。
10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。