梨子炖老鸭汤的正宗做法?正宗老鸭汤配方?
梨子炖老鸭汤的正宗做法?
预备食材:鸭,雪梨,荸荠,雪莲子,枸杞,食盐,鸡精,料酒。
一:先将鸭快放进锅中焯水,往除鸭快的血污和异味。
二:鸭快焯水后放进烧开水的陶罐里。
三:加进料酒。
四:放进姜片。
五:放进枸杞和雪莲子。
六:改小火炖90分钟。
七:90分钟后荸荠雪梨进锅。
八:再焖煮20分钟后加进鸡精。
九:完成。
正宗老鸭汤配方?
步骤/方式1
备好食材
步骤/方式2
鸭肉加水,姜片,加料酒,烧开,往血沫
步骤/方式3
然后捞出放进砂锅
步骤/方式4
另外水 烧开
步骤/方式5
加进老鸭汤料炖煮二十分钟
步骤/方式6
另外锅里把海带丝也煮出白色沫捞出冲洗一下
步骤/方式7
放进砂锅煮,加鸡精再炖煮十五分钟左右
步骤/方式8
出锅装盘
步骤/方式1
鸭子(切成小块,过水焯干净),
冬瓜,大料一个,花椒,枸杞,大枣若干。党参15g
步骤/方式2
不放油把过水焯干净的鸭子煸出油!把油脂都煸出来用热水冲干净!
然后锅内放一点油放进葱姜炒香把油在倒出放进鸭子~
步骤/方式3
然后倒进热水与冬瓜大料,花椒,当回,枸杞,大枣~~~咕嘟咕嘟的煮30分钟。假如你喜欢味道更浓郁那么咕嘟一个小时也可以~(假如你敢时间用高压锅压15分钟然后再煮10分钟也是可以的)
步骤/方式4
叮咚~可以次了~你问我为很么要把鸭子煸一下呢!呵呵呵呵!因为鸭子皮和肉之间的脂肪非常多
鸭子汤最正宗的做法?
用料
老鸭一只,竹笋3根,木耳适量,白芸豆适量,四川泡菜适量,香料适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,胡椒粉适量
做法
1.老鸭切大块冷水里泡1小时左右为的是出血水和腥味。
2.冷水下鸭肉,放点姜,黄酒。
3.煮3分钟之后出锅。
4.凉了以后,自来水上冲洗干净。
5.食材木耳,白芸豆提前5小时泡好。
6.取一砂锅,加够足够的水,放老鸭,胡椒粉,香料,黄酒。
7.煮开半小时左右放泡椒转小火。
8.煮1小时左右放竹笋。
9.1.5小时左右放白芸豆。
10.2小时左右放木耳,剩下的泡菜。
11.在用小火炖1小时左右,尝尝咸淡加适量的盐,鸡精。
素材:老鸭500克,虫草花15克,红枣10克,沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净,直接冷水下锅煮掉血水,洗净,沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后往核。
4 虫草水用清水洗一下,然后加进开水泡5分钟备用;
5 焯好的鸭连同姜片放进锅里;将备好的汤料,包括泡虫草水的水一同倒进锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时,食用前加进适量盐调味即可!汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜!
食材明细
老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量
老鸭汤的正宗做法
1、老鸭斩块洗净备用
2、枸杞加水浸泡,姜切片,葱切段,放进盘中
3、锅中倒进清水和鸭,大火烧开,捞出浮沫,用漏勺把鸭肉捞出,放进盘中
4、把鸭、姜葱、枸杞放进砂锅中,加进清水,大火烧开,转中小火炖煮两个半小时
5、炖至汤汁浓稠时加进盐调味,撒上香菜即可
食材
——
老鸭 1个/ 笋干 60g / 老姜 适量
小葱 适量/ 料酒 2汤匙 / 水 适量
油 适量 / 酱油 2汤匙
步骤
——
❶
笋干提前泡软,切小段备用。鸭子洗净剁块焯水后捞出,老姜切片,小葱切葱花。
❷
炒锅放少许油,放姜片爆香,鸭肉放进煸炒,将水分炒出,倒进少许料酒。
❸
将炒好的鸭肉放到砂锅中,加进三倍于老鸭的量的清水,大火煮开后撇往浮沫,放进笋干,倒进酱油,煮20分钟后转小火炖2-3小时至鸭肉笋干熟,出锅前10分钟放盐调味,撒葱花即可。
食材
老鸭250克,长白萝卜50克,老坛泡菜20克,生姜3克,葱5克,料酒、花椒、小米泡椒、盐、醋、白胡椒粉各少许。
方法
1.老鸭清洗干净后斩小块;泡菜切片;小米椒剁碎;白萝卜往皮后切厚片备用。
2.炒锅上火预热,加进少许有,下花椒炒香后捞出放进调料盒,并在调料盒中加进10几颗生花椒备用。
3.将生姜拍扁切碎进锅小火炒香,下鸭块小火煸掉水汽,等到鸭肉微微发黄后,烹进少许料酒往腥。
4.煸炒后的鸭肉捞出,放进烧开的砂锅中煲汤。
5.砂锅中放进适量白胡椒粉、葱结及调料盒中的所有花椒,大火烧开后转小火煨炖1小时。
6.放进泡菜片和小米椒碎,大火烧开后加进白萝卜片烧开,转小火煲至萝卜软烂。
7.快起锅时依据味道加盐调味。
老鸭汤的正宗做法?
素材
泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好往毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升
做法
1.将老鸭取内脏并洗净,放进沸水中焯一下往血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装进小碗中待用。
2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下,切成2x2x5厘米放进滚条。
3.将汤锅置旺火上,倒进清水再逐一放进酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。
4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放进汤中。
5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(依据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用
主料
老鸭1只
酸萝卜适量
辅料
酸姜适量
酸辣椒适量
花椒适量
姜片适量
大葱适量
大枣2个
枸杞适量
酸萝卜老鸭汤火锅的做法步骤
1.鸭子切块洗净,进沸水中焯往血水,捞起来后再用清水洗净鸭肉身上的血沫。
2.预备一些酸姜酸辣椒。
3.锅里放适量的油,放进花椒姜片和大葱小火炸出香味。
4.把酸姜酸辣椒放进翻炒。
5.把鸭肉倒进翻炒。
6.倒进热水,放2个红枣,大火煮开后,小火炖1个小时。
7.预备好酸萝卜。
8.把酸萝卜倒进汤中,放适量的枸杞,再小火炖1个小时即可。
9.炖好后就可以食了,汤的味道也很棒呢,酸酸的很开胃,虽然是老鸭,但炖出来后,鸭肉一点都不老,萝卜的味道更好呢。
10.同时可以烫其它自己喜欢的菜菜煮火锅。
小诀窍&温馨提示
原料:老鸭一只 酸萝卜
配料:酸姜 酸辣椒 花椒 姜片 大葱 大枣2个 枸杞
配菜:抉择自己喜欢的即可
1、酸萝卜要用泡得比较久的萝卜,这样炖出来酸味才会浓郁。
2、鸭子不剁也行,看自己的喜好吧。