热干面意思？热干面的详细做法？
热干面意思？
煮熟后制作的拌面。热干面是武汉著名小吃，制作的主要食材为碱水面，辅料包括芝麻油、红油、葱花、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等，成品后味道鲜美，色泽黄润。喜欢吃辣口的热干面，可以添加适量的红油。热干面做好以后，需要尽快食用，以免影响口感。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
热干面的详细做法？
烧水，至沸腾后，加入面条，煮至七分熟，捞出沥干水，放置案板上晾凉，再淋上香油，搅拌均匀，防止粘连，备用。
将备用的面条放入沸水中，汆烫30秒捞起装碗，加入盐、鸡精、生抽、醋，最后加入芝麻酱，撒上葱花即可。
完成。
首先先准备一包纯碱面，然后放到开水锅中煮，煮到八分熟之后捞出来放到一个干净的平面上，不停的挑动面条，让它表面风干，而且不再冒热气后把它放到一个大点的盆子中，将调好的芝麻酱倒进去，然后再放萝卜丁或者是酸豆角，搅拌均匀后，在表面加一勺辣椒油，撒点葱花就可以了
做法步骤:
1. 将干面条煮熟沥干水，加入冷水过凉后沥干。
2. 煮一锅水，放入干面条焯水5秒钟，再沥干水。
3. 准备一个碗，放入适量的辣椒油和酱油，将焯过水的面条放在碗中搅拌均匀。
4. 面筋切成小块，煮至浮起捞出沥水备用。
5. 豆腐干切丁，青菜洗净备用。
6. 在碗中加入适量开水，再放入青菜、面筋和豆腐干。
7. 再加入适量的辣椒油和酱油，撒上切好的青蒜末即可。
步骤/方式一
新鲜的热干面，碱面
步骤/方式二
锅中烧一大锅热水
步骤/方式三
水开后放入热干面
步骤/方式四
水开后煮一分钟
步骤/方式五
过两遍凉水，让面冷却
步骤/方式六
放沥水篮沥干水份，用小碗分成一碗一碗的，也可以沥干水用油把面抖散放风扇下吹冷
步骤/方式七
锅中放油，打入鸡蛋。
步骤/方式八
把鸡蛋炒散
步骤/方式九
放入自己喜欢的青菜
步骤/方式十
放入热干面，放一勺豆瓣酱
步骤/方式十一
放一勺酱油
步骤/方式十二
翻炒片刻
步骤/方式十三
最后撒上葱花
步骤/方式十四
热干面完成
食材
碱面: 200g；鸡蛋: 50g；芝麻酱包: 1份；调味酱包: 1份；
步骤
买的是包装的热干面（过年朋友送的特产）。
里面有碱面一份，榨菜一包，脱水蔬菜一包，芝麻酱料一包，调味酱料一包。
锅内先烧开水。
放入面条，只需要把面条煮散就可以了，时间约3分钟。
取出放入碗中，然后拌上芝麻酱包。
再放入调味酱包。
要充分拌匀才好吃，根根面条上都挂着酱。 我没用脱水蔬菜，原因那东东实在不好吃，另外榨菜也偏咸，也没放的。
热干面成本和利润？
如果每天卖200到300碗，每碗的利润按2块钱算，那么每日的纯利就是200到600之间，一个月可以赚到的钱可想而知是非常多的，虽然刚开始起步是非常困难的，这是需要非常多的磨难才可以越来越顺利，而不是妄想着一步登天这样的美事。
1. 是有的。
2. 热干面的成本包括食材、人工、房租等，而利润则是指热干面售价减去成本后的盈利。
3. 热干面的成本和利润与地区、品牌、销售量等因素有关。
一般来说，热干面的成本相对较低，但利润也不会太高。
如果品牌知名度高、销售量大，那么利润也会相应增加。
销售价格在五元的一碗热干面，其成本基本上在2元左右，利润率在50%以上。其成本如下：热干面2两左右，成本在1元钱。其他配料调料及香菜，葱花成本在1.2元左右，利润率还是很高的
热干面的价格就是5元。热干面使用的是碱面，碱面的价格比一般的面要便宜，做一碗热干面面的成本不到一块。
再加上芝麻酱的费用，芝麻酱的价格就比较贵了，一瓶芝麻酱再怎么说也要三五十，所以芝麻酱的成本一碗大概是1元左右。
还有的就是调料之类的，一般面馆用的填料比较普通，填料的费用大概是5角，这样算下来一碗热干面的成本不到三元，所以加盟者加盟的话，卖出一碗热干面可以赚2-3元钱
成本2.5—2.7元左右。生面：0.66元，芝麻酱和油0.61元，酱油0.043元，味精0.028元，鸡精0.034元，胡椒0.018元，萝卜丁0.07元，葱0.028元，麻油0.034元，盐0.01元，辣椒油0.028元，共计1.755元，加上纸碗和筷子0.08元，一碗热干面的材料成本价是1.835元。
热干面还有三个重头开支，就是人工工资、房租和水电费。近年来，这几项也在连续上扬，比如目前来说，聘请一个下面的师傅，最低工资标准是1500元，做得好还要有奖金提成。
热干面经营诀窍是：热干面是大众食品，赚的就是微利，是长久之利，这些年来，每次热干面提价，自己都坚持两个原则：一是甘于微利，决不跟风涨。二是，涨价前一定要与老顾客多沟通，取得他们的理解和支持，这样，就不至于一涨价就丢失一批老顾客。每个月门面房租1500元，夫妻二人起早摸黑的做，就算给人打工，全年无休，拿工资也总共该拿4500元吧，要知道现在一个餐馆服务员月收入都2000左右了。还不谈什么工商税务城管环保的找麻烦，门面和工资摊到每碗面上的成本就该是6000/30天/150碗=1.33。
如果生意差一点，一天只卖100碗热干面，那门面和工资摊到每碗面上的成本就得6000/30天/100碗=2了。
而且一天要想卖150碗面的话，门面一般还不会低于1500这个数字，反正算下来，一碗面的成本最起码在2.8元了。生意差一点的，或者门面很贵的，成本就超过3元了。
在一线城市开一家80㎡的店铺可年赚44.9万元，回本只需3个月;在二线城市开一家60㎡的店铺可年赚37.56万元，回本只需3个月;在三线城市开一家40㎡的店铺可年赚29.16万元，回本只需2个月。每天卖到100碗—200碗，每碗利润1.5元算，日纯利在200元上下，月净利五六千元不成问题。
如果开一间十多平方米的面店，比较好选择只用付租金，而没有转让费的店。转让费动辄大几万，做起来很艰难。只要没有转让费，创业第一年的所有成本加起来，只要二三万元，没有任何风险。一间小店按每天做两餐，共卖出250碗面，每碗面毛利润1.5元算，每天营业额750元，可赚400元，每月获利1.2万元，除去房租、水电、人工3000元左右，可净获利9000元上下，一年纯收入达到10万以上基本没有问题。
