柴窝铺大盘鸡正宗做法？干炒大盘鸡的正宗做法？
柴窝展大盘鸡正宗做法？
案用料：鸡块、青椒、香菜、姜、葱、食用油、干辣椒、花椒、肉蔻、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡粉、糖。
做法：青椒切块、香菜切段、姜切片。加辅料翻炒爆香，加豆瓣酱，倒鸡块、生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖。加青椒翻炒均匀。加水没过鸡肉，收汁即可。
素材
三黄仔鸡1只、新疆烤馕1个、生姜4-5片、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果适量、青红辣椒各1个、土豆500克、植物油70克、白糖10克、老抽适量、干辣椒粉适量
操作
1、仔鸡一只清理干净。
2、剁成小块。
3、生姜切片，桂皮八角香叶白果备用。
4、青红辣椒切菱形大片。
5、土豆往皮滚刀切大块。
6、炒锅进油，烧至六成热时加进白糖。
7、小火炒至糖溶化后，下进生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香。
8、转大火，下进鸡块翻炒至断生。
9、加进盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀。
10、下进土豆块翻炒一分钟。
11、加进没过素材的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟。
12、最后加进青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加进鸡精调味，关火。
13、新疆烤馕切开。
14、最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可。
干炒大盘鸡的正宗做法？
主料鸡腿块、土豆，辅料青红椒、花椒大料、葱姜蒜、老抽、生抽、桂皮、白芷、食用油、白糖、香菜、料酒；
1.鸡块浸进冷水中，加姜片、食盐、料酒拌匀放置半小时；
2.土豆切大块与鸡块一同进高压锅，并加进花椒大料、葱姜蒜、桂皮、白芷、老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精，上火炖6分钟；
3.起锅烧油，葱姜蒜爆香，青红椒掰片进锅快速翻炒，倒进炖熟的鸡块（汤一起倒进）复炖2.5分钟，洒香菜即成。
食材明细
鸡1只、胡萝卜、土豆、青椒各适量。
做法
1、鸡斩块。

2、进水中焯水。

3、胡萝卜往皮洗净切滚刀块。

4、土豆往皮洗净切滚刀块。

5、青椒往籽洗净切段。

6、热锅下油，放进郫县豆瓣炒出红油。

7、下进焯过水的鸡块翻炒。

8、炒至出油。

9、再放进葱姜，八角翻炒均匀。

10、再加进胡萝卜和土豆块翻炒均匀。

11、最后加进剩余的调料翻炒均匀。

12、盖盖中火炖25分钟。

13、再放进青椒翻炒均匀。

14、转大火收汁出锅即可。
1. 买一只鸡请老板帮忙剁成鸡块（3斤左右），放在盆中用清水洗净
2. 多清洗几次，然后凉水下锅，加进料酒煮20分钟
3. 绿色柿椒一个洗净从中间切一下，掰开往蒂，切成块状
4. 紫皮洋葱半个，切往两端，然后切成块状
5. 切好放进盘中，用手抖散
6. 洗净往皮的胡萝卜切成厚段，然后改刀切成薄片
7. 削往外皮的土豆一个，用刀切成滚刀块，切好放进盘中备用
8. 大火煮开后，将表面的血水浮沫捞出陆续煮
9. 煮至8分熟后控水捞出到盆中，清洗干净
10. 将生姜切成姜片，大蒜切成蒜粒
11. 切好放进小碗中，小葱的葱白部分切成长段，切好放进小碗中
12. 在一个小碗中加八角，花椒，香叶，掰几段干红辣椒
13. 起锅加进植物油，倒进葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干红辣的辅料翻炒爆香
14. 将炸至焦黄的辅料捞出
15. 倒进控干水分的鸡块，大火进行翻炒
16. 炒出水分加进半勺豆瓣酱，大火翻炒均匀
17. 接着加进半勺黄豆酱，用铲子再次炒匀
18. 下进土豆块进行翻炒
19. 加进500毫升的啤酒，没过鸡块即可，大火烧烧开，
20. 接生抽，老抽，食盐
21. 再加进胡椒粉，鸡精，白糖用铲子搅匀，转中火炖15分钟
22. 15分钟后加进胡萝卜片，大火收汁
23. 加进青椒和洋葱翻炒1分粥即可出锅装盘
主料：鸡(土鸡)1个、土豆2个、胡萝卜1个、柿子椒1个、红椒1个
辅料：菜籽油适量、 盐少许、 料酒2勺 、豆瓣酱1勺、 生抽2勺 、老抽1勺 、冰糖适量、 香叶2张 、花椒粒适量、 八角2个、 桂皮1小段 、干辣椒2个、 葱1棵 、姜片少许、 蒜瓣4个
大盘鸡的做法:
1、 土鸡处理干净切成小块，放进锅中焯水，加点姜片
2、 煮至变色捞出用温水洗净备用
3、 锅中倒进少许菜籽油加热后放进花椒粒炒出香味即可捞出
4 、再放进冰糖炒出糖色
5 、放进焯水后的鸡块翻炒均匀，加进八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀
6、 再加进料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加进适量清水开始炖煮
7、 我为了节约时间用了电压力锅压25分钟
8 、把土豆往皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块
9、 另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄
10 、在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放进电压力锅一起再压15分钟
11 、时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味
12、 加进青红椒块炒匀
13 、出锅装盘，因为新疆大盘鸡的汤汁都会用了蘸宽面条，汤汁可以多留点
大盘鸡调料包做法？
1.
首先预备鸡500克，如下图所示。
2.
然后再把鸡500克切成块，如下图所示。
3.
然后再预备新疆大盘鸡调料150克。
4.
起锅烧油，锅中放进食用油15毫升，中火加热到六成热。
5.
接着放进新疆大盘鸡调料150克，葱段15克，姜片15克，香叶15克，花椒30克，煸炒出香味。
6.
然后再放进鸡500克，用小火翻炒五分钟。
7.
五分钟以后加进清水1000毫升，如下图所示。
8.
接着放进土豆150克，食用盐15克。
9.
再放进洋葱150克，青椒150克，用小火炖煮30分钟即可。
10.
30分钟以后直接乘出，如下图所示，大盘鸡就做好了。