自制咸鸭蛋的家常做法？咸鸭蛋的做法？
自制咸鸭蛋的家常做法？
【所需食材】
鸭蛋，白醋，食盐，香叶，八角，桂皮，花椒，姜片，白酒。
【详尽步骤】
1.预备适量鸭蛋，倒进清水和白醋浸泡5分钟，然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉，白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西，泡过以后更好刷一点。
2.刷干净的鸭蛋放进清水中再次清洗干净，洗干净一点没有细菌，这样腌制的时候才不轻易坏。
3.鸭蛋清洗干净后，放到一个透气的框子里，然后放到太阳下晒一天，注重不要放到很大的太阳下，现在春天气温刚刚好。夏天太阳很毒，可以风干水分不晒，因为晒不好轻易把鸭蛋弄坏。
第一种咸鸭蛋的腌制方法：
1.首先预备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。
2.锅中加进1000ml清水，再加进200g食盐，倒进刚刚预备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：1，1000ml水可能是10-15个鸭蛋的比例）
3.小碗中预备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装进无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗进到鸭蛋内部。
4.把完全晾凉的料汁倒进罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。
第二种咸鸭蛋的腌制方法：
1、预备半碗高度白酒和半碗食盐，先把晾干水分的鸭蛋在白酒中滚一圈，再把鸭蛋在食盐中滚一圈，让鸭蛋表面足够裹上白酒和食盐。
2.用保鲜膜把鸭蛋一层层包裹起来，包紧，让鸭蛋不要和空气接触，这种做法主要是利用白酒的渗透力把食盐渗进到鸭蛋里。
3.鸭蛋裹好保鲜膜后，也装进无水无油的罐子里，放阴凉通风处腌制一个月。
这样2种腌咸鸭蛋的做法就都完成了，相比传统挖泥、烧草木灰的做法，都更加简单方便，你更喜欢哪一种呢？
今天咸鸭蛋刚好腌制了一个月，我们取几个出来，看看两种方法腌制效果分别怎么样。
鸭蛋取出来后直接放进清水中煮熟，煮熟以后捞出来晾凉。
第一种盐水腌制出的咸鸭蛋，剥开可以看到里面蛋黄金黄诱人，虽然出的油不多，但是口感松砂，香嫩好食，味道非常不错。
第二种裹保鲜膜腌制出的咸鸭蛋，流的油更多一点，油而不腻，也非常好食。
咸鸭蛋的做法？
【食材】新奇鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒进盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加进白酒搅匀；
5、将盐开水倒进一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸进盐水里。
6、将凉了的盐水倒进坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以食了。
九妹视频咸鸭蛋做法？
食材清单
鸭蛋 10个 、 高度白酒 40ml 、 盐 120g 、 清水 600ml
做法步骤
步骤1/6
纱布蘸高度白酒，擦净鸭蛋表面
步骤2/6
锅中加水600ml煮开，倒进盐120g、搅拌至完全化解后关火
步骤3/6
待盐水冷却，倒进密封容器中、加进高度白酒40ml搅拌均匀
步骤4/6
放进鸭蛋10枚，密封、置于阴凉处腌制10-15日后取出
步骤5/6
锅中加水，咸鸭蛋冷水进锅，开火煮熟
步骤6/6
取出放凉，即可享用
自制咸鸭蛋的家常做法？
咸鸭蛋是中国传统的美食之一，色泽金黄，味道鲜美，营养丰盛，非常适合当作下酒菜或者煮粥食用。下面介绍一下自制咸鸭蛋的家常做法。
制造步骤：
1. 清洗鸭蛋后用清水浸泡5-10分钟，将蛋壳上的污垢和细菌清洗干净，放到碗里备用。
2. 取一只碗，放进200克盐，倒进少量酱油和白醋，用筷子搅匀。
3. 将搅匀的盐油液均匀涂抹在鸭蛋表面。
4. 取适量茶叶、香叶、干辣椒、五香粉和桂皮，将它们混合在一起，放进袋中，摔碎成粉状。
5. 在另一个碗中放进200克糯米，加进混合均匀的香料粉，搅拌均匀。
6. 把裹好盐和调料的鸭蛋放进搅拌均匀的糯米中，用糯米压紧，碗口用保鲜膜包裹好，放进冰箱中保存18-20天。每4天拿出来翻动一次，使得糯米能够均匀的渗进鸭蛋中。
7. 取出咸鸭蛋，用水冲洗干净表面糯米，然后用刀切开即可食用。
小提示：
1. 盐油涂抹鸭蛋表面后，可以把鸭蛋放在窗户上或者阳台上风干2-3天，
1. 素材：鸭蛋、盐和水；
2. 鸭蛋清洗干净，放置于碗中；
3. 在另一个碗中加进适量的盐，加进清水，搅拌至盐完全化解；
4. 将盐水倒进装有鸭蛋的碗中，确保鸭蛋被完全覆盖，盖上盖子；
5. 将鸭蛋置于阴凉通风处，时间为20-40天不等，覆盖的时间越久，咸蛋味道越浓；
6. 咸蛋完成后，用清水洗净表面，切成块即可。
注：为了防止鸭蛋破裂，可以将鸭蛋轻轻地碾压，或在鸭蛋上用牙签戳几个小孔。
食材清单
新奇鸭蛋30个 清水5斤 盐1斤 高度白酒100克
制造步骤
1、先把新奇的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的，用干净的海绵清洗干净，我这里一共是30个鸭蛋，有裂缝或者是坏掉的蛋都要挑出来。
2、清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不轻易坏，还能打开鸭蛋的毛孔扶助出油。
3、接着把鸭蛋全部装进大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来鸭蛋越香。
4、这时候我们起锅烧，5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。
5、完全放凉后我们预备一无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进往，接着再倒进100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。温度越高，腌制的时间越短，所以天热做咸鸭蛋是比较快的。