肉段的家常做法小酥肉？肉段的家常做法？
肉段的家常做法小酥肉？
1. 肉切成条状，放进一勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许鸡精，半个鸡蛋清，适量淀粉，腌制半小时
2. 胡萝卜切片、青椒掰成小片备用
3. 两勺生抽半勺醋一勺糖少许盐少许鸡精少许淀粉
4. 锅里放进油烧至八成热放进腌制好的肉炸至金黄色捞出在炸至一边肉条硬了变色就好了
5. 大勺放进底油放进蒜末葱花姜丝炒香放进胡萝卜片青椒片炒至变色放进炸好的肉条翻炒片刻出锅肉段好了开食吧
素材
前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗
做法
1.预备好食材。
2.猪腿肉洗净切段，
3.将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味，
4.将所有调料均匀裹在肉上，
5.老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。
6.锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放进锅中炸至定型。
7.第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。
8.将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒进锅中再炸一遍，
9.锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅，
10.再倒进盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁，
11.待大火收缩至成二流芡时，下进小酥肉拌匀，
12.出锅后撒上芝麻即可。
肉段的家常做法？
【烹饪食材】：猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量
【烹饪步骤】：
1、首先预备好要用的食材，一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。
2、将配菜预备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。
3、做一碗料汁，碗中加进生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加进一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。
4、切好的猪肉块中加进料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉挠匀腌制十分钟。
5、腌制好的猪肉块取出来，加进适量的淀粉，再加进少许的水再加进适量的油挠板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。
6、锅中加进适量的食用油，然后将油烧热至六成的温度，将挂号浆的肉块放进油锅中炸制，炸别的时候要注重小火慢慢炸，直到炸至金黄了就可以出锅了。
7、想要酥脆一点的话，可以再进行复炸。
8、锅中加进少许的食用油，然后放进蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒进胡萝卜和青椒翻炒均匀。
9、倒进料汁，再将炸好的肉段放进锅中，炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。这样做的肉段太好食了！！
食材：
猪里脊、辣椒，葱蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量鸡精
做法：
把预备好的里脊切小块，辣椒切斜片放一边备用，然后把我们切好的里脊放进到碗中，加进料酒、盐、胡椒粉、淀粉和适量的清水，把它们搅拌均匀，搅拌均匀好后再加进一点食用油，陆续搅拌均匀
把里脊处理好后，我们就可以开火烧油啦，等到油烧好后就可以炸里脊啦，把里脊炸至金黄色就可以捞出备用
然后我们再烧油，油烧好后倒进葱蒜爆香
然后我们调制一碗料汁，料汁这样调：两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量鸡精、适量盐、一勺淀粉、半碗水。
把调好的料汁倒进锅中
把料汁炒至冒泡，就可以把炸好的里脊倒进锅中啦，辣椒也一起倒进锅中翻炒
大火翻炒一会儿后就可以出锅。
主料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制造步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼进勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g
干炸肉段的做法：
1、猪肉切段，加进淀粉，挠匀；
2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝；
3、碗中倒进白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；
4、锅中油烧热，放进肉段炸至金黄色，捞出；
5、锅中留少许底油，加进姜丝、蒜片、葱丝炝锅；
6、接着倒进肉段，烹进味汁炒匀，即可出锅。
茴香肉段做法？
1. 茴香往根，切长段
2. 蒜切片
3. 几片现成的熟肉片（生肉处理：肉切好用料酒、酱油、五香粉腌一会，下锅快炒熟捞出备用）
4. 锅里烧热少许油，先放蒜片，再放茴香翻炒几下，假如有点干锅的话加一点点水，然后放猪肉，适量盐和味精调味
5. 这个菜很好熟，大火快速翻炒，调好味就快快出锅！
1 瘦肉洗净血水后切成肉丝。
2 切好的肉丝放进碗里，加进少量盐和酱油略腌制一会。
3 葱、姜、蒜切碎备用。
4 茴香菜洗净后切成小段备用。
5 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。
6 放进肉丝炒散炒熟。
7 放进茴香菜翻炒熟。
8 调进少许盐，淋进少许香油翻炒均匀即可关火装盘