小高姐油条配方比例？油条配方口诀比例？
小高姐油条配方比例？
油条配方：中筋面粉300克，（尽量不要用面筋特殊紧的面粉）、盐5克(不满1小勺）、苏打粉3克(1/2小勺)、泡打粉12克(1大勺)、室温水225克
【辅料】鸡蛋，葱花，盐、油
1、和面
①盆中倒进300克中筋面粉、盐5克（不满一小勺）、苏打粉3克（1/2 小勺）、泡打粉12克（1 大勺）
②加进225克室温水，先不用上手揉面，用刮刀搅匀，盖盖饧面15分钟
③15分钟后把手打湿，先把面团拉伸折叠，再在盆中甩打2分钟，再醒面1小时
注：水和面粉的比例是75%
油条配方口诀比例？
500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克小苏打，泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。
面团和好以后要多揣面，使面粉和泡打粉足够合成，这样炸出的油条蓬松度会特殊好。
活好的油条面，要放在冰箱里进行冷躲，低温醒发8小时左右。
面团醒发好以后，切记不能再次揉面，否则会影响蓬松效果。
炸油条的过程中，油温要保持在180度左右（6成油温），把油条炸至表面金黄即可捞出，不可炸太长时间
油条配料表和配方比例？
1、首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打进一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的素材混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒进20毫升的油
2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜
3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条
4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈
5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀
6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了
食材清单：
（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）
正宗油条绝密配方？
一、油条的配方
面粉500克、盐适量、白糖20克、酵母10克、小苏打5克、油适量、热牛奶350克、1个鸡蛋
二、和面
原料预备好后，就是和面了，和面是炸油条中重中之重，最终炸的油条如何，主要就看面和的怎么样了，想要把面和好，与多个因素有关
1、原料及比例
原料要适宜，并且配置比例要适中，不同的原料加进的量要按比例来，比如面粉是500克的量，就得加白糖20克，酵母10克，小苏打5克，1个鸡蛋，牛奶350克，这个牛奶中其实大部分就是水了，所以加水的量是350左右。
2、和面发面
原料预备齐备后，就是和面发面了，这一步也是特殊重要，基本上和原料比例一样的重要。把以上配置好的原料，倒进盆中搅拌，搅拌成絮状后，下手揉面，揉至光滑后，盖好盖子醒面半小时。
半小时后，取出面团，陆续揉面，揉成圆柱形，表面抹油，再切成10公分长的长条，两两相叠，中间用筷子按压下，到此，一根油条就成型了，下一步就可以下油锅也。
三、炸油条
上面油条做好后，这一步就是下油锅了，但油温要掌握好，测温五成热就可以下油条，不能太热了，慢慢炸至金黄，捞出即可。这一步主要就是掌握好油温，温度不能太高，一般五六成热最好。
正宗油条的配方比例？
步骤/方式1
500克面粉、5克小苏打、5克泡打粉、白糖、食盐、2个鸡蛋、食用油
把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀
步骤/方式2
每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌
步骤/方式3
按揉成面团。
步骤/方式4
醒发20分钟，用手拿起一边抻一抻翻面，
步骤/方式5
直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷躲室
步骤/方式6
切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上
步骤/方式7
用筷子中间压一下
步骤/方式8
起锅烧油
步骤/方式9
炸至两面金黄就行了
步骤/方式1
用料：中筋面粉 250g，鸡蛋 1个，泡打粉 5g，小苏打 2g，盐 3g，食用油 20g，牛奶 50g，水 80g。
步骤：250克面粉放进碗中，打进1颗鸡蛋，加进泡打粉、小苏打、盐和食用油。
步骤/方式2
加进牛奶，挠匀。再分3-4次加进水，每倒进一次水，就把面粉挠匀一次。切记不要揉面！
步骤/方式3
此时的面团比较粘手，不要使劲揉面，要用手按压面团、揣面。
步骤/方式4
陆续揣面，面团表面略显光滑时，可以把面团先折叠再按压，反复几次，可能5分钟后让面团静置10分钟，醒发一下，再陆续揣面。
步骤/方式5
面团表面光滑且不粘手，就可以了。
步骤/方式6
面团包上保鲜膜，放进冰箱冷躲一晚。是冷躲！
步骤/方式7
第二天早上把面团从冰箱取出，在室内静置一段时间。待面团恢复为室温，再将它按成长条。假如粘手的话，可以在手上和案板上撒一些干面粉或者玉米淀粉。
步骤/方式8
把面切成手指宽的小条。我做的厚度有点厚，可能有1厘米。按以上配料可能可以切成20条。
步骤/方式9
每2条为一组，在其中一条表面抹清水，再把另一条叠放上往，用蘸水的筷子在中间压一下。
步骤/方式10
锅里倒油，油温约170度后转中小火，把油条面稍微抻到适宜的长度再下锅，油条浮上来之后要不停地翻面。手速要快，小心不要被油溅到。
步骤/方式11
炸到油条表面金黄，就可以捞出来了。我是一根根油条分别炸的，一根油条我炸了50秒左右。就可以出锅了。
步骤/方式12
配上豆浆，或者粥，或者牛奶，或者豆腐脑！简直太好食了！