宝塔肉做法？腐乳肉的做法视频教程
宝塔肉做法？
主料：五花肉500g
辅料：葱适量、 姜适量 、花椒适量 、草果适量 、白芷适量 、茴香籽适量、 香叶适量、 桂皮适量 、丁香适量、 肉蔻适量、 老抽适量 、酱油适量、 料酒适量、 食盐适量 、花生油适量、 长寿深山野蜜适量 、白糖适量
步骤1：将肉放进锅内加水，放进葱姜和料酒。煮15-20分钟肉七成熟关火
步骤2：将煮好的肉捞出晾干，这样防止后期制造时溅油
步骤3：晾干水分的肉皮涂抹蜂蜜
步骤4：放在七成热的油锅里油炸至皮焦黄即可
步骤5：老汤重新加进适量的水，与调味料花椒 大茴 草果 白芷 孜然粒 小茴 香叶 桂皮 丁香 豆蔻 老抽 酱油 料酒 食盐 白糖一起制造新的卤汤，将炸好的五花肉块放进电压力锅内卤制25分钟
步骤6：将煮好的五花肉块捞出晾凉，晾凉的缘故是方便刀切，热的时候肉轻易散
步骤7：预备一份芽菜，用水多洗几遍，洗往盐分切段备用
步骤8：炒锅放油，下进葱姜丝爆香。下进切好的芽菜翻炒，加进少许白糖综合盐味
步骤9：预备卤肉汤适量。将卤肉汤倒进炒制的芽菜里进味
步骤10：将方块五花肉小心转四面切薄片，第一次制造，切的还是有些厚
步骤11：一块五花肉切成长长的肉条备用
步骤12：抉择一个近似漏斗的碗，将五花肉盘进往
步骤13：将炒好的芽菜放进中间的空缺中
步骤14：将装好碗的菜放进蒸锅，蒸30分钟
步骤15：蒸好肉时，将盘子盖在蒸菜的碗上，翻转过来，即可装盘食用
主料
带皮五花肉1块（1000克）
梅干菜1小把
辅料
八角2颗
桂皮1小块
花椒几粒
姜2小块
蒜1头（整个）
大葱1根
料酒2小勺
腐乳1块
蚝油2小勺
生抽2小勺
老抽1小勺
豆瓣酱2小勺
糖1小勺
盐1小勺
辣椒酱1小勺
淀粉2小勺
青菜适量
1. 高压锅里加进适量清水（若用普通锅，水要没过五花肉），放进焯过水的五花肉、八角、桂皮、花椒、姜、葱段、料酒，煮30分钟。
2. 煎锅放进少许油，放进控干水分的五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎2-3分钟，将肉皮煎至微黄（也可油炸），可拿出来看看肉皮是否已上色，假如不上色可再煎2分钟，肉皮不要煎过度，否则不好切片。
3. 将五花肉放到一个平整的盘子里，冷却后，上面压上重物，使其平整，放进冰箱冷冻约30-50分钟，让肉稍硬一点，只有经过冰冻的肉才能切得更薄、更长。
4. 冻好的五花肉依据模具的尺寸，对比模具，肉皮朝下，切下余外的边角料。
5. 开始切片。切片时将肉皮面对着自己的方向，看着肉皮随时把握厚度，边切边转，转角时可切一个小的弧形，防止断裂，快到尾端时记住不要切断，否则就要重新做了。
6. 长肉片切好后，放进腐乳、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、糖，腌制1小时。
7. 将五花肉的边角料切成小粒，进锅翻炒，加进洗净、泡软的梅干菜以及姜粒、蒜粒，调进生抽、糖、盐、辣椒酱，翻炒熟，备用。
8. 将五花肉顺着原来的方向卷回原形，不要弄断，卷好的外形必须是一开始的正方形，否则无法放进模具中。
9. 卷好的五花肉肉皮朝上，将宝塔模具盖在卷好的肉上。
10. 翻转模具，将模具轻轻在操作台上顿一顿，使肉能按宝塔外形依附在模具中，再用手轻轻整理，把肉压出层次。
11. 将炒好的梅干菜填充进模具里，用勺子将填充料稍挤压平整，否则易导致成品歪斜，影响美看。倒进一些腌肉的汁料，用锡纸包住模具口。
12. 放进电压力锅蒸40分钟至肉酥软。注重固定好模具，防止蒸的过程倒塌进水。
13. 取出，用一盘子盖在模具上，倒扣，轻轻拿掉模具，将余外的汁水倒回锅里，加进适量煮五花肉的汤水和淀粉把汤汁收浓，淋在肉上，盘边摆上已用油、盐水焯好的青菜，一道美颜美味的宝塔肉制造完成！
14. 色泽金黄，油而不腻。
1. 宝塔肉是一道美食，做法比较繁琐，但是非常美味。
2. 首先，将猪后腰肉切成薄片，用料酒、盐、酱油腌制一下。
3. 然后是烤肉，先将烤盘刷上油，烤盘内展上饼干或面包，再将腌制好的猪肉片码放于烤盘。
4. 然后放到烤箱内，烤箱预热230度，上下火，烤40分钟左右。
5. 接着是调汁，主要素材有番茄酱、生抽、糖等，调好的汁淋在烤好的肉上面，再撒上一些芝士粉即可。
所以，宝塔肉的做法非常考验厨艺，但无疑是一道美食。
宝塔肉是一道口感酥脆、味道香辣的经典川菜。下面是它的基本做法：
所需素材：
- 五花肉：500克
- 干辣椒：10-15个，剪成段
- 蒜瓣：8颗，剁碎
- 姜块：一小块，切成细片
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块。
2. 取一个锅，加进足够的水和一些料酒，将五花肉放进锅中煮沸。煮开后立刻捞出五花肉，沥干水分备用。
3. 取一个干净的平底锅或炒锅，加进适量的食用油，将五花肉块放进锅中小火煎至两面金黄。这个过程可以扶助往除部分油脂。
4. 盛出五花肉后，在同一个锅中加进少许底油（可使用之前剩余的食用油），将蒜瓣和姜片爆炒出香味。
5. 加进剪段的干辣椒，陆续翻炒至辣椒变得香脆。
6. 将煎好的五花肉块放进锅中，加进适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀，使调料均匀粘附在五花肉上。
7. 将宝塔肉装盘即可。
温馨提示：
- 五花肉可以依据个人口味提前腌制一段时间，在冰箱中冷躲1-2小时，这样更轻易进味。
- 干辣椒的数量可以依据个人口味来调整，喜欢更辣的话可以增加辣椒的份量。
- 煎五花肉时注重火候把握，不要过度煎炸以免变硬。
- 配菜方面，您可以抉择蔬菜、米饭或馒头作为搭配食材。
期看您成功地制造出美味的宝塔肉！假如还有其他问题，请随时向我提问。