大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼？红烧黄花鱼最正宗的做法王刚？
大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼？
往腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切进鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推进0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插进切口及鱼腹，腌制10分钟左右。
洗掉鱼身上的盐和姜，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉， 确保鱼身上没有水珠。
大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下进油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼）。
倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒进能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。
—自行抉择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）
红烧味：2.5勺生抽。（不是老抽哦，老抽我用不好）
糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋，2.5勺生抽。
倒进锅中陆续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加进大葱丝或香葱碎陆续小火炖一下。注重粘锅，防止烧干。收汁起锅。
红烧黄花鱼最正宗的做法王刚？
主料 黄花鱼 一条 ，辅料 植物油 10茶勺 ，盐 2克， 白糖 2克，胡椒粉 1茶勺 ，蚝油 1茶勺 ，生抽 2茶勺 ，蒸鱼豉油 3茶勺 ，大葱 一根 ，姜 10克 ，红辣椒 半个， 料酒 3茶勺 ，高汤 50克。
步骤 1.主料：黄花鱼 辅料:植物油、盐、大葱、姜、红辣椒、料酒、生抽、白糖、蚝油、蒸鱼鼓油、胡椒粉、高汤
2.黄花鱼往鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌
3.葱姜洗净切片，切葱丝
4.红辣椒洗净切丝
5.把黄花鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟
6.蒸锅加水大火烧开，加黄花鱼大火蒸10分钟，取出黄花鱼，捡往葱姜往掉汤汁，撒上葱丝
7.用料酒、蒸鱼鼓油、白糖、味精、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤调好汁
8.热锅凉油，油热10成，把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝，加进味汁、撒上红辣椒丝装饰即可
1、主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
2、调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
3、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分。
4、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放进剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出。
5、将鱼放进锅内两面略煎，再加进所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其进味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
食材
黄花鱼300克，葱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量，姜适量，白糖适量，蚝油适量
做法
1.黄花鱼往鳞，往内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。
2.葱切葱花，蒜切片，姜切末
3.适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。
4.炒锅油烧热，下黄花鱼略煎
5.煎至两面金黄后盛起。
6.锅里底油爆香葱姜蒜。
7.倒进调好的料汁。
8.放煎好的黄花鱼。
9.煮至汤汁粘稠后出锅
素材：
小黄鱼500克，豆腐200克，油适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。
做法：
1、黄鱼往鳞内脏洗净鱼身两面改花刀，豆腐切块过水往豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。
3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
素材
黄花鱼1尾，胡萝卜少许，大枣少许，枸杞少许，三七少许，干辣椒少许，葱少许，姜少许，蒜少许，油适量，酱油适量，盐适量，醋适量，糖适量，料酒适量，花椒适量
做法
1.将黄花鱼打鳞、往鳃及内脏，洗净晾干水，鱼身两剞上花刀，配料均切成片待用。
2.把锅里的少许油烧热，放鱼两边煎至金黄色往鱼腥味 。
3.然后加进配料及调料，加水接近漫过鱼。
4.开锅后将火调小，慢慢将汤靠浓，鱼熟放点香菜沫提味，出锅。
红烧大黄鱼的家常做法？
步骤 1
大黄鱼杀好清洗干净，两侧各划三道刀口。用盐均匀涂抹在鱼的表面。放上适量的葱姜丝，浇上料酒腌30-40分钟。
步骤 2
锅中倒油，油热后放进鱼上的葱姜丝煎至香味出来后放进腌好的鱼煎至两面焦黄即可。
步骤 3
将鱼拨到一边，放进剩余的葱姜丝和蒜片爆香，加进清水没过鱼一半。
步骤 4
加进生抽，老抽，糖，醋。陆续中火炖10-15分钟。
大火收汁，盛出鱼，浇上浓稠的汤汁后，将小葱切碎撒在鱼身上即可。
食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；
制造步骤：
1、预备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特殊是黑色的要挖干净，不然鱼特殊腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；
2、预备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四面都均匀的涂上油，接着把油烧热，放进沥干水分的黄花鱼，放进往后用中火煎1-2分钟左右，再往翻一面煎。
3、把黄花鱼煎好之后可以放进蒜头，生姜片一起爆香，然后倒进预备好的啤酒，不需要加一滴水；
4、加进啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下进切好的小米椒和蒜叶，调进鸡精调味，翻炒均匀即可出锅