网上的买的春卷皮发硬怎么处理？烙的饼太筋道咬不动？
网上的买的春卷皮发硬怎么处理？
可以通过再陆续吸水解决。方法是用一个带笼屉的锅，里面装适量的水，先把水烧热，直到冒出蒸汽为止，然后把火关掉，把干了的春卷皮放到笼屉上，把锅盖盖上，让它慢慢的吸取水蒸气，过个大约5分钟，春卷皮就会软了。
要是上面有水太湿的话，可以再加点干面粉在上面，就可以再陆续包了。或者把春卷皮用塑料袋好放进冰箱的保鲜层三个小时。
这样就可以解决发硬和发凉，春饼皮变硬应该该是风干或者是在冰箱里放的时间有点长，面皮的表面失水造成的
烙的饼太筋道咬不动？
饼烙出来太劲道咬不动可能有两方面的原因。
一是因为面和的不行，烙饼的面一定要和的够软，越软越好，这样烙出来的饼才柔软，不会发硬。
二是因为火候把握的不好，烙饼一定要热锅开始烙，然后烙熟之后就立刻出锅，不要烙太长时间，不然水分流失，饼也就会变硬了。
烙饼做为大家最爱的一种平民食物，制造方法简单，非常受欢迎。烙饼要的松软方法只有一个温水和面法，这样做出来的饼子非常松软，非常好食，食起来口感香软还有些筋道，非常的棒，烙出来很多的层次。
热水和成的面团也喊烫面，是用沸水调制成的面团。（用70度以上的水就可以）烫面的性质与冷水面团正好相反，由于用水温度较高，水温使蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退，淀粉遇热与大量水溶合，膨胀形成糊状，粘性增强。能制造锅贴，春饼，炸盒子，炸糕，烧卖等。 用冷水和面,面发不起来,没有嚼劲。
为什么春饼一点冰把握就够了？
因为这样做出来的春饼可以薄到比塑料袋还要薄，薄厚可以自己掌握。春饼是我们中国的一种传统特色美食，深受人们的喜爱。春饼一般要卷菜而食，人们会预备各种小菜和炒菜，食春饼的时候随意夹进饼内，非常的好食。春饼薄的同时，还非常的柔软劲道，放凉了也不会硬。
春饼做的不劲道怎么回事？
筋面粉，放置在一个透明玻璃碗里，为了让面粉有更好的筋性，我们在放两克盐，在里面打一个鸡蛋，把面粉搅拌一下，预备点温水，和面的时候最好用温水，这样做出来的饼才不会太硬。水温不要超过四十度。
我们把揉好的面团盖上盖子，或者蒙上一层保鲜膜，让面团醒发30——40分钟左右。
三十分钟后，我们把醒好的面团需要揉五分钟左右，这样会增加面团的筋性。五分钟后，用手按压一下面团，觉得筋性达到了就可以了。
没有加食用碱，第一步是：放上食用碱面，碱面不要放的很多了，放多了话碱味会很重，放上碱面会使做出来的春饼更加有劲道，需要把握的第二步是：把每个面剂子揉成一个圆形放在碗中，倒上食用油把面剂子浸泡起来，浸泡过的面剂子延展性比较好，所以做出来的春饼更加柔软劲道，面剂子至少在食用油中浸泡50分钟。