瘦肉炖盅家常做法？广东瘦肉汁的做法？
瘦肉炖盅家常做法？
瘦肉炖盅是一道家常的广东菜，以瘦肉为主要食材，搭配其他食材和调料炖制而成。以下是瘦肉炖盅的家常做法：
食材：
1. 瘦肉300克
2. 红枣6-8颗
3. 枸杞子10克
4. 莲子20克
5. 百合20克
6. 生姜3片
7. 料酒适量
8. 盐适量
9. 清水适量
做法：
1. 瘦肉洗净后切成适当大小的块，红枣往核，枸杞子、莲子和百合提前用水泡发备用。
2. 锅中加水，放进瘦肉块，加进生姜片和料酒，煮沸后陆续煮2-3分钟，往除血水和杂质。捞出瘦肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 将瘦肉、红枣、枸杞子、莲子和百合放进炖盅中。
4. 加进适量清水，水量应刚好没过所有食材。
5. 把炖盅放进蒸锅中，盖上盖子，大火烧开后转中小火，炖1-1.5小时，让瘦肉足够进味。
6. 炖好后，加进适量盐调味，依据个人口味调整。
7. 出锅前撒上葱花或香菜，炖盅瘦肉即可享用。
这是一个简单的瘦肉炖盅家常做法，你可以依据个人口味和喜好进行调整。
瘦肉炖盅是一道美味的家常菜，炖盅是一种保温餐具，可以让炖肉更加进味、鲜美。以下是一份简易的瘦肉炖盅家常做法，供您参考：
所需素材：
1. 瘦猪肉500克
2. 干贝50克
3. 香菇50克
4. 红枣10个
5. 枸杞20克
6. 姜片一块，葱段少许
7. 料酒适量
8. 盐、胡椒粉适量
9. 清水适量
10. 料草、草果等香料少许（可选）
制造步骤：
1. 瘦猪肉切成块状，洗净备用；干贝加清水泡开后切成丝状，香菇往蒂后切片。
2. 将炖盅放进开水中焯烫5-10分钟，把盅子内外擦干净备用。
3. 热锅冷油，倒进姜片和葱段，煸炒出香味，加进猪肉，翻炒上色后加少量料酒煮一会儿，然后加进清水煮开。
4. 将煮烂的猪肉倒进盅子中，加进泡软的干贝，香菇，红枣，枸杞，少量的料草和草果等香料，加进适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，加进足够的清水，将盖子盖上。
5. 将盅子放进已经预热的蒸锅中，中火蒸1小时左右，再转小火炖煮30分钟。至熟后，可依据个人口味适量调整口感。
瘦肉炖盅的制造不复杂，要害在于选材和把握烹调时间和火候。炖制时间过久会使猪肉过柴、口感变差，过短则不能将调料中的味道煮进肉中，因此需要耐烦炖制。
配料:瘦肉160g 阿胶30g 水1000 葱适量 盐适量 胡椒粉适量 鸡粉适量
1.将阿胶敲碎。
2.用温水把阿胶泡软
3.猪肉洗净切厚片。
4.猪肉泡往血水，沥干水分备用。
5.把阿胶放进蒸锅。
6.放进瘦肉和葱段和胡椒粉
8.大火开锅再蒸30分钟。
9.开盖后用筷子搅匀，再蒸5分钟。出锅后加适量盐和鸡粉调味。
1、用料：瘦肉200克、盐1小勺、生抽2小勺、植物油1汤匙、生粉4小勺、糖1/2小勺。2、把瘦肉切成薄片状。
3、加进盐，生抽，糖和植物油到肉片中拌匀后，撒上淀粉并挠匀。腌制20分钟。4、烧热锅中的水，改中小火，把装满瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分钟即可。
瘦肉炖盅是一道家常美食，做法简单。首先，将瘦肉切成块状，用开水焯水往腥。
然后，将焯水后的瘦肉放进盅中，加进适量的水，再加进葱姜蒜等调料。
接下来，将盅放进蒸锅中，用中小火蒸煮1-2小时，直到瘦肉变得酥烂。
最后，依据个人口味加进适量的盐和其他调料，再蒸煮片刻即可。这道瘦肉炖盅色香味俱佳，肉质鲜嫩，适合全家人共享。
广东瘦肉汁的做法？
素材
"冬瓜 1斤半","冬菇 5朵","瘦肉 200g","水 1.5公升"
做法
step1
1: 冬菇用清水浸 30 分钟至软后，往蒂切成1公分粒粒备用。
step2
2: 冬瓜往外皮往瓤切粒备用
step3
3: 瘦肉切粒备用。
step4
4: 将所有素材放进约 1.5 公升水中，大火煮滚后转小火煮约 20 分钟，落调味料即成。
预备原料】瘦肉、生姜、陈皮、盐
【制造过程】1、先预备一些姜片和一小条陈皮，做瘦肉水，食的就是清甜的味，姜和陈皮不能多，以免夺了汤水的鲜味，一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。
2、接着用刀背把瘦肉拍烂，瘦肉必须是全瘦肉，不能带一点肥肉，不然炖出来的汤很油。
3、然后把瘦肉放在炖盅里，再放姜和陈皮，倒进山泉水，浸泡两小时左右，让肉中的营养物质释放出来，溶于水中。
4、最后蒸锅放清水大火烧开，再放进炖盅，隔水炖2~3小时，出锅前撒进适量盐即可
1、瘦肉、肉苁蓉一起剁成肉泥，红枣往核、姜切片；
2、炖盅内放进清水（水量也就是一个人饮汤的份量），再把剁好的肉饼放进往，手轻点注重不要散了；再放进姜、红枣。
3、盖上炖盅盖子，隔水炖；假如没有炖盅，也可以放在大碗里，盖上一个盘子当盖子，把大碗放在蒸锅里蒸。
4、隔水炖40分钟左右，拿出来加点盐调味，就是一碗美味的健脾补血瘦肉汁了。
素材
猪瘦肉丝 100g,葱花 些许,姜 两片,水 800ml,香油 些许,盐 些许,味精 些许,酒 一大匙,味霖 1/2大匙
做法
1、 葱切葱花，姜切末。
2、热锅，倒些许橄榄油，爆香葱姜末，放进肉丝翻炒至变色，加进水，大火煮开后，加进 调料 ，转小火煮6分钟，再淋上香油调匀即可。
1瘦肉清洗干净,汆水,盛起,备用.
2红萝卜往皮,清洗干净,切件.粟米清洗干净,切件.
3用玫瑰锅烧滚一锅水,加进全部食材, 中细火煲15 分钟, 转细火煲2 小时, 加进海盐调味, 就可盛起饮用.