酸辣无骨鸡爪网红教程？网红酸辣鸡爪的做法
酸辣无骨鸡爪网红教程？
食材
鸡爪 一斤
、 香菜 适量 、 青椒 2根 、 蒜末 半个 、 生抽 3勺 、 香醋 2勺 、 芝麻油 少许 、 白糖 3勺 、 辣椒粉 4~5勺 、 耗油 1勺 、 冰水 一盆 、 老抽 1勺
烹饪步骤
步骤1
鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲，冷水下锅煮开（不用盖盖子）撇干净白沫，可能10分钟左右关火，捞出来泡冰水（或冷躲过夜第二天做下一步）把晾凉的鸡爪背部朝上，在每个小爪子和中间部分上划上一刀，在第二个关节部分上下弯曲，再左右旋转，依次取出骨头，多操作几次，娴熟后就能剥出比较完全的鸡爪了。（这一步骤是家婆操作的）
步骤2
除了香菜，其他素材都放到一个容器里，少许食用油烧热，关火放置1-2分钟，淋上往拌匀
步骤3
加进鸡爪，挠拌均匀（戴手套喔）手挠比筷子搅拌会更进味
步骤4
加进香菜
鸡爪，柠檬4片，小米椒圈1勺，蒜末1勺，香菜段1勺，
百香果1个，生抽5勺，香油半勺，醋5勺。
做法：
1、鸡瓜漫泡在水中约20分钟，往除鸡爪中的血水。
2、鸡爪洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
3、煮熟的鸡爪放进冰水中再浸泡个20分钟。冰水浸泡后可以往除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮爽脆。
4、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放进冰箱冷冻40分钟，方便往骨。冷冻使皮和肉更有韧
性，往骨会更方便，而且肉不会散，也更轻易定型