汤圆的油炸方法？炸麻圆怎么才能炸得又大又泡？
汤圆的油炸方法？
汤圆，鸡蛋，面包糠，食用油。
制造方法：
1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下，其实是不对的，要想炸汤圆不破皮不变形，必须要先水煮。汤圆开水下锅，然后用勺背轻轻推动，防止粘连，开大火快煮。
2、无需全熟，一直煮到锅中的汤圆全部飘起来，大约8分熟的时候，就可以关火捞出来了。
3、预备一盆冷水，捞出来的汤圆需要过一下凉水，开始汤圆是浮在表面的，待汤圆中的热气全部散掉以后，就会落下往，这时的汤圆延展性变得非常好，再进行炸制就不会变形、破皮了。
4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠，这也是错误的做法，这样做很轻易使汤圆遇高油温后爆裂，所以我们需要先给汤圆裹上一层蛋液，形成一个保护膜，就不轻易开裂了。
5、假如只裹一次蛋液和面包糠，此时看起来是不会有什影响，但是过一会就能看出来区别了，所以我们需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈，然后再过一层面包糠。
6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。
7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后，放在一旁备用，此时的汤圆非常紧实，久放也不会变形。
8、油温5成热，把汤圆一个一个下锅避免粘连，时间不用太久，炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了，大约30秒左右即可。
炸麻圆怎么才能炸得又大又泡？
预备食材：糯米粉，白芝麻，白砂糖，温水，食用油。
制造方法：首先我们预备可能300克左右的糯米粉，然后把糯米粉加进到一个大碗里面之后再加进少许的白砂糖，足够的搅拌均匀。
然后我们预备一些温水，把温水慢慢的加进到面粉中边加进边，用筷子进行搅拌，直到搅拌成絮状以后就可以用手揉成一个光滑的面团了。
等到糯米面团揉好以后，我们把面团上盖上一层保鲜膜，然后放在一旁静置半个小时左右的时间，这样面团也是会醒得更加的细腻一些。
等到面团醒好以后，我们就可以把面团取出来，然后用手揪上一小块儿的糯米团，假如喜欢食馅儿料的话，我们也是可以在中间包上一些豆沙馅儿的，然后把预备再搓成圆形搓，要注重做的面团可不要太大了，适当的大小就可以了。
等到糯米面团搓好以后，我们可以在清水里边粘上一下清水，然后再放在白芝麻的碗里面均匀的裹上白芝麻，裹好白芝麻以后可以用手在揉搓一下，这样白芝麻也是能够裹得更加牢固一些。
我们把剩下的糯米都这样做好以后就可以起锅热油了，油温升至5成热左右的时候就可以把做好的麻团放在锅中进行油炸了，再放进麻团的时候注重一次，不要放得太多了，以免粘连在一起。
而且在进行油炸的时候，也要注重用小火慢慢的进行油炸，等到麻团炸的漂浮起来的时候，我们可以预备一个漏勺，轻轻的把面团压在油锅里，一定要让麻团整个都浸在油锅里，这样麻团才会受热更加均匀，才会膨胀起来，里面就变成空心的了。
等到麻团慢慢的炸制变大表面炸至金黄以后，就可以捞出控油了，稍微的放凉一些以后就可以食用了。这样好食的麻团就做好了做法也是特殊的简单的，只要我们把握了这其中的诀窍，就能够非常轻松地做出好食的麻团了。
1.白糖进温水中化开；糖水一点点倒进装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水
3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内进油烧至三成热，下进麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
原料：糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。
馅料：豆沙少许。
做法：1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒进加进白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，轻易操作）；
2、预备豆沙馅分成相同的大小
炸的时候要用漏勺轻按。 小诀窍秘诀和要点：边炸边用漏勺轻轻按压几次，翻过来又轻轻按压几次，让空气尽量跑进往才会空心，也可以包进豆沙莲蓉等甜馅儿，注重：馅儿太湿会流汤，油炸时候会溅油！
素材 汤圆粉125g，糖25g（做出来不够甜，应该再多加点），豆沙50g，泡打粉3g，水100ml，油15ml，芝麻少量，还有炸麻团的油。
空心麻团的做法 称好25g放在容器中 。 加进水搅拌熔化 。 加汤圆粉、泡打粉、油揉到光滑 。 将面团分成10分 。 将面团揉成圆形，按扁，在中间放豆沙，像裹汤圆一样裹好 。 在盘子上多放一点白芝麻，在汤圆上面裹上白芝麻，多裹一点，并且要将白芝麻拍一下，拍紧一点，不然油炸的时候芝麻会掉下来的。
食材：糯米粉100g、泡打粉2g、白糖30g、开水70g、食用油、白芝麻
做法步骤：
1、先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水。
2、加进糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加进，边加加揉，直到揉成软硬适宜的面团。
3、将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子。
4、用手搓圆剂子，沾点水。
5、放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻。
6、用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上.
7、沾满芝麻的糯米球装盘待用。
8、热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸。
9、待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进进麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了。
10、反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀。
11、炸至金黄色后捞出，放进垫有厨房纸的盘中，吸掉余外的油，装盘趁热食即可。